Für absoluten Kochdeppen: Was ist dünsten?

[Thomas(:]

So wegen einer sehr dummen Angelegenheit muss ich morgen kochen. Habe mir einfach ein Rezept im Internetz rausgesucht, wovon ich alles da habe, und was mir an sich nicht so schwer erscheint.

Aber: Ich soll dazu Lauch und Tomaten andünsten?
Muss ich einfach ein bischen Wasser (wieviel?) in eine Pfanne, Lauch und Tomaten geschnitten in die Pfanne, wenig Hitze, Deckel drauf.

Seh ich das richtig? Wie lange geht "andünsten"?

Danke ;D

[XtraLarge]

Genau so sieht das aus: Wiki (http://de.wikipedia.org/wiki/D%C3%BCnsten)

Macht man, damit das Gemüse noch schön knackig bleibt und die Vitamine nicht gleich dahin siechen :wink: Im Prinzip ist es also fast nur warm machen. Wie lange du es dünstest hängt davon ab, wie knackig du es magst!

[JasonX]

Und da sieht man das in Wiki nicht immer alles richtig ist was drin steht.

Ich habe in der Ausbildung zum Koch von meinem Fachpraxislehrer, gelernt das beim Dünsten kein Deckel verwendet wird. Und mit wenig Flüssigkeit gegart wird.

Mit Deckel und mehr Flüssigkeit, nennt sich der Vorgang nämlich schon Schmoren.

[san.salvador]

Und da sieht man das in Wiki nicht immer alles richtig ist was drin steht.

Ich habe in der Ausbildung zum Koch von meinem Fachpraxislehrer, gelernt das beim Dünsten kein Deckel verwendet wird. Und mit wenig Flüssigkeit gegart wird.

Mit Deckel und mehr Flüssigkeit, nennt sich der Vorgang nämlich schon Schmoren.
Dann solltest du das Wiki vielleicht mit deinem Wissen füttern und anpassen. :)

[wrdaniel]

Bisschen Olivenoel und das Gemuese in die nicht zu heisse Pfanne, leicht salzen & zuckern, und die Tomaten sollten genug Flüssigkeit enthalten (wenn du keine ganzen Früchte verwendest) das du kein Wasser extra dazugeben musst.

[Thomas(:]

Wenn man erst mal davor steht ist es eigentlich recht klar was man machen muss. Im Grunde ist doch der Informatiker der perfekte Koch, man muss nur einem festgelegt Algorithmus zur Problemlösung (=Kochen) folgen ;D

[PHuV]

Wenn man erst mal davor steht ist es eigentlich recht klar was man machen muss. Im Grunde ist doch der Informatiker der perfekte Koch, man muss nur einem festgelegt Algorithmus zur Problemlösung (=Kochen) folgen ;D

Tja, kommt nur dabei heraus, daß den meisten Informatikern das Feingefühl fürs Kochen fehlt. ;)

[Kenny1702]

Tja, kommt nur dabei heraus, daß den meisten Informatikern das Feingefühl fürs Kochen fehlt. ;)
Man könnte auch sagen, der theoretische Algorithmus ist kein Problem, aber insbesondere die Hardwaresteuerung erfordert viel Übung.:)

Außerdem ist Kochen (im fortgeschrittenen Stadium) kein stures Vorgehen nach Rezept, sondern viel Kreativität, Gefühl und Erfahrung.

[PHuV]

Haltet Euch mal daran, China-Restaurant will Katzen dünsten (http://www.onlinewahn.de/katzen.mp3) ;D

[raffa]

Haltet Euch mal daran, China-Restaurant will Katzen dünsten (http://www.onlinewahn.de/katzen.mp3) ;D

das fällt mir beim Stichwort "Dünsten" immer als erstes ein :D

[satanicImephisto]

Mir fällt dabei auch nur ein:

Ich gebe meine katzen nicht zum kochen raus !

zum dünsten !
ich gebe meine katzen nicht zum kochen raus !

ZUM DÜNSTEN ! das ist ist ein unterschied von mindestenst 40 grad !

;D