Unterschiede zw. Zwiebelsorten?

[Afreet]

An alle (Hobby-)Köche:
wir rätseln gerade, was eine "Schalotte" ist. -Nein, nicht Schalotte Engelhard oderso, gemeint ist ein Gemüse. Ich weiss weder wie man das schreibt noch was genau das ist; meiner Meinung nach ne Zwiebel...
Und wenn ich schon dabei bin: ist eine Frühlingszwiebel dasselbe/das gleiche :| wie 'ne Lauchzwiebel?

[captainsangria]

http://de.wikipedia.org/wiki/Schalotte

[jorge42]

An alle (Hobby-)Köche:
wir rätseln gerade, was eine "Schalotte" ist. -Nein, nicht Schalotte Engelhard oderso, gemeint ist ein Gemüse. Ich weiss weder wie man das schreibt noch was genau das ist; meiner Meinung nach ne Zwiebel...
Und wenn ich schon dabei bin: ist eine Frühlingszwiebel dasselbe/das gleiche :| wie 'ne Lauchzwiebel?

im Küchengebrauch und nicht Wissenschaftlich:

schalotte ist IMO ne kleine Zwiebel, die großen nennt man Gemüse Zwiebeln. Dann gibt es noch die Roten (k.A. ob die auch zu Schalotten gehören) und die großen Weißen (haben auch einen eigenen Namen).

Die Lauchzwiebel ist eine Frühlingszwiebel.

Und nein, Zwiebel ist nicht gleich Zwiebel :smile:

[Mumins]

Wenn man rohe Zwiebeln haben muß, z.B. im Salat, dann sind Schalotten meilenweit besser vom Geschmack. Sie sind nicht so scharf, milder und feiner.

[Afreet]

Jo, Danke schon mal!
Das mit dem geschmacklichen Unterschied is auch gut zu wissen.

[Cyphermaster]

Generell bei den Zwiebeln: Je heller, desto "schärfer"/dominanter der Geschmack tendenziell, also eher was für's Kurzgebratene, und je "röter", desto mild-aromatischer, also eher was zum Dünsten/Schmoren/Kochen oder den Salat.