Beschichtete Pfanne - günstiges Modell kaufen, da Teure auch nur 1-2 Jahre leben?

[Franconian]

Ich benötige wieder eine neue Pfanne, da sich bei der alten mal wieder langsam die Beschichtung löst.

Diese hatte ich 2010 gekauft

Tefal A06117.32 Bienvenue
https://www.amazon.de/gp/product/B002E19T50/

2013 dann, hielt auch so 2-3 Jahre

Tefal E43506 Jamie Oliver Pfanne 28 cm, edelstahl
https://www.amazon.de/gp/product/B0045CJYHO/

Dann 2018 das Nachfolgemodell, bei dem sich nach etwas über einem Jahr schon Abnutzungen zeigen

Tefal E85606 Jamie Oliver Pfanne, Edelstahl, 28 cm
https://www.amazon.de/gp/product/B00F6AX2R2

Trotz Holz und Kunststoffwendern und obwohl sie nie die Spulmaschine gesehen haben, sieht man Kratzer und Riefen und die Beschichtung geht ab.

Jetzt stehe ich vor der Überlegung etwas hochwertigeres zu kaufen, z.B. eine Gundel Pfanne (Original, nicht die Verkaufte Firma mit gleichem Namen):

https://www.gerti-gundel.de/Original-Gerti-Gundel-Alu-Hand-Guss-Pfannen---Toepfe/Gerti-Gundel-Pfannen/shop-flachpfannen-guss-flachpfanne-gerti-gundel-pfannen-onlineshop/flache-pfannen-28cm.html

Angeblich irgendeine Beschichtung die anderes ist als die 08/15 Pfannen, keine Ahnung, Kollegin ist zumindest sehr angetan.

Oder doch ein beliebiges Billigprodukt für 20 €, das ich dann halt jährlich entsorge? So eine teure Pfanne müsste stattedessen mindestens 4 Jahre halten.

Was ist eure Meinung dazu? Übrigens, eine Eisenpfanne habe ich bereits, kann mich aber nicht wirklich damit anfreunden. Trotz einbrennen nicht zufrieden mit den Ergebnissen und spülmittelfreie reinigung und ölen etc ist mir zu lästig:

https://www.biber.com/images/0504160H01-624x624.jpg

[Screemer]

Ich hoffe es stört dich nicht, wenn ich mich hier auch mit anhänge. Wir brauchen auch zwei neue Pfannen. Bisher ebenfalls Tefal und ebenfalls Ablösung der Beschichtung. Hat jemand Erfahrung mit Pfannen mit "Keramik"-Beschichtung? Ein Beispiel dafür ist die Beschichtung von der Ilag (https://www.ilag.ch/de/non-stick-ceramic.html)

Gusspfannen und anderes Bratzubehör sind vorhanden. Non sticky will ich vor allem für Eier :)

[Lyka]

Keramik Beschichtung habe ich auch genutzt ... "leider" überleben die normalen Laden-Keramik-Pfannen eher Umgebungen mit niedrigen Brattemperaturen. Sprich: ein paarmal was gebraten auf (Gasherd)-Vollpower und danach sah es nimmer so aus wie in der Werbung für Keramikpfannen.

[Heimatsuchender]

Keramik Beschichtung habe ich auch genutzt ... "leider" überleben die normalen Laden-Keramik-Pfannen eher Umgebungen mit niedrigen Brattemperaturen. Sprich: ein paarmal was gebraten auf (Gasherd)-Vollpower und danach sah es nimmer so aus wie in der Werbung für Keramikpfannen.



Kann ich bestätigen. Keramik war auch nicht das gelbe vom Ei.

Da ich auch von Markenherstellern enttäuscht wurde, kaufe ich nur noch günstige Pfannen, 15-20 Euro. Die halten solange, wie sie halten.

[Zephyroth]

Ich hatte eine relativ teure Tefal Jamie-Oliver-Pfanne. Diese Beschichtung hat nicht sonderlich lange gehalten. Für 130€ war mir das zu teuer.

Seitdem tun Pfannen von Woll (https://www.woll.de/) bei uns ihren Dienst. Wir haben sie nun seit 5 Jahren und die Beschichtung ist noch wie am ersten Tag, trotz fast täglichem Einsatz. Natürlich sollte man auch bei diesen Pfannen nicht mit Metall rumkratzen, sie können aber tatsächlich mehr ab als Standard-Teflon-Pfannen.

Grüße,
Zeph

[BTB]

Billigpfannen sind meist eher nix. Aber aktuell nutze ich zwei Tefal Hard Titanium

https://www.amazon.de/Tefal-C69506-Titanium-antihaftbeschichtet-Aluminium/dp/B06X9TN1VC/ref=sr_1_6?__mk_de_DE=%C3%85M%C3%85%C5%BD%C3%95%C3%91&crid=1QBNS5WLTHGAA&keywords=tefal+pfanne&qid=1564496272&s=kitchen&sprefix=tefal+%2Ckitchen%2C152&sr=1-6

Die sind von Haus aus schon dicker und super.

Oder die So Tough - die ist sogar von Stefan Henssler empfohlen ;D

[/dev/NULL]

Auf jedenfall keine WMF Pfannen.!

Ich kaufe mittlerweile alle paar Jahre was von Ikea, die sind qualitativ ok, und nicht zu teuer.

[Cyphermaster]

Für Temperaturen, die für beschichtete Pfannen vernünftig sind, ist gute Keramik + Verzicht auf Metall-Pfannenwender etc. ein imho guter Kompromiß aus Schmeiß-nach-dem-Braten-weg-Pfanne und überteuerten, angeblichen Wunderbeschichtungen. Das hält dann auch etliche Jahre, ohne daß man die Beschichtung samt sehr ungesundem Haftvermittler in kleinen Dosen als zusätzliches "Gewürz" im Essen hat.

Meiner Erfahrung nach gibt es, so wie Lyka auch sagt, keine Beschichtung, die die Belastungen bei richtig hoher Temperatur ausreichend lange übersteht, ohne Mikrorisse zu bilden und damit zu versagen; für sowas taugt dann wirklich nur eine unbeschichtete Pfanne aus (für die, die sich mit der Reinigung und dem Einbrennen nicht anfreunden können: Edel-)Stahl.

[Monger]

Ich kann leider auch nur Negativbeispiele beisteuern. Neige daher zu sagen: Hauptsache billig, dafür jedes Jahr ne Neue.

Ich fände das mitm Einbrennen von Eisenpfannen schon spannend, aber ist halt aufwendig. Außerdem habe ich Bedenken, meine Bude vollzuqualmen.

[Cyphermaster]

1. Alternative: Edelstahl.
2. Alternative: Es gibt bereits vor-eingebrannte Eisenpfannen zu kaufen, wenn man etwas sucht.
3. Einbrennen geht auch anderswo, notfalls beim Grillen.

[Korfox]

Auf jedenfall keine WMF Pfannen.!

Ich kaufe mittlerweile alle paar Jahre was von Ikea, die sind qualitativ ok, und nicht zu teuer.

Wir haben seit 5-10 Jahren WMF-Pfannen und die tun nach wie vor gut.
Ich würde auch nicht die Preise, die WMF ausruft, zahlen, aber bei CB oder manchen Aktionen kriegt man die auch schon für 15-20€ aus auslaufenden Serien und saß ist dann sehr preiswert.
Kunststoffbeschichtungen sind allgemein nicht für hohe Temperaturen ausgelegt. Zum scharfen Anbraten sollte man z. B. eher zu Email greifen.

[IVI]

Die Frage ist immer, wofür die Pfanne benötigt wird. Generell gilt für beschichtene Pfannen:
1. nie in die SpüMa geben
-> Tenside und Salze sind auf Dauer Gift

2. keine Temps über 250°C
-> selbst die besten 3-lagen-Beschichtungen (Whiford) halten das nicht lange aus

3. Keramik ist anfänglich super, veliert aber nach einer Weile schlagartig seine Anti-Haftwirkung
-> egal ob 120-€-Zwilling-Pfanne oder Backform oder sonstwas

4. für Induktionskochfelder am besten immer Monolith-Bauweise (reiner Stahl, keine Alu-Inlays wie sowas hier (https://cofaro.com/pub/media/catalog/product/cache/afad95d7734d2fa6d0a8ba78597182b7/k/o/koekenpan-bodem_5_1_a0ddb4b97038d9ead77e1efb53df75dc.jpg))
-> z.B. von Silit... oder halt Gusseisen, besser geht's eh nicht

Für Wärmestrahlungskochfelfer ist "Stoneline" eine gute Idee (und auch nicht teuer).
Wer mit etwas mehr Bratöl klarkommt, kann zur reinen Edelstahlpfanne greifen (auch nicht teuer)

[#44]

Ich hab mir vor etwas mehr als 5 Jahren eine Pfanne aus dem Gastrobedarf (https://geizhals.de/contacto-bander-antihaft-bratpfanne-28cm-2013-280-a1900527.html) geholt und bin damit sehr zufrieden.

Bis heute kein Problem mit der Beschichtung.
Habe aber auch nur Holz- bzw. Silikonwender, die Pfanne nie überhitzt und immer von Hand gespült...

€: Zum Einbrennen von Gusseisen:

vsthDhOodDs

[Unyu]

Tefal Beschichtungen sind eklig. Irgendwann löst sich das Zeug und kommt in Essen. Keramik hat mir besser gefallen, aber schon nach einem Jahr deutliche Reduktion der Haftwirkung.

Aber bei den Preisen, einfach zum nächsten Händler, kaufen und in 1, 2 Jahren ersetzen. Für einen 20er gibt's eine neue 28cm Pfanne. Da Brauch ich keine Testberichte von J. Oliver Pfannen, nur damit der Typ Geld verdient.

Gusseisen usw. würde ich nie nehmen. Macht doch keinen Spass wenn alles haftet.

[Cyphermaster]

Gusseisen usw. würde ich nie nehmen. Macht doch keinen Spass wenn alles haftet.Wenn man weiß, wie man damit umgehen muß, klebt da nix. Ich mach mir z.B. auch Spiegeleier in der Eisenpfanne.

[jxt666]

Das Problem bei den 20 Euro Aldi Pfannen war bei mir stets nicht so die Beschichtung, als eher dass die sich verzogen haben und nicht mehr plan auf dem Herd waren - dadurch war kochen auch nur noch Glückssache

[Argo Zero]

Wenn man weiß, wie man damit umgehen muß, klebt da nix. Ich mach mir z.B. auch Spiegeleier in der Eisenpfanne.

Jop, muss nur bissel Öl oder Butter rein. Ohne schmeckts eh nicht so gut :D

[Semmel]

Ich hab seit eineinhalb Jahren mehrere BAF-Pfannen, sind Made in Germany und dafür garnicht so teuer. (50-60€, also billiger als so mancher Pseudo-Marken-Schrott) Man zahlt immerhin nicht für den Namen wie bei Jamie Oliver oder bekommt China-Schrott wie bei WMF.

https://www.baf-produkte.de/pfannen/

Die halten offiziell auch den Umgang mit metallischen Küchenwerkzeugen aus, aber das habe ich dennoch vermieden und immer von Hand gespült.
Ergebnis: Eine der Pfannen, die nahezu täglich genutzt wird, ist nach 1,5 Jahren Gebrauch immer noch wie so gut neu.

Ich denke, dass ich mit denen noch lange Freude haben werde.
Vorher hatte ich so billiges Teflon-Zeug, das hat sich selbst bei gleicher sorgsamer Nutzung nach dieser Zeit schon teilweise abgelöst. Da waren dann auch mal Teflon-Reste im Essen, lecker. :ugly:

BAF bietet außerdem eine sehr umweltfreundliche Neubeschichtung der Pfannen an:
https://www.baf-produkte.de/neubeschichtung/
Ist zwar nicht günstig, aber immer noch günstiger als ein Neukauf und es wird einfach viel Müll vermieden.

[Unyu]

Wenn man weiß, wie man damit umgehen muß, klebt da nix. Ich mach mir z.B. auch Spiegeleier in der Eisenpfanne.
Wenn mans nicht weiss ist es blöd.

Mir kleben auch Bratkartoffeln trotz Öl in der Keramikpfanne an. ;)

[Mortalvision]

Dann brätst du zu heiß. Allgemeiner Fehler zu hohe Temperatur. Lieber nur Stufe 1 und dafür länger. Zumindest bei den meisten Gemüsen und Kartoffel/Mais/Reis/Nudeln. Das gibt der Zellstruktur die nötige Zeit, sich in komplexe Kohlenhydrate umzuwandeln!

[Argo Zero]

Ich koche mit Gas und da klebt nix an. Wie heiß kochst du? :D

[Gandharva]

AMT Gastroguss

https://bestpan.com/amt/brat-und-schwenkpfannen/

[Franconian]

Vielleicht mache ich die Pfanne auch zu heiß, möglich ists.

Hatte auch diese Woll Pfanne im Auge, jedoch auch hier in den Rezenisonen das gleiche Ergebnis, Beschichtung löst sich bzw Kratzer (siehe erstes Kundenbild, so sehen meine Pfannen dann auch immer aus)

https://www.amazon.de/Woll-1528IL-Pfanne-Titanium-Induktion/

Ich denke ich lass es jetzt auf jedenfall sein mit Tefal, diese Pfanne sieht gut aus finde ich:

https://www.amazon.de/Ballarini-Aluminium-Granitium-Antihaftbeschichtung-induktionsgeeignet-Temperaturkontrolle/dp/B00P174LJS/

Wie schon jemand sagte, zu billig darf man auch nicht nehmen, da der Boden sich dann wölbt. Selbst bei meiner Jamie Oliver war das schon der Fall, sieht man dann schön wenn man was mit Öl macht.

Oder warscheinlich hier von Ikea

https://www.ikea.com/de/de/p/trovaerdig-bratpfanne-goldbraun-50270179/

Hat zumindest hier relativ ordentlich abgeschnitten, sofern das überhaupt was aussagt, auf Langzeit wird natürlich nicht eingegangen. Gewonnen hat da die obige Woll Pfanne.

https://www.sueddeutsche.de/stil/test-bratpfanne-pfanne-1.4200556

Beschichtung wird auch als gut bewertet:

https://www.testberichte.de/a/pfanne/magazin/test-stiftung-warentest-3-2015/417808.html

[_Funkiwi_]

AMT Gastroguss

https://bestpan.com/amt/brat-und-schwenkpfannen/

stimme dir zu, wobei meine AMT Pfanne (ca. 3-4 Benutzung pro Woche) nach nun 5 Jahren leider auch den Geist aufgibt.

[alxe]

Ich habe seit ich meine erste Woll pfanne gekauft habe nur noch woll titan gekauft.
Beschichtungsprobleme hatte ich bis jetzt nicht.
Aber die Pfannen und Töpfe sind der Hammer, allein das Reinigen ist jeden euro wert. Selbst wenn was abkohlt/anbrennt kein einweichen und kratzen mehr alles geht leicht ab mit nem schwamm drüber und fertig.
Ich hatte einige Pfannen und mit noch so viel Öl ist immer mal was angebrannt was dann elend schwer wieder zu reinigen war.

Seit der ersten Pfanne fan von woll :)

alxe

[Zephyroth]

Hab' ich auch geschrieben. Ich hab' seit 5 Jahren ein Woll-Pfannenset und die Beschichtungen sind einwandfrei intakt. Bei den Bratpfannen hat sich die Beschichtung leicht verfärbt, anbrennen oder Kratzer --> Fehlanzeige.

Grüße,
Zeph

[alxe]

Sind glaube auch die einzigen Pfannen/Töpfe wo explizit dabeisteht das man mit Metallutensielien daran rumwerken darf.
Ich lass es trotzdem dafür ist das zeug zu teuer.

[Benutzername]

Ich habe letztens eine dicke Stahlpfanne mit Glasbeschichtung bei einem Freund gesehen. Keine ahnung welcher Hersteller. Keine Emaille, richtiges Glas. Da klebte auch nix. Darf man natürlich nicht mit Metall herumkratzen. Wäre auch noch was, daß lange halten sollte.


Ansonsten Edelstahl oder die klassische Gußeiserne. Letztere kann man auch auf dem Flohmarkt kaufen sogar mit etwas Rost. Einfachm in Wasser kochen, das reduziert den Fe(III) Rsot zu Fe(II) zurück. Ich habe aber auch einen Gasherd und diese papierdünnen Pfannen für zwofuffzig mit Wunderbeschichtung killt der so oder so nach ein paar Mal Benutzung. ;)


Ich habe exakt eine Alaupfanne mit Teflonbeschichtung, die den Gasherd schon seit Jahren überlebt, aber die ist auch daumendickes Alu rundum, mit richtig dicker Teflonbeschichtung. Ist eine Servierpfanne von Tefal glaube Ich. War mal im Angebot für nur 7€. Wäre also nicht schlimm gewesen, wenn sie verreckt wäre.

[x-force]

generell ohne beschichtung, solange diese nicht unzerstörbar sind. denn wenn sich die beschichtung löst... guten appetit!

[Popeljoe]

generell ohne beschichtung, solange diese nicht unzerstörbar sind. denn wenn sich die beschichtung löst... guten appetit!
Ich habe mehrere gußeiserne Pfannen gekauft und wenn man die richtig eingebraten hat, sind sie vorzüglich. Man muss nur darauf achten, dass der Rand nicht zu hoch ist, da sie dann weniger Hitzeverlust haben.

[Daredevil]

Ich habe mir mal früher beim Umzug 2015 diese Tefal Pfanne hier geholt und nutze sie immer noch ohne Probleme.
https://www.amazon.de/gp/product/B00F6AX2R2/ref=ppx_yo_dt_b_search_asin_title?ie=UTF8&psc=1

Keine "stückelige " Abnutzung der Oberfläche und dadurch halt auch keine gesundheitlichen Bedenken beim kochen. Die Antihaft Wirkung ist nicht mehr so "übertrieben" gut wie am Anfang, sie ist aber immer noch drölf mal besser als ne Edelstahl Pfanne.

Ich habs selbst nie für möglich gehalten, aber ich würde bei Neukauf durchaus was "richtiges" nehmen, anstatt mehrmals was billiges. Wobei knapp 50€ jetzt auch nicht teuer sind, im Pfannen Schnitt aber halt schon.
Die Pfanne ist jetzt drei Jahre alt und ist meine einzige Pfanne, ansonsten hab ich nur nochn Bräter für riesen Mengen. :D
Ich habe die Pfanne auch noch nie anders gereinigt als mit Wasser und ggf. Küchenpapier.
Genutzt wurde vor allem immer Induktion.

Die Bewertungen sind die Jahre allerdings immer schlechter geworden, keine Ahnung ob sich an der Qualität was geändert hat. Zur not hat man immer noch bei Amazon gekauft.

[frankkl]

Ich hatte es mit einer höherwertigen Pfanne mit Keramikbeschichtung versucht hat mich nicht so überzeugt nach recht kurzer Zeit klebte alles fest
und Tefal kaufe ich nicht die farbveränderung ist unnütz und störend.

Koche fast täglich habe aber nur 5 unterschiedliche Pfannen.

frankkl

[Daredevil]

Die Farbveränderung? Der rote Punkt in der Mitte?
Der ist doch scheiß egal, wer nutzt sowas? :D

[FeuerHoden]

Ich koche seit 2012 ausschließlich mit der vielverschmähten Jamie Oliver Bratpfanne (E43506) und habe überhaupt keine Probleme damit.

Vielleicht ist die Anwendung falsch? Nicht ohne Gargut erhitzen, nicht unters kalte Wasser halten, keine metallenen Kochlöffel etc. und mit der rauhen Seite vom Schwamm reinigen.

[frankkl]

Vielleicht ist die Anwendung falsch? Nicht ohne Gargut erhitzen ...

Stimmt du machst was falsch erst die Pfanne erhitzen und dann das Gargut einlegen !

Kenne den Kochgeschirr hersteller Herrn Oliver nicht.

frankkl

[FeuerHoden]

Stimmt du machst was falsch erst die Pfanne erhitzen und dann das Gargut einlegen !
frankkl
Schön geplenkt :)
Und ja, das ist die Methode eine beschichtete Pfanne zu zerstören, richtig! :)

Der Hersteller gibt nunmal an die Pfanne nicht ohne Gargut zu erhitzen, steht so in der Anleitung. Dass es fürs kulinarische Ergebnis nicht ideal ist, ist mir auch klar, nur halt den Pfannenherstellern nicht. :)

Kenne den Kochgeschirr hersteller Herrn Oliver nicht.

frankkl
Ich habe die Modellnummer angegeben und der Hersteller Tefal wurde mehrfach im Thread erwähnt. Bitte versuche meine Beträge in Zukunft etwas sinnerfassender zu lesen, danke. :)

[Tyrann]

Stimmt du machst was falsch erst die Pfanne erhitzen und dann das Gargut einlegen !

Dafür eignet sich am besten eine gusseiserne Pfanne, die hat genügend Wärmekapazität.

[frankkl]

Der Hersteller gibt nunmal an die Pfanne nicht ohne Gargut zu erhitzen, steht so in der Anleitung. Dass es fürs kulinarische Ergebnis nicht ideal ist, ist mir auch klar, nur halt den Pfannenherstellern nicht. :)

Bitte versuche meine Beträge in Zukunft etwas sinnerfassender zu lesen, danke. :)
Herr Oliver und Du meinst also man sollte eine sinnlose Pfanne kaufen mit der man nicht anständig arbeiten kann,
schön das du Fleisch im der kalten Pfanne legst und den Fleischsaft durch das langsame erhitzen austreten läst sodas dein Fleisch lecker hart wird ... .

Dafür eignet sich am besten eine gusseiserne Pfanne, die hat genügend Wärmekapazität.
Das ist klar ich koche praktisch täglich,
aber mit einer anständigen Beschichteten Pfanne sollte an auch anbraten können.

frankkl

[Blackpitty]

Also ich hab mir vor Jahren auf Empfehlung von Grandharva auch AMT Gastroguss gekauft weil ich mit Tefal und co vorher sehr unzufrieden war.

Die AMT Pfannen sind echt der Knaller, habe mittlerweile 3 Stück, die erste ist nun 4 Jahre alt und trotz 5x Nutzung in der Woche immer noch wie neu, Spiegelei rutscht ohne Fett gebraten von selbst auf den Teller, Pfanne danach komplett sauber

Wenn man dann überlegt dass egal welche Größe von denen im Schnitt 40€-50€ kostet ist das einfach extrem billig für die mehr als überdurchschnittliche Leistung

Die Pfannen sind auch extrem stabil, da löst sich und wackelt kein Griff trotz mehr Pfannengewicht und schwerem Inhalt oder bricht wie bei Tefal irgendwann aus

Absolute Empfehlung!

[Cyphermaster]

aber mit einer anständigen Beschichteten Pfanne sollte an auch anbraten können.
Was ist "anbraten" denn? Die Temperatur, die man braucht, um Fisch oder Gemüse anzubräunen, oder die, die man für eine ordentliche Grillkruste auf einem Steak braucht? Da liegen >100°C dazwischen, und der Unterschied zwischen dem, was eine beschichtete Pfanne realistisch (ohne Schaden zu nehmen) kann, und was nicht.

[USS-VOYAGER]

Wir haben uns vor zwei Wochen diese Pfanne geholt für 29€ im Angebot:
https://www.amazon.de/gp/product/B01LHGLG7G/ref=ppx_yo_dt_b_asin_title_o03_s00?ie=UTF8&psc=1

Die hat ein Temperatursensor im Boden und im Griff ist ein kleines Display was einem die Richtige Temperatur anzeigt. Sind bis jetzt sehr zu frieden es Backt nichts an und keine Überhitzte Pfanne mehr.

[Franconian]

Vielleicht mache ich die Pfanne auch zu heiß, möglich ists.

Hatte auch diese Woll Pfanne im Auge, jedoch auch hier in den Rezenisonen das gleiche Ergebnis, Beschichtung löst sich bzw Kratzer (siehe erstes Kundenbild, so sehen meine Pfannen dann auch immer aus)

https://www.amazon.de/Woll-1528IL-Pfanne-Titanium-Induktion/

Ich denke ich lass es jetzt auf jedenfall sein mit Tefal, diese Pfanne sieht gut aus finde ich:

https://www.amazon.de/Ballarini-Aluminium-Granitium-Antihaftbeschichtung-induktionsgeeignet-Temperaturkontrolle/dp/B00P174LJS/

Kleine Rückmeldung: Hatte die Ballarini Bari Pfanne vor ziemlich genau einem Jahr gekauft. Gestern gesehen, dass sich auch die Beschichtung verabschiedet, lauter kleine Schrammen/Krazer drin, das übliche Bild (natürlich nicht von Holz/Kunststoffwerkzeug oder Schwämmen). Wird noch eine weile halten, ist dann aber auch ein Fall für die Tonne.

Denke das mit teureren Pfannen lasse ich dann sein: 20-30 € und dann halt stetig wegwerfen.

[BlacKi]

ich bin von der tefal pfanne von dem koch wichser positiv überrascht, zumindest von der beschichtung. ich hab die mit vor einem jahr bei amazon im angebot für 30€ bestellt. es ist diese mit 2 dicken nieten und dieser keramik beschichtung mit dem hitze punkt in der mitte.

sie hat keinen kratzer, ich gehe mit allem, ausser nem messer, in die pfanne rein. sie kommt zu 90% nur den geschirrspüler ab.

kein kratzer. jede andere pfanne hätte schon abnutzungsspuren gehabt.

leider hab ich ein ceran kochfeld und die pfanne ist leicht verzogen. ich bin mir nicht sicher ob ich am anfang das getestet habe. da heute aber jeder induktion in der küche hat, wäre dass dann kein problem.

dennoch hole ich mir zusätzlich noch ne gusseiserne, eben nur fürs fleisch.

[RaumKraehe]

Ich würde gar keine beschichteten Pfannen kaufen. Wozu?

[Semmel]

Kleine Rückmeldung: Hatte die Ballarini Bari Pfanne vor ziemlich genau einem Jahr gekauft. Gestern gesehen, dass sich auch die Beschichtung verabschiedet, lauter kleine Schrammen/Krazer drin, das übliche Bild (natürlich nicht von Holz/Kunststoffwerkzeug oder Schwämmen). Wird noch eine weile halten, ist dann aber auch ein Fall für die Tonne.

Denke das mit teureren Pfannen lasse ich dann sein: 20-30 € und dann halt stetig wegwerfen.

Meine BAF-Pfannen (https://www.forum-3dcenter.org/vbulletin/showthread.php?p=12062818#post12062818) sind jetzt zweieinhalb Jahre alt und werden täglich genutzt.
Die Beschichtung ist immer noch voll intakt. Minimale Kratzer kann man an einer Hand abzählen.

Entweder ist Ballarini der letzte Schrott oder du gehst nicht so sorgsam mit den Pfannen um, wie du glaubst.

[BlacKi]

Ich würde gar keine beschichteten Pfannen kaufen. Wozu?
fisch? anbraten von nudeln/reis/bohnen.

[Opprobrium]

fisch? anbraten von nudeln/reis/bohnen.

Geht auch mit gußeisernen Pfannen oder mit Edelstahlpfannen super. Habe nie Probleme damit, und die Teile halten ewig und drei Tage.

[RaumKraehe]

fisch? anbraten von nudeln/reis/bohnen.

https://www.amazon.de/dp/B00462QP16?tag=spiegel7446-21

Korrekt einbrennen und du benötigst dein Leben lang keine andere Pfanne mehr. Irgend wann funktioniert die Patina dann wie Antihaftbeschichtungen.
Aber Achtung, außer beim ersten mal nie mit Spülmittel spülen. Oder du musst die wieder neu einbrennen.

[Semmel]

Der Vorteil der Beschichtung ist, dass man damit ganz ohne Fett anbraten kann.

[Asaraki]

Ich würde gar keine beschichteten Pfannen kaufen. Wozu?

Teflon braucht man wirklich nicht, aber ganz ohne Beschichtung geht für manches halt nicht so gut.

Etwas aus Keramik und ein emailliertes Bräterlein müssen schon sein, wenn man nicht ständig putzen oder Hilfsmittel (Alufolie etc.) benutzen will.

Ich koche zu 90% auf Chromstahl/Gusseisen oder im emaillierten Bräter. Das deckt eigentlich fast alles ab. Eine kleine beschichtete ist zwar ab und zu im Einsatz, wäre aber eigentlich nicht nötig.

[RaumKraehe]

.. aber ganz ohne Beschichtung geht für manches halt nicht so gut.



Bitte noch den Beitrag danach lesen.

[BlacKi]

ich will keinen fischgeschmack in meiner fleischpfanne.

eine edelstahl pfanne? viel spass beim putzen.

[RaumKraehe]

ich will keinen fischgeschmack in meiner fleischpfanne.

Warum solltest du Fischgeschmack in deiner Fleischpfanne haben?

[Franconian]

Ich würde gar keine beschichteten Pfannen kaufen. Wozu?

Weil pflegeleicht.

Ich nehme meine Schmiedeeisenerne nicht so gerne, soll man nicht mit Spülmittel sauber machen, irgendwelche Reste sind dann doch immer (egal wieoft ich mit dem Zewa drüberwische ist dann immernoch schwarz), dann mit Öl auswischen etc, ne komm is mir zu affig.

Gelegentlich nehm ich sie mal für ein Steak, wobei ich jetzt nicht finde dass das irgendwie besser drin wird. Zumal hatte ich immer eine höhere bis extrem starke Rauchentwicklung beim Braten.

Eine Beschichtete geht ohne Nachzudenken für alles, kannste auch mal stundenlang in der Spüle stehen lassen, egal ob Spülwasser oder nicht und man wischt einmal drüber und sie kann in den Schrank.

[Kartenlehrling]

Mit Keramik haben wir schlechte Erfahrung gemacht, einmal zu heiß gemacht und die Pfanne ist für immer zerstört obwohl kein Schaden zu sehen ist.
Sie war zu Teuer zum wegwerfen, wird jetzt nur noch für Soßen, Gemüse genommen.

Beste Ergebniss haben wir mit einer alten WWF-Teflon Servierpfanne, die aben schon seit Jahren ihre wirkliche Beschichtung verloren hat,
sie ist noch Schwarz aber nicht von der Haupt-Beschichtung.
Diese Pfanne wurde ich immer wieder kaufen, sie ist die bei uns am meisten genutzte und nichts brennt oder hängt an,
obwohl die Hauptbeschichtung über die Jahre verloren gegangen ist.

Für Scharfes Anbraten hatte ich mir eine WMF Profi Resist Servierpfanne, Ø 24 cm, die wird zum Hamburger und Steakbraten genommen.
Durch die Vertiefung bzw. Wabenstrucktur kann man die Beschichtung nicht abkratzen.
Leider ist die Bratfläche in der 24cm Pfanne recht klein, durch die frühe Wölbung zum Rand, aber die grosse 28cm wollte ich nicht.

https://www.wmf.com/de/servierpfanne-24cm-profi-resist.html
WMF Profi Resist Servierpfanne, Ø 24 cm

https://www.wmf.com/de/servierpfanne-24cm-ceradur-profi.html
WMF CeraDur Profi Servierpfanne, Ø 24 cm


Pfannen dürfen nicht in Spulmaschien, ich nehme nur ein Papierküchentuch zum reinigen und etwas Sonnenblumenöl.
Bei starker verschmutzung koch ich Wasser in der Pfanne auf und danach wird sie mit Öl wieder ausgewischt.

[RaumKraehe]

Weil pflegeleicht.

Ich nehme meine Schmiedeeisenerne nicht so gerne, soll man nicht mit Spülmittel sauber machen, irgendwelche Reste sind dann doch immer (egal wieoft ich mit dem Zewa drüberwische ist dann immernoch schwarz),

Du hast da irgend was nicht so richtig verstanden. Die muss schwarz sein und auch schwarz bleiben. Erst wenn die schwarz gebrannt ist ist sie bereit zur Nutzung.

[BlacKi]

Pfannen dürfen nicht in Spulmaschien, ich nehme nur ein Papierküchentuch zum reinigen und etwas Sonnenblumenöl.
iam so fucking lazy^^

ich hab zum glück eine pfanne die das kann.

[Franconian]

Du hast da irgend was nicht so richtig verstanden. Die muss schwarz sein und auch schwarz bleiben. Erst wenn die schwarz gebrannt ist ist sie bereit zur Nutzung.

Ja das weiß ich, mir geht es um den Abrieb beim Abspülen. Ich wische die mit warmen Wasser mit einem Schwam aus, also ohne Spülmittel. Gelgentlich bleiben aber doch eingebrannte Reste, die man dann nur sehr schwer wieder losbekommt, im Worst Case muss man mit ewas Salz und Öl ran. Und wenn ich dann die Pfanneam Schluss abwische/abtrocke, kann ich immer 3-4 Zewas verbrauchen bis diese weiß (oder möglichst weiß) bleiben und nicht schwarz/braun rauskommen. Aus dem Grund kann ich auch kein Geschirrtuch verwenden, weil ich das dann in die Wäsche geben kann...

Kurz: Ich brauche das Ding alle 1-2 Tage, da habe ich keine Lust auf den Hickhack. Alle paar Wochen mal ein Steak oder so ist ok, ansonsten will ich eine Pflegeleichte Pfanne - und wenn ich jedes Jahr eine kaufen muss, ist ja kein Geld. Die kann ich mit Spülschwamm und Spüli in 10 Sekunden abspülen, abtrocken und dann ist sie im Schrank.

Aber nervt halt der Werbequatsch, überall wird mit Beschichtungen beworben, aber nach 1-2 Jahren sind alle durch. Wozu da Pfannen für 50-150 € kaufen wenn die 30 € Dinger die gleiche Performance haben.

[Filp]

Ich hole mir bei Ikea ne neue Pfanne, wenn die alte kaputt ist und öfter als alle 3-4 Jahre, passiert das nicht.
Gusseiserne Pfannen sind mir in der Küche zu aufwändig, meine Pfannen gehen einfach mit in die Spülmaschine. Ich habe aber auch eine gusseiserne, die hat 50cm Durchmesser und wird ausschließlich über der Feuerschale genutzt.

[Spasstiger]

Wir hatten vor zwei Jahren eine kleine, beschichtete Pfanne bei Ikea für 3 € gekauft, die wir mehrmals wöchentlich z.B. für Spiegeleier und kleine Pfannengerichte nutzen. Ich hatte damit gerechnet, dass die Pfanne nach einem halben Jahr durch ist, aber tatsächlich ist die Beschichtung bis heute in gutem Zustand. Ich denke, noch ein Jahr kann man sie bedenkenlos nutzen, das ist die gleiche Nutzungsdauer wie ich sie auch von teuren Markenpfannen kenne. Spiegeleier werden nach wie vor perfekt, da brennt nix an, da wird nix schwarz, das Ei gleitet am Stück über den Pfannenboden.

Wenn ich nochmal richtig Geld für eine Pfanne ausgebe, dann für eine Gußeisenpfanne.

P.S.: Beschichtete Pfannen kommen bei uns nicht in die Spülmaschine. Wenn ich was mit Öl angebraten habe, reibe ich die einfach nur mit Papier noch heiß aus bis sie rückstandsfrei sind, lasse sie abkühlen und zurück in den Schrank.

[dreas]

Meine BAF-Pfannen (https://www.forum-3dcenter.org/vbulletin/showthread.php?p=12062818#post12062818) sind jetzt zweieinhalb Jahre alt und werden täglich genutzt.
Die Beschichtung ist immer noch voll intakt. Minimale Kratzer kann man an einer Hand abzählen.

Entweder ist Ballarini der letzte Schrott oder du gehst nicht so sorgsam mit den Pfannen um, wie du glaubst.

sind die BAF artikel spülmaschinenfest?

[Marodeur]

Wir haben jetzt inzwischen 3 verschiedene Gerti Gundl Pfannen und musste noch keine wegwerfen. Man sollte halt auch auf die richtige Temperatur für Öl und Fett achten damit sich keine Teerharze in die Versiegelung brennen. Daher lassen die wohl oft in der Mitte nach wo direkt darunter aufgeheizt wird.

Davor viele Jahre günstige Pfannen gehabt aber oft verzog sich bei denen recht früh der Boden.

[Kartenlehrling]

sind die BAF artikel spülmaschinenfest?

steht im Link.

Wiegesagt Pfannen, Messer und selbst Kochtöpfe soll man nicht in die Spüle stecken.
Spülmaschinenfest, wir empfehlen unseren Kunden das Spülen von Hand,
da in vielen Spülmaschinentabs Eiweißlöser vorhanden sind, welche sehr aggressiv auf die Beschichtung wirken
https://www.baf-produkte.de/gigant-newline

[dreas]

steht im Link.

Wiegesagt Pfannen, Messer und selbst Kochtöpfe soll man nicht in die Spüle stecken.

https://www.baf-produkte.de/gigant-newline

ok danke, hatte im verlinkten onlineshop geschaut, der funktioniert aber mehr schlecht als recht.

[Zergra]

Ich hole mir bei Ikea ne neue Pfanne, wenn die alte kaputt ist und öfter als alle 3-4 Jahre, passiert das nicht.
Gusseiserne Pfannen sind mir in der Küche zu aufwändig, meine Pfannen gehen einfach mit in die Spülmaschine. Ich habe aber auch eine gusseiserne, die hat 50cm Durchmesser und wird ausschließlich über der Feuerschale genutzt.
Jopp die Ikea Pfannen sind wirklich Top, ja sie werden keine 10 Jahre halten. Aber für den Preis bekommst du echt viel und am Ende halten sie genau so lange wie eine teure...

[Scrypt0n]

https://www.amazon.de/dp/B00462QP16?tag=spiegel7446-21

Korrekt einbrennen und du benötigst dein Leben lang keine andere Pfanne mehr.Das ist nun aber nur die halbe Wahrheit... ;)

Säurehaltige Speisen (Tomatensaucen z.B., Wein, ...) greifen die Patina an, die sich nach zeitnaher mehrmaliger Verwendung solcher Speisen letztlich auch ablöst, so gut sie auch heran gezüchtet wurde.
Die von dir verlinkte Pfanne hab ich übrigens schon seit Jahren; nichts desto trotz will ich auf meine beschichtete Pfanne als auch auf mein Gusseisen-Produkt nicht(!) verzichten - weil oft einfach besser geeignet.

[Joe]

Nachdem zwei 100+ Pfannen meinen Inkduktionherd keine Woche überlebt haben, hatte ich kein Bock mehr und hab mir son Billigset von Tefal bestellt.

https://www.amazon.de/gp/product/B074ZCP81F/

Genial die Dinger.
3kw aufheizen bis das Metall glüht überhaupt kein Problem.
Sind Backofenfest und hab Sie bisher ausschließlich in der Spülmaschine gereinigt. Keine Spur von Abnutzung erkennbar nach paar Monaten.

[Scrypt0n]

Nachdem zwei 100+ Pfannen meinen Inkduktionherd keine Woche überlebt haben, hatte ich kein Bock mehr und hab mir son Billigset von Tefal bestellt.Problem ist halt: Nach häufiger Verwendung löst sich die Teflon-Schicht allmählich ab. Bei einigen schon nach ~20-30 Verwendungen, bei anderen später - je nach zugeführter Hitze halt.

Zu hohe Temperaturen sind für diese Art von Pfannen aber ohnehin nicht drin, ab 230 Grad macht man sich das Ding eigentlich nur kaputt.
Wenn das Metall glüht, ist schon alles zu spät.

Andererseits ist es bei dieser Art von Pfannen tatsächlich auch fast schon wurscht, ob die 25€ kostet oder 150€. Die halten so oder so nicht ewig.

[RaumKraehe]

Das ist nun aber nur die halbe Wahrheit... ;)

Säurehaltige Speisen (Tomatensaucen z.B., Wein, ...) greifen die Patina an, die sich nach zeitnaher mehrmaliger Verwendung solcher Speisen letztlich auch ablöst, so gut sie auch heran gezüchtet wurde.
Die von dir verlinkte Pfanne hab ich übrigens schon seit Jahren; nichts desto trotz will ich auf meine beschichtete Pfanne als auch auf mein Gusseisen-Produkt nicht(!) verzichten - weil oft einfach besser geeignet.

Dann mache ich das wie mit meinem Dutch Oven. Die stellen werden dann mit Stahlwolle ordentlich gesäubert und die Pfanne eben wieder neu eingebrannt. Niemand sagt das man das nur einmal machen kann.
Ich nutze die Pfanne praktisch für alles.

[Scrypt0n]

Dann mache ich das wie mit meinem Dutch Oven. Die stellen werden dann mit Stahlwolle ordentlich gesäubert und die Pfanne eben wieder neu eingebrannt. Niemand sagt das man das nur einmal machen kann.Freilich kann man die so oft einbrennen wie man will.
Aber weshalb sollte ich mir den Aufwand mehrmals machen? Will man das nämlich ordentlich machen, ist das halt auch wieder mit etwas Aufwand verbunden - den spare ich mir eben dadurch, auch andere Pfannen einzusetzen.

[RaumKraehe]

Freilich kann man die so oft einbrennen wie man will.
Aber weshalb sollte ich mir den Aufwand mehrmals machen? Will man das nämlich ordentlich machen, ist das halt auch wieder mit etwas Aufwand verbunden - den spare ich mir eben dadurch, auch andere Pfannen einzusetzen.

Weil am Ende die Pfanne auch den Geschmack beeinflusst. Das war der Grund für den Kauf.

[Cyphermaster]

Das ist nun aber nur die halbe Wahrheit... ;)

Säurehaltige Speisen (Tomatensaucen z.B., Wein, ...) greifen die Patina an, die sich nach zeitnaher mehrmaliger Verwendung solcher Speisen letztlich auch ablöst, so gut sie auch heran gezüchtet wurde.Wo wäre da das Problem? Warum füllst du dann das Ganze zum weiteren Schmoren/Köcheln nicht nach dem Anbraten einfach um? Ist ja schließlich auch primär eine BRATpfanne. ;)
Als Schmorpfanne empfehlen sich dann wirklich eher Edelstahl / beschichtete Varianten. Oder eben, wenn man keine zusätzliche Pfanne will, ganz simpel ein Topf (in dem man ebenfalls Anbraten kann...).

[Franconian]

Nachdem zwei 100+ Pfannen meinen Inkduktionherd keine Woche überlebt haben, hatte ich kein Bock mehr und hab mir son Billigset von Tefal bestellt.

https://www.amazon.de/gp/product/B074ZCP81F/

Genial die Dinger.
3kw aufheizen bis das Metall glüht überhaupt kein Problem.
Sind Backofenfest und hab Sie bisher ausschließlich in der Spülmaschine gereinigt. Keine Spur von Abnutzung erkennbar nach paar Monaten.

Guter Mann, sowas wollte ich hören! Werde sie zwar nicht in die Spüma stecken, aber es klingt robust.

Jopp die Ikea Pfannen sind wirklich Top, ja sie werden keine 10 Jahre halten. Aber für den Preis bekommst du echt viel und am Ende halten sie genau so lange wie eine teure...


Gutes Stichtwort. Vor einem Jahr wollte ich bei Ikea die Oumbärlig Pfanne kaufen (bevor ich die Ballarini bestellt habe)

Das Ding ist leider extrem windig, habe das auf dem Parkplatz beim einladen bemerkt und bin direkt zurück umtauschen. Die Seitenwand ist so dünn, dass sie sich bereits leicht verbiegt, wenn man am Griff anpackt und leichte Hebelwirkung drauf gibt. Dh die wenn man die klassische "Pfannkuchen-Schleuderbewegung" (ihr wisst was ich meine) macht hat man das Gefühl sie bricht ab.

https://www.ikea.com/de/de/p/oumbaerlig-bratpfanne-50292096/

Gut, mag sein dass es nur dieses Modell ist.

[Scrypt0n]

Warum füllst du dann das Ganze zum weiteren Schmoren/Köcheln nicht nach dem Anbraten einfach um?Weil ich es eben - mit der richtigen Pfanne - nicht muss? :D

[Cyphermaster]

Weil ich es eben - mit der richtigen Pfanne - nicht muss? :D"Müssen" ist relativ. Bei einer beschichteten Pfanne verzichtest du dafür eben auf optimales Anbraten - und wenn man solche Schmorgerichte gleich im Topf macht, braucht man (wie gesagt) auch nicht umfüllen, und keine beschichtete Pfanne...
Das "Problem" mit Tomatensauce etc. ohne beschichtete Pfanne ist also nicht wirklich existent, nur eine Frage der persönlichen Präferenz.

[dreas]

BAF Pfanne bestellt.
Mal schaun wie sie ist.

[BlacKi]

auf das argument mit meinem fisch ist keiner eingegangen^^

oder gyros, oder oder.

der punkt ist einfach, klar kann man ohne beschichtung klarkommen, aber mit beschichtung ist das leben einfacher. vorallendingen wenn man mal etwas zu scharf anbrät, ist das reinigen einer beschichteten pfanne erheblich einfacher.

[Scrypt0n]

"Müssen" ist relativ. Bei einer beschichteten Pfanne verzichtest du dafür eben auf optimales AnbratenWenn ich ein Schmorgericht zubereite, indem vorher etwas scharf angebraten werden muss verwende ich auch keine beschichtete Pfanne, sondern eine gusseiserne - und verzichte damit keinesfalls auf ein "optimales Anbraten". Um die Maillard-Reaktion in Perfektion zu bringen verwende ich unabhängig davon, aber abhängig vom Fleisch natürlich, auch gerne mal einen Flambierer.

[Zergra]

BAF Pfanne bestellt.
Mal schaun wie sie ist.
Welche denn ?
Da gibt es ja ein paar mehr zur Auswahl.



Gutes Stichtwort. Vor einem Jahr wollte ich bei Ikea die Oumbärlig Pfanne kaufen (bevor ich die Ballarini bestellt habe)

Das Ding ist leider extrem windig, habe das auf dem Parkplatz beim einladen bemerkt und bin direkt zurück umtauschen. Die Seitenwand ist so dünn, dass sie sich bereits leicht verbiegt, wenn man am Griff anpackt und leichte Hebelwirkung drauf gibt. Dh die wenn man die klassische "Pfannkuchen-Schleuderbewegung" (ihr wisst was ich meine) macht hat man das Gefühl sie bricht ab.

https://www.ikea.com/de/de/p/oumbaerlig-bratpfanne-50292096/

Gut, mag sein dass es nur dieses Modell ist.

Habe mein halt schon 4 Jahre (müsste das Modell sein). Mir ist das noch nicht aufgefallen, kann aber sein das die da was geändert haben.

[dreas]

Welche denn ?
Da gibt es ja ein paar mehr zur Auswahl.

"Induktionspfanne 28cm inklusive Untersetzer" aus den Angeboten: https://www.baf-onlineshop.de/angebote/

[Kartenlehrling]

BAF Pfanne bestellt.
Mal schaun wie sie ist.

Die Alu-Guss-Bratpfanne der Serie GIGANT Newline ist die beste Pfanne aus dem Hause BAF.

Alu Guss Induktion, ich habe auch so einen mit Grillrillen (Vierkanntpfanne) mit abnehmbare Griff für den Ofen.
Diese Pfannen brauch viel zu lange um auf Temperatur zu kommen und brauchen auch viel mehr Herdleistung als eine Edelstahl weiter zum Braten,
im schlimmsten Fall kocht dein Steak anstelle von einer schönen Bratkruste zu profitierten, wie in diesem Videobeitrag. (https://youtu.be/oMZ8B-0TiSQ?t=1142)


Die von mir verlinkte WWF, hat Edelstahl mit 400°C beständige Beschichtung und
selbst wenn die sich über die Jahre löst behält sie den Beschichtungeffekt.

Bei einem neukauf wurde ich die normale WMF CeraDur Profi Servierpfanne der etwas teueren Resist Pfanne vorziehen,
weil mir da die zu kleine Bratfläche stört, anhängen tut es in beiden nicht.
Zum Steak und Burger braten benutzen ich nun die Resist Pfanne, aber auch nur weil Sie Da Ist.

[Cyphermaster]

Alu Guss Induktion, ich habe auch so einen mit Grillrillen (Vierkanntpfanne) mit abnehmbare Griff für den Ofen.
Diese Pfannen brauch viel zu lange um auf Temperatur zu kommen und brauchen auch viel mehr Herdleistung als eine Edelstahl weiter zum Braten,Das kommt drauf an, wie der Sandwichboden gestaltet ist. Bei ausreichend Material, das das Magnetfeld = die zur Verfügung stehende Leistung aufnimmt, ist der Wärme-/Leistungstransport kein Problem.

[JFZ]

Das kommt drauf an, wie der Sandwichboden gestaltet ist. Bei ausreichend Material, das das Magnetfeld = die zur Verfügung stehende Leistung aufnimmt, ist der Wärme-/Leistungstransport kein Problem.

Aber woran erkenne ich vor dem Kauf, dass genug Material drin ist? Meine größeren Servierpfannen sind beide so, dass sie gefühlt nur 50% der Leistung der anderen Pfannen bringen. Die eine ist eine billige unverwüstliche von Aldi, die andere war eine teurere von WMF (von der ich enttäuscht bin)

[Cyphermaster]

Ich vergleiche das angegebene Produktgewicht mit gleich großen Pfannen - Aluminium ist ein Leichtmetall... ;) Ja, das ist nicht besonders perfekt/exakt, weil Griffe, Ränder usw. leicht variieren; aber es reicht im Regelfall, um nicht komplett einen Fehlkauf zu tätigen. Wenn du z.B. eine übliche 28x~4cm-Bratpfanne mit Stielgriff nimmst, haben einige Versionen nur ca. 1kg. Die BAF von oben ist hingegen schon mit 1,7kg angegeben. (/edit: Unbedingt auf vergleichbare Randhöhe bei der Gegenüberstellung achten! Tiefe Schmorpfannen wiegen naturgemäß mehr)

Das Problem für den Kunden ist halt, daß es kein "Effizienzlabel" wie bei den Elektrogeräten gibt, und auch der Begriff "induktionsgeeignet" nur heißt, daß das Ding überhaupt auf einem Induktionsfeld funktioniert. Und auch ein Markenname schützt leider nicht 100% vor Kernschrott (ja, hatte ich auch schon mal).

[Korfox]

Die von mir verlinkte WWF, hat Edelstahl mit 400°C beständige Beschichtung
Jetzt brauchen wir nur noch ein Öl, das das aushält. Hocherhitzbares Rapsöl verharzt ab ca. 220°C. Und dir nutzt die beste Beschichtung nichts, wenn das Öl verharzt (mal abgesehen davon, dass ein Steak optimal bei ca. 205°C gebraten wird).

[Cyphermaster]

Wenn es a) um das Anbraten von Steaks usw. geht, und b) um eine Antihaft-beschichtete Pfanne, dann macht man das doch grade ohne zusätzliches Fett? Ich meine, ansonsten ist man doch eh wieder bei einer Situation, in der man eine unbeschichtete Pfanne nimmt? :confused:

Die "bis zu 400°C" wären maximal interessant für den Fall, daß man beim Aufheizen ohne Gargut mal nicht aufpaßt und die Pfanne massiv überhitzt.

[Korfox]

Wenn das funktioniert, dann will ich nichts gesagt haben.

[Kartenlehrling]

Wie hier schon gesagt wird, zum Steak und Burger braten nimmt man kein oder nur wenig Öl.
Modern Backöfen bieten oft >300°C an und da gibts noch die Grillfunktion.
Eine blanke Edelstahl und eine geschmiede Eisenpfanne haben wir auch und geteste, aber in beiden gelangen Bratkartoffel und Fisch gemehlt oder paniert nicht wirklich gut.
Bis so eine geschmiede Eisenpfanne oder blanke Edelstahl eingebraten ist das sie sich wie eine Pfanne mit Beschichtung verhält dauert einfach zu lange.

Wir haben eine Pfanne die mit Beschichtung gestarte ist, über die jahre (mehr als 10) aber die Schichtung verloren hat,
aber sich verhält wie eine mit Beschichtung, es ist halt der einfachere Weg.
Somit haben wir nun eine Edelstahlpfanne mit Beschichtungeffekt.
Mit dieser Pfanne käm ich auch nie auf die Idee sie neu zu beschichten.

[Baalzamon]

Im Gegensatz zu Gußeisen- oder Stahlpfannen, müssen Edelstahlpfannen imho nicht eingebrannt werden. Kann man natürlich trotzdem machen, schaden tut es nicht.

Ich habe in meiner (nicht eingebrannten) Edelstahlpfanne bisher sowohl perfekte Bratkartoffeln, Pfannengemüse als auch Wildlachs gebraten und da ist noch nichts angebacken.

Wichtig ist (nach dem was ich gelesen habe und das ich auch so selber bestätigen kann) die Pfanne erst zu erhitzen, dann Öl/Fett rein, wieder heiss werden lassen und dann erst das Bratgut einlegen. Danach nicht ungeduldig werden und warten bis sich das Essen von selbst wieder vom Pfannenboden ablöst.

Pfanne nach Gebrauch ein wenig abkühlen lassen und mit Spülmittel einwirken lassen und säubern, da musste ich bisher auch noch nie kratzen (sogar als mein Rührei-Experiment grandios fehlgeschlagen ist :usad:)

Das kommt drauf an, wie der Sandwichboden gestaltet ist. Bei ausreichend Material, das das Magnetfeld = die zur Verfügung stehende Leistung aufnimmt, ist der Wärme-/Leistungstransport kein Problem.
Nur mal als Verständisfrage, aber es gibt Gußpfannen, die einen Sandwich-Boden haben? Ich dacht bisher, das wäre ja gerade der Gag an Gußpfannen, das sie aus einem Material gegossen werden und da nicht noch irgendwelche andere Materialien 'eingebettet' werden. :confused:

[BlacKi]

Nur mal als Verständisfrage, aber es gibt Gußpfannen, die einen Sandwich-Boden haben? Ich dacht bisher, das wäre ja gerade der Gag an Gußpfannen, das sie aus einem Material gegossen werden und da nicht noch irgendwelche andere Materialien 'eingebettet' werden. :confused:
naja, ohne eisenkern funktioniert eine alupfanne nicht auf einem induktionsherd. ich könnte mir vorstellen das die pfanne einen eisenkern eingegossen bekommt.

aber frag mich nicht wie das gemacht wird.

[ALTAY]

Ich bevorzuge Edelstahlpfannen, anbrennen tut dort nichts und man braucht keine Angst
um die Beschichtung haben.
Muss aber dazu sagen, dass ich zumeist auf Gas brate, da spielt die Leitfähigkeit des Materials keine so große
Rolle wie bei Ceran, wo doch gerne Heatpoints entstehen.

[Scrypt0n]

del

[Kundschafter]

Die ist seit 2020 im Betrieb. Da ich ja gerade mal Wasser kochen kann und selbst das noch anbrennt :D, das Testurteil meiner schlechteren Hälfte:
Beste Pfanne bis jetzt.
28 cm Modell. Also..ähm...fast selbe Länge wie...ähm...naja....Wunschdenken.;D

https://www.amazon.de/gp/product/B06ZZC4Q9Q/ref=ppx_yo_dt_b_asin_title_o03_s00?ie=UTF8&psc=1

Damals allerdings für knappe 50 Euro erschnattert.

[Rooter]

Habe bei Aldi mal eine Keramikpfanne von Promont gekauft. Paar mal benutzt und alles backte so sehr an, dass der Boden richtig stumpf wurde. Wollte sie schon wegwerfen, las im Internet aber noch den Tip, dass man die mit 1000er Nassschleifpapier wieder glatt und funktionierend bekommt. Ausprobiert und hat tatsächlich geholfen, blieb kaum noch was kleben.
Gestern Abend habe ich damit TK Bami Goreng gebraten, was in der normal beschichteten Pfanne recht problemlos geht. Wieder alles unten festgebrannt. Dieses Mal fliegt sie in die Tonne. :P

MfG
Rooter

[Sumpfmolch]

Kommt natürlich immer auf den Einsatzzweck an. Ich vermute, dass die übliche 28cm "Bratpfanne" fast nie auch wirklich dazu genutzt wird Fleisch scharf anzubraten, sondern eher Eier, Fisch, Fertiggerichte und Gemüse darin zubereitet wird.

[Kartenlehrling]

@Rooter ich hab mich auch mal zu einer "Keramik" Pfanne verleiten lassen.
Problem ist die dürfen nicht über 220C° heiß werden, eine leere Keramik-Pfanne vorheizen geht nicht, danach ist sie für immer Kaputt.
Es gibt auch Pfannen die zwar mit Keramik-Beschichtung werben, aber keine in diesem Sinn sind, sie vertragen auch 400C°.

Mit Keramik haben wir schlechte Erfahrung gemacht, einmal zu heiß gemacht und die Pfanne ist für immer zerstört obwohl kein Schaden zu sehen ist.
Sie war zu Teuer zum wegwerfen, wird jetzt nur noch für Soßen, Gemüse genommen.

Beste Ergebniss haben wir mit einer alten WWF-Teflon Servierpfanne, die aben schon seit Jahren ihre wirkliche Beschichtung verloren hat,
sie ist noch Schwarz aber nicht von der Haupt-Beschichtung.
Diese Pfanne wurde ich immer wieder kaufen, sie ist die bei uns am meisten genutzte und nichts brennt oder hängt an,
obwohl die Hauptbeschichtung über die Jahre verloren gegangen ist.

Für Scharfes Anbraten hatte ich mir eine WMF Profi Resist Servierpfanne, Ø 24 cm, die wird zum Hamburger und Steakbraten genommen.
Durch die Vertiefung bzw. Wabenstrucktur kann man die Beschichtung nicht abkratzen.
Leider ist die Bratfläche in der 24cm Pfanne recht klein, durch die frühe Wölbung zum Rand, aber die grosse 28cm wollte ich nicht.

https://www.wmf.com/de/servierpfanne-24cm-profi-resist.html
WMF Profi Resist Servierpfanne, Ø 24 cm

https://www.wmf.com/de/servierpfanne-24cm-ceradur-profi.html
WMF CeraDur Profi Servierpfanne, Ø 24 cm


Pfannen dürfen nicht in Spulmaschien, ich nehme nur ein Papierküchentuch zum reinigen und etwas Sonnenblumenöl.
Bei starker verschmutzung koch ich Wasser in der Pfanne auf und danach wird sie mit Öl wieder ausgewischt.


Dass die Beschichtung nicht auf ewig hält, ist aber leider eine Tatsache. Sogar Hersteller wie Berndes geben zu,
dass die Wirkung der Antihaftschicht mit der Zeit nachlässt: „Ein anfänglicher Antihafteffekt lässt materialbedingt über die Lebensdauer nach und
ist nicht vergleichbar mit den langlebigen Antihafteigenschaften von PTFE-Versiegelungen.“

Quelle: https://pfannenhelden.de/keramikpfannen/

[Gouvernator]

Ich habe eine 15€ Eisenpfanne von ALDI angeschafft. Was besseres kann man nicht bekommen. Es hat zwar paar Tage gedauert bis ich sie richtig eingebrannt habe aber dann funktioniert sie auch. Mit Öl einfach für 15 min in den Gasgrill stellen. Habe auch mal richtig was reingekippt so das sich das Öl in der Pfanne entzündet und wegbrennt. Mal mit verschiedenen Ölen eingepinselt. Und dazwischen immer was braten.
Jetzt kann ich damit richtig was anbraten. Und falls etwas doch anbrennt dann kann ich es auch abkratzen ohne Angst das mir die Beschichtung kaputt geht bzw. wenn die kaputt geht dann kann ich sie wieder mit einem Löffel Öl im Grill wieder reparieren.
Es macht echt Spaß damit zu kochen.

[Rooter]

Bei meiner Tefal Jamie Oliver Pfanne, mit der ich bisher sehr zufrieden war, hat sich direkt neben den Nieten des Griffs ein fast 1cm großes Stück Beschichtung gelöst. :mad:

MfG
Rooter

[Franconian]

Hatte mir jetzt am Wochenende das von Joe empfohlene 3er Set Tefal Duetto+ für 60 € bestellt und dazu eine WMF Profi Edelstahlpfanne (die Made in Germany Version, nicht die identisch aussehende aus Asien) für 50 €. Denke jetzt bin ich Pfannenmäßig erstmal wieder gerüstet. Beschichtet wird nur noch das billigste gekauft und die Edelstahlpfanne sollte ewig halten. Hier die Links:

https://www.ebay.de/itm/TEFAL-DUETTO-PLUS-3ER-PFANNENSET-20-24-28CM-THERMO-SPOT-ALLE-HERDARTEN/402211357551

https://www.amazon.de/WMF-unbeschichtet-induktionsgeeignet-spülmaschinengeeignet-backofenfest/dp/B00008XWOI/

Die Tefal Duettos sehen auf den ersten Blick sehr ähnlich aus wie die Jamie Oliver Dinger, hatte noch eine alte kleine da zum vergleichen. Sind aber etwas leichter da der Griff weniger massiv ist und der Boden ist ein paar mm dünner. Dürfte aber keine Rolle spielen.

Fleisch mach ich jetzt nur noch in der Edelstahlpfanne. Ausschlaggebend war dieser Test für mich mit den zwei zersägten Pfannenhälften, hätte ich nicht gedacht:

https://www.youtube.com/watch?v=oMZ8B-0TiSQ&t=1200s

[Gouvernator]

Fleisch mach ich jetzt nur noch in der Edelstahlpfanne. Ausschlaggebend war dieser Test für mich mit den zwei zersägten Pfannenhälften, hätte ich nicht gedacht:

https://www.youtube.com/watch?v=oMZ8B-0TiSQ&t=1200s
Man sieht dabei aber deutlich wie dick der Boden ist. Ich habe bis zur Eisenpfanne von ALDI immer gedacht mein Ceranfeld ist zu schwach. Es war quasi kein echtes Anbraten möglich, es hat immer im eigenem Saft gekocht und
dann ausgetrocknet. Weil eben der Boden so dick ist. Mit der Eisenpfanne ist der Boden so dünn ich brauche nur noch 3/4 der vollen Leistung, weil sonst verbrennt mir das Zeug schon, ohne gleichmäßig braun zu werden. So mag ich das.

[rokko]

Bei meiner Tefal Jamie Oliver Pfanne, mit der ich bisher sehr zufrieden war, hat sich direkt neben den Nieten des Griffs ein fast 1cm großes Stück Beschichtung gelöst. :mad:

MfG
Rooter

So eine hatte ich auch mal.
Und seitdem tuts hier wieder die billigversion.

[Rooter]

Bei meiner Tefal Jamie Oliver Pfanne, mit der ich bisher sehr zufrieden war, hat sich direkt neben den Nieten des Griffs ein fast 1cm großes Stück Beschichtung gelöst. :mad:

MfG
RooterHabe jetzt den Grund gefunden: Die Tefal Jamie Oliver Pfanne (https://www.testsieger.de/testberichte/e79204-bratpfanne-24cm-jamie-oliver-ed.html) ist wohl nicht spülmaschinenfest. :frown: Auf der Packung stand davon nichts, nur "Wir empfehlen das Spülen per Hand". Hat ja 10 Jahre Garantie und ich habe sogar die Rechnung wiedergefunden, mal sehen ob da was geht.

MfG
Rooter

[dreas]

steht im Link.

Wiegesagt Pfannen, Messer und selbst Kochtöpfe soll man nicht in die Spüle stecken.

https://www.baf-produkte.de/gigant-newline

Danke noch mal für den Tip mit der BAF Pfanne. Wirklich tolles Produkt.

Braucht zwar bei unserem Induktionsherd anfangs etwas länger bis sie heiß ist, dafür fällt es aber leichter das Gargut zu bräunen.
Das geht bei Induktion immer etwas schwerer, mit der BAF aber wirklich gut.

[Kartenlehrling]

Das war ich nicht, sondern @Semmel.
Ich hätte sogar abgeraten weil ich kein Freund von Aluminiumguss bin.
Eisenguss oder Stahl ist die besser Wahl.

Wie Du schon selbst schreibts brauchen Alumiumgusspfannen viel mehr Hitze,
wenn es ganz schlecht kommt, kocht dein Fleisch nur und ist somit kaputt.
Ausserdem sollten Gillpfannen über 300C° vertragen.

[dreas]

Stimmt. @Semmel
Bin voll begeistert(y)

[Rooter]

Habe jetzt den Grund gefunden: Die Tefal Jamie Oliver Pfanne (https://www.testsieger.de/testberichte/e79204-bratpfanne-24cm-jamie-oliver-ed.html) ist wohl nicht spülmaschinenfest. :frown: Auf der Packung stand davon nichts, nur "Wir empfehlen das Spülen per Hand". Hat ja 10 Jahre Garantie und ich habe sogar die Rechnung wiedergefunden, mal sehen ob da was geht.

MfG
RooterNach nur 8 Wochen :ugly: hat Tefal es tatsächlich doch noch geschafft mir eine neue Pfanne auf Garantie zukommen zu lassen. :)

MfG
Rooter

[rokko]

Naja haste immerhin ne neue Pfanne zum ramponieren. :freak:

[Rooter]

Schlecht ist sie ja nicht. Ich muss sie halt von der Spülmaschine fernhalten. Ist auch nicht so, dass die da zig Mal drin gelandet wäre, war vielleicht vier Mal.

MfG
Rooter

[registrierter Gast]

Wurde hier noch gar nicht Onyx Cookware genannt? Die benutzt der Henssler immer für seine schnellen Nummern und kratzt da mit Metallwendern immer drin herum.

Ist antihaftbeschichtet, waschmaschinenfest, stahlwollsicher und steakgeeignet.

https://www.onyxcookware.de/bratpfannen.html

[Semmel]

Wurde hier noch gar nicht Onyx Cookware genannt? Die benutzt der Henssler immer für seine schnellen Nummern und kratzt da mit Metallwendern immer drin herum.

Ist antihaftbeschichtet, waschmaschinenfest, stahlwollsicher und steakgeeignet.

https://www.onyxcookware.de/bratpfannen.html

Kannte ich noch nicht, aber die Versprechen halte ich für unglaubwürdig, weil ich das einfach schon zu oft gelesen habe und bereits unzählige "Wunderbeschichtungen" hinter mir habe.
Beschichtungen sind nunmal nicht für die Ewigkeit gemacht, sondern unterliegen einem Verschleiß.
Diesen Verschleiß kann man reduzieren, indem man auf metallische Gegenstände und den Geschirrspüler im Zusammenhang mit der Beschichtung verzichtet. Das ist auch bei jeder "spülmaschinenfesten" Beschichtung so.

BAF schreibt z.B. dazu: (https://www.baf-produkte.de/pflegehinweise?lang=de)
"Trotz Spülmaschineneignung, empfehlen wir das Spülen von Hand, da in vielen Spülmaschinentabs Eiweißlöser vorhanden sind, welche die Beschichtung angreifen."


Die Beschichtung von BAF schätze ich als eine der besten ein.
Die Idee von Onyx, die Pfannen mit Metallnoppen zu beschichten, finde ich gut. Das hilft sicher, den Verschleiß noch weiter zu reduzieren. Aber dass das Ding auf Dauer die Behandlung mit Stahlwolle aushält, bezweifle ich trotzdem. Es ist immer noch eine gewöhnliche PTFE-Beschichtung, die übrigens auch BAF nutzt. (BAF allerdings in einem Mehrschichtverfahren)

BAF bietet außerdem als einziges mir bekanntes Unternehmen eine Neubeschichtung von alten Pfannen an und das erscheint mir als langfristig beste Lösung.

Meine erste BAF-Pfanne ist nun mittlerweile fast 3 Jahre alt und wird nahezu näglich genutzt. Die Beschichtung ist immer noch gut, aber ich spüle sie auch immer von Hand ab.

[Korfox]

Es gibt viele Unternehmen, die wiederbeschichtung anbieten. Es sind halt Drittanbieter.

[Mond]

https://hoffmann-germany.de/
Bietet als deutscher Hersteller Alugusspfannen an und Neubeschichtungen für ihre Produkte

[Andre]

https://hoffmann-germany.de/
Bietet als deutscher Hersteller Alugusspfannen an und Neubeschichtungen für ihre Produkte

Ich habe auch einige Marken und Preisregionen ausprobiert, egal ob WMF, Tefal oder wie sie alle heißen - nach 2 Jahren waren sie alle im Eimer. Absolute Verschwendung, einfach unnötiger Müll, der da entsteht.
Ich habe mir jetzt auch eine Hoffmann-Pfanne (Schmorpfanne 28 cm) gekauft. Made in Germany (sogar fast aus der Region), lebenslange Garantie auf "verziehfreien" Boden und man kann für absolut schmales Geld (15€) die Beschichtung erneuern. Habe die Pfanne jetzt eine Woche und kann nichts schlechtes sagen. Ganz schön schwer und massiv, aber das ist eher ein Pluspunkt. Sehr gute Verarbeitung, Deckel passt auch perfekt. Bin sehr zufrieden und hoffe, dass die Verschwendung von Pfannen damit bei mir beendet ist. Wenn die Schmorpfanne weiter so gut ist, stelle ich den Rest auch noch um.

[nairune]

Meine am längsten haltende Pfanne ist diese hier:
https://www.saturn.de/de/product/_elo-97528-rubicast-1279152.html
Hatte bisher ziemlich zufällig immer wieder verschiedene, das hier ist die einzige, bei der die Beschichtung noch quasi unversehrt ist. Nach schätzungsweise 5 Jahren (nicht täglicher Gebrauch, aber mehrmals die Woche). Wird natürlich nicht gekratzt und mit Hand abgewaschen. Keine Ahnung, ob die anderen Pfannen des Herstellers genauso gut sind, dieses Modell ist ja nicht mehr wirklich erhältlich.

[Franconian]

Hatte mir jetzt am Wochenende das von Joe empfohlene 3er Set Tefal Duetto+ für 60 € bestellt und dazu eine WMF Profi Edelstahlpfanne (die Made in Germany Version, nicht die identisch aussehende aus Asien) für 50 €. Denke jetzt bin ich Pfannenmäßig erstmal wieder gerüstet. Beschichtet wird nur noch das billigste gekauft und die Edelstahlpfanne sollte ewig halten. Hier die Links:

https://www.ebay.de/itm/TEFAL-DUETTO-PLUS-3ER-PFANNENSET-20-24-28CM-THERMO-SPOT-ALLE-HERDARTEN/402211357551

https://www.amazon.de/WMF-unbeschichtet-induktionsgeeignet-spülmaschinengeeignet-backofenfest/dp/B00008XWOI/

Die Tefal Duettos sehen auf den ersten Blick sehr ähnlich aus wie die Jamie Oliver Dinger, hatte noch eine alte kleine da zum vergleichen. Sind aber etwas leichter da der Griff weniger massiv ist und der Boden ist ein paar mm dünner. Dürfte aber keine Rolle spielen.

Fleisch mach ich jetzt nur noch in der Edelstahlpfanne. Ausschlaggebend war dieser Test für mich mit den zwei zersägten Pfannenhälften, hätte ich nicht gedacht:

https://www.youtube.com/watch?v=oMZ8B-0TiSQ&t=1200s

So kleine Rückmeldung von mir, die 28er Tefal Duetto ist nach 1,5 Jahren wieder reif für den Müll.

Habe mir jetzt eine ONYX Pfanne bestellt, ein nahezu identisches Modell verkauft der Henssler in seinem Shop auch, im Ausland unter Hexclad bekannt.

Bei Grillsportverein gibts einen großen Thread drüber, Resonanz sehr positiv.

https://www.grillsportverein.de/forum/threads/onyx-bratpfannen-der-test-und-erfahrungsberichte-thread.343781/

[blackbox]

Die beschichteten Pfannen sind halt IMO sehr empfindlich. Kratzer sind die schlimmsten Feinde und die kommen sehr schnell, wenn man nicht aufpasst. Also besten sofort nach dem Abkühlen reinigen und zwar mit einem weichen Schwamm. Dann halten die Pfannen auch länger.

Ich brate aber auch nur noch selten bzw. wenn es nicht anders geht. Erstens spritzen die trotz Spritzschutz zu sehr und zweites ist es gesünder, weniger zu braten.

Dafür habe ich inzwischen meine 2. Heißluftfriteuse. Seitdem brate ich extrem selten und den Ofen nutze ich auch so gut wie nicht mehr.

[Franconian]

Bei uns ist so eine Pfanne mehrmals die Woche in Benutzung, dabei ist Fleisch eher weniger dabei (mache ich meist in meiner Edelstahlpfanne). Fisch, viel Gemüse, Pfannkuchen, Kartoffel, Nudeln etc.

Na ich bin gespannt. Onyx wirbt ja das man mit Metall rein kann und es ist auch extra Stahlwolle zum reinigen dabei. Die Waben aus Edelstahl liegen minimal höher als die Beschichtung.

Muss aber auch sagen ich schone meine Sachen nicht und will da keine Wissenschaft draus machen. Habe auch eine Stahlpfanne, die nutze ich aber nicht mehr seit dem ich die Edelstahlpfanne habe weils mir zu umständlich mit dem Einbrennen bzw reinigen und Pflegen/Ölen ist.

[generisches Benutzerkonto]

Die Onyx ist ok, aber für Eier z.B. nix. Klebt dann doch deutlich mehr als reines Teflon. Meine letzte Tefal war afangs wirklich klasse. Spiegelei rein und das Ding gleitete wie in der Werbung raus. Jetzt nicht mehr :D

[Franconian]

Nach 9 Monaten sieht meine Hoffmann so aus. Unglaublich, kenne ich von den billigen Tefals nach 1,5 Jahren. Aber die kosten nur 1/3. Wollen jetzt ein Foto von der Unterseite, bin gespannt.

[Semmel]

Nach 9 Monaten sieht meine Hoffmann so aus. Unglaublich, kenne ich von den billigen Tefals nach 1,5 Jahren. Aber die kosten nur 1/3. Wollen jetzt ein Foto von der Unterseite, bin gespannt.

So wie die Pfanne aussieht, sehe ich das Problem eher bei dir als bei der Pfanne. :D
Eine Beschichtung ist nunmal empfindlich und verschleißt, was man mit gutem Umgang deutlich hinauszögern kann.

Immerhin hast du jetzte eine Pfanne, die man vom Hersteller neubeschichten lassen kann.

[Franconian]

Dass die Beschichtung nicht ewig hält ist klar. Aber so kurz hat noch keine Pfanne bisher gehalten und das ist die teuerste gewesen. Sollense wenigstens eine kostenlose Beschichtung springen lassen, das ist ja lächerlich, besonders die Angabe auf der Homepage, dass die Kunden nach 5-7 Jahren beschichten lassen.

Selbstverständlich keine Spülmaschine, keine Stahlwolle/kratzige Schwämme und kein Metallbesteck/wender.

Überhitzen kann ich mich auch nicht vorstellen, da das Ding laut Hoffmann 250 Grad im Ofen aushält.

[Relic]

Nach 9 Monaten sieht meine Hoffmann so aus. Unglaublich, kenne ich von den billigen Tefals nach 1,5 Jahren. Aber die kosten nur 1/3. Wollen jetzt ein Foto von der Unterseite, bin gespannt.

Meine ist jetzt 1,5 Jahre alt und die Beschichtung auch fertig (keine Spülmaschine, nur Holz- oder Plastikwerkzeug, fast tägliche Benutzung). Also Lebenszeit bei mir ähnlich bzw. leicht besser wie bei anderen beschichteten Pfannen.
Vorteil: Ich lass sie jetzt einfach für 15€ neu beschichten.

[Joe]

Ich hab jetzt schon länger eine Pfanne und eine Wokpfanne von Ninja. Für den relativ günstigen Preis halten die Dinger echt sensationell. Leicht zu reinigen, kann in den Backofen und die Beschichtung kann im Wok Betrieb problemlos die 3kW Induktion von meinem Kochfeld ab ohne das die Beschichtung anfängt zu leiden oder gar zu rauchen.

[Palpatin]

Ich Kauf alle 2-3 Jahre eine neue Tefal JO günstig im Sale und die kommt 3-4 die Woche in den Spüler. Super zufrieden mit den Dingern.

[IVI]

Ich hab jetzt schon länger eine Pfanne und eine Wokpfanne von Ninja. Für den relativ günstigen Preis halten die Dinger echt sensationell. Leicht zu reinigen, kann in den Backofen und die Beschichtung kann im Wok Betrieb problemlos die 3kW Induktion von meinem Kochfeld ab ohne das die Beschichtung anfängt zu leiden oder gar zu rauchen.

Einer Beschichtung ist die Leistung egal. ;-) Aber Dank der 3 kW ist der Boden nun nicht mehr plan – dem Boden ist die Leistung nämlich nicht egal, der wölbt sich.

Bis die Sol-Gel-Beschichtungen (aka "Keramik") "rauchen", dauert es lange, bei 300°C tut sich da im Gegensatz zu PTFE- oder silikonpolymer-basierten Beschichtungen nichts, aber die Antihaftwirkung lässt halt nach.

[Joe]

Ne die Ninja sind beide noch absolut plan auf dem Induktionsfeld.
Die Pfannen sind auch viel dicker und schwerer als z.B. die Tefal die ich hatte. bei denen hat sich immer nach 2-3 Monaten die Beschichtung an der Stelle abgelöst an der der Griff an die Pfanne genietet ist.

Bein Ninja ist an der Stelle keine Beschichtung, da hat jemand mehr nachgedacht als bei Tefal.

[bloodflash]

Was geht denn hier ab!?
Eine beschichtete Pfanne benutzt man niemals auf Full Speed.
Eine beschichtete Pfanne wird nur eingeweicht und mit einem Lappen ausgewischt.
Eine beschichtete Pfanne wird nicht zum Anbraten benutzt.
Eine beschichtete Pfanne ist für Low Speed, also Spiegeleier, Pfannkuchen, Omelett und Co.
Eine beschichtete Pfanne kommt nur ausnahmsweise in die Spülmaschine. Dann aber bei LowFi und ohne Kontakt zu den Tellerhaltern.
Eine beschichtete Pfanne wird ausnahmslos mit Holz oder Kunsstoffgedöns berührt beim Kochen oder Herausnehmen.

Für alles Andere gibt es geeignetere Materialien. Stahl, Eisen, Guss oder Emaile.

Dann hält das Teil auch über zehn Jahre.

BTW: Ich benutze aktuell nur Stahlpfannen: Mit dem richtigen Heizverhalten gelingt (fast) alles und pflegeleicht ist es auch. Ist aber den mittlerweile allen volljährigen Kindern geschuldet, die es einfach nicht hinbekommen ; )

[MadCat]

Hier mal was über die Hexclad:

AZ6oJ8SuYBA

[Joe]

Was geht denn hier ab!?
Eine beschichtete Pfanne benutzt man niemals auf Full Speed.
Eine beschichtete Pfanne wird nur eingeweicht und mit einem Lappen ausgewischt.
Eine beschichtete Pfanne wird nicht zum Anbraten benutzt.
Eine beschichtete Pfanne ist für Low Speed, also Spiegeleier, Pfannkuchen, Omelett und Co.
Eine beschichtete Pfanne kommt nur ausnahmsweise in die Spülmaschine. Dann aber bei LowFi und ohne Kontakt zu den Tellerhaltern.
Eine beschichtete Pfanne wird ausnahmslos mit Holz oder Kunsstoffgedöns berührt beim Kochen oder Herausnehmen.

Für alles Andere gibt es geeignetere Materialien. Stahl, Eisen, Guss oder Emaile.

Dann hält das Teil auch über zehn Jahre.

BTW: Ich benutze aktuell nur Stahlpfannen: Mit dem richtigen Heizverhalten gelingt (fast) alles und pflegeleicht ist es auch. Ist aber den mittlerweile allen volljährigen Kindern geschuldet, die es einfach nicht hinbekommen ; )

Beschichte Pfanne wird nicht geschont. Bei mir in der Küche werden genau drei dinge Geschont:
- Messer
- Gusseisen Pfanne
- Dutch Oven

[Wake]

Was geht denn hier ab!?
Eine beschichtete Pfanne benutzt man niemals auf Full Speed.
Eine beschichtete Pfanne wird nur eingeweicht und mit einem Lappen ausgewischt.
Eine beschichtete Pfanne wird nicht zum Anbraten benutzt.
Eine beschichtete Pfanne ist für Low Speed, also Spiegeleier, Pfannkuchen, Omelett und Co.
Eine beschichtete Pfanne kommt nur ausnahmsweise in die Spülmaschine. Dann aber bei LowFi und ohne Kontakt zu den Tellerhaltern.
Eine beschichtete Pfanne wird ausnahmslos mit Holz oder Kunsstoffgedöns berührt beim Kochen oder Herausnehmen.

Für alles Andere gibt es geeignetere Materialien. Stahl, Eisen, Guss oder Emaile.

Dann hält das Teil auch über zehn Jahre.

BTW: Ich benutze aktuell nur Stahlpfannen: Mit dem richtigen Heizverhalten gelingt (fast) alles und pflegeleicht ist es auch. Ist aber den mittlerweile allen volljährigen Kindern geschuldet, die es einfach nicht hinbekommen ; )

Übertreibung³.

Meine beschichteten Pfannen laufen immer mit Vollgas am Anfang.
Werden meist mit Spülmittel + Küchenbürste gereinigt.
Auch zum Anbraten super geeignet.
"Low Speed" gibt es bei mir sowieso nicht, das höchste der Gefühle ist mittel zum fertig köcheln.
In die Spülmaschine nur bei starker Verschmutzung aber dort auch im Normalprogramm.
Verwende ausnahmslos Silikon-Küchengeräte zum Inhalt wenden und schöpfen.

Bis jetzt musste ich 1 von 5 Antihaftpfannen ersetzen - Tefal JO-Wok da es um die Nieten lose wurde, was ein bekanntes Problem ist.
Leider bereits ein halbes Jahr außerhalb der Garantiezeit gewesen, sonst hätte ich den RMAed.

Der neue Wok (https://www.amazon.de/-/en/gp/product/B08T5Y6GV9) wird genauso benutzt, hat immerhin diese dummen Nieten innen nicht mehr und zeigt 0 Abnutzungserscheinungen.

[Fusion_Power]

Habe jetzt den Grund gefunden: Die Tefal Jamie Oliver Pfanne (https://www.testsieger.de/testberichte/e79204-bratpfanne-24cm-jamie-oliver-ed.html) ist wohl nicht spülmaschinenfest. :frown: Auf der Packung stand davon nichts, nur "Wir empfehlen das Spülen per Hand". Hat ja 10 Jahre Garantie und ich habe sogar die Rechnung wiedergefunden, mal sehen ob da was geht.

MfG
Rooter
Na, son Zufall. Hab mir vorgestern spontan so eine (28cm) Tefal Jamie Oliver Pfanne gekauft weil ich schon länger eine neue große Pfanne brauchte und sie zufällig im Kaufland angeboten wurde. Mit 29€ war sie zudem um einiges billiger als auf Amazon, wo die Pfanne immerhin recht gute Bewertungen bekam. Mal schauen ob sie was taugt.
Und natürlich kommen Pfannen nicht in die Spülmaschine, hab ich noch nie gemacht. Kann man auch nur von abraten, egal welche Art Pfanne.

Was taugen eigentlich die so oft beworbenen Keramikpfannen in der Praxis? "Cerafit Fusion" und so nen gedöns aus diversen Verkaufskanälen. Ich hörte z.B., dass man da z.B. nicht mit Olivenöl ran sollte, beschädigt angeblich die Beschichtung.

[Annator]

Meine Tefal Keramikpfanne ist am Wochenenende beim braten von Gemüsefrikadellen angebrannt. Die braun schwarzen Stellen kann man nicht mehr wegwischen. Die ist gerade mal einen Monat alt.

[Shink]

So, jetzt geb ich meinen Senf auch noch dazu.
Keramikbeschichtung hält viel weniger Hitze aus als alles andere. Also... das wäre dann die richtige Pfanne, um was in Olivenöl anzubraten (das ja auch keine Hitze aushält). Soffritto oder so.

Meine Keramikpfanne sieht OK aus. Bei Teflon bekomm ich regelmäßig Anschiss von meiner Frau, dass ich sie kaputt mache. Naja, die halten halt nicht länger als 1,5 Jahre bei mir.
Alles zusammen eine riesige Müllproduktion. Vielleicht probier ich mal dieses Hex-Zeug.

[IVI]

Ne die Ninja sind beide noch absolut plan auf dem Induktionsfeld.
Gib einen Schuss Öl in die Pfanne und Du wirst sehen, dass der nicht in der Mitte bleibt, sondern am Bodenrand sammelt. ;-)


Die Pfannen sind auch viel dicker und schwerer als z.B. die Tefal die ich hatte. bei denen hat sich immer nach 2-3 Monaten die Beschichtung an der Stelle abgelöst an der der Griff an die Pfanne genietet ist. Bein Ninja ist an der Stelle keine Beschichtung, da hat jemand mehr nachgedacht als bei Tefal.
You get what you pay for. ;-)



@ bloodflash: Eine beschichtete Pfanne geht auch super für Burgerpatties, Gulasch und Co., ist alles eine Frage der Temp, bis 220 / 230 / 240°C ist das alles kein echtes Problem, mehr braucht man auch nicht.


Bzgl. "Keramik" noch ein Hinweis in die Runde: Die Sol-Gel-Beschichtungen (ist kein, ich wiederhole KEIN Keramik) halten an sich auch 350 oder 400°C aus, das Problem ist aber die Anti-Haft-Wirkung, die von Hause aus mieserabel ist und nur durch Beimischung von Silikonpolyester überhaupt entsteht. Diese aber sind temp-empfindlich, die meisten Mischungen gehen so bis 280°C (also quasi das Niveau von PTFE) und verlieren massiv an Beständigkeit, je höher die Temp ist. Das Ergebnis kennt jeder: Anfänglich ist man begeistert von der neuen "Keramik"pfanne, aber nach einem Jahr brennt selbst das Hackfleich an...

[Unyu]

Meine beschichtete Pfanne hat nach 10 Jahren einige kleine Mängel. Bei der Zeit in Ordnung.

Die wesentlich neuere "Keramik"pfanne sieht top aus. Aber das Zeug bleibt inzwischen kleben.

Beides ähnlich behandelt, ohne Geschirrspüler, ohne Metall Werkzeugen usw. Aber selbverständlich bei Bedarf auf voller Leistung.

In dem Sinne wird es künftig wieder eine Tefal o.ä.

[Blackpitty]

Auf Seite 2 schrieb ich ja schon über AMT Gastroguss, da war neine älteste mit 5-6x Nutzung die Woche schon 4 Jahre alt, nun 2-3 Jahre später ist die Pfanne noch immer brauchbar aber im mittleren Pfannenbereich klebt öfter was an nun.

Genial ist aber dassich die Beschichtung nirgends ablöst oder bröselt und franst wie in anderen Pfsnnen im Alter

Somit volle Kaufempfehlung für AMT, 6-7Jahre mit einer Pfanne ist ne Hausnummer

[Franconian]

Meine beschichtete Pfanne hat nach 10 Jahren einige kleine Mängel. Bei der Zeit in Ordnung.

Die wesentlich neuere "Keramik"pfanne sieht top aus. Aber das Zeug bleibt inzwischen kleben.

Beides ähnlich behandelt, ohne Geschirrspüler, ohne Metall Werkzeugen usw. Aber selbverständlich bei Bedarf auf voller Leistung.

In dem Sinne wird es künftig wieder eine Tefal o.ä.

Das kannste doch vergessen mit den 10 Jahren, außer du kochst nur 1x im Monat damit. Was sind denn kleinere Mängel? Einfach mal ein Foto von der Innenseite machen.

Meine Tefals (unter anderem 2 Jamie Oliver) sahen nach einem Jahr immer überall so aus wie es viele andere auch bei Amazon zeigen und sind damit für mich "durch" auch wenn man die Pfanne natürlich noch benutzen kann.

[Fusion_Power]

So, jetzt geb ich meinen Senf auch noch dazu.
Keramikbeschichtung hält viel weniger Hitze aus als alles andere. Also... das wäre dann die richtige Pfanne, um was in Olivenöl anzubraten (das ja auch keine Hitze aushält). Soffritto oder so.

Meine Keramikpfanne sieht OK aus. Bei Teflon bekomm ich regelmäßig Anschiss von meiner Frau, dass ich sie kaputt mache. Naja, die halten halt nicht länger als 1,5 Jahre bei mir.
Alles zusammen eine riesige Müllproduktion. Vielleicht probier ich mal dieses Hex-Zeug.
Aber...aber Chef Toni würde uns doch nie anlügen, oder? :freak:

ZhMIzW__DH0

[Philipus II]

Wenn meine Pfanne wie die von Franconian aussieht hat sie bei mir im Haushalt noch 2/3 ihres Dienstes vor sich. Meine Ansprüche sind da schlicht geringer.

[Unyu]

Das kannste doch vergessen mit den 10 Jahren, außer du kochst nur 1x im Monat damit. Was sind denn kleinere Mängel? Einfach mal ein Foto von der Innenseite machen.
Zum kochen nutze ich den Topf. Die Pfanne ist damit nicht jede Woche im Einsatz.

Seit ich (unnötigerweise) die Keramikpfannen bekommen habe, hat sich die Benutzung je Pfanne ohnehin halbiert.

Was bleibt, für meinen Einsatzbereich, vor allem Bratkartoffeln, hat die Keramik nicht gut gehalten. Auch wenn sie noch super aussieht. Von Pfannkuchen oder Rösti ganz zu schweigen, da geb ich dann natürlich kein Vollgas. Ist dann doch ein anderes Beanspruchungsprofil als wenn ein Steak scharf gebraten wird.

[ilPatrino]

meine 08/15 ikea pfannen (trovärdig) sind bei mir aktuell die besten. aktuell heißt, daß die seit jahren das machen, was sie sollen - von steaks über gemüse bis eierkuchen/crepes.

die verziehen sich nicht, die beschichtung hält und scharf anbraten geht auch recht passabel (wobei gußeisen und blech besser sind, aber die gußeisenpfanne dauert ewig, bis sie heiß ist und die blechpfannen reißen mir irgendwann am rand ein.

nebenbei kann man die teile dank eisengriff auch mal in den ofen packen und dort weitergaren - für steaks ganz nett...

[Franconian]

Nach 5-6 Mails hat Hoffmann endlich eine gratis Neubeschichtung springen lassen.

Angeblich hätte ich die Pfanne ja überhitzt da "bräunliche verfärbte Stellen zu erkennen sind, aus welchen punktuelle vulkanartige Aufplatzungen resultieren".

Ist natürlich Unsinn, da ich die Pfanne nicht überhitzt habe, sondern benutzt wie andere Pfannen auch und die halten nicht nur 8 Monate sondern das doppelte. Zudem wirbt Hoffmann mit 250 Grad Ofenfest, so eine Temperatur erreiche ich nicht beim Kochen oder Braten ja gar nicht in der Pfanne.

[Franconian]

So, die Hoffmann Pfanne heute wieder erhalten. Sieht aus wie neu, lediglich an der Aufnahme des Griffes kann ich erkennen, dass es meine ist und kein brandneues Exemplar.

Wenn ich zukünftig 15 €/Jahr zahlen muss ist das dann schon ok.

[Platos]

Dass die Beschichtung nicht ewig hält ist klar. Aber so kurz hat noch keine Pfanne bisher gehalten und das ist die teuerste gewesen. Sollense wenigstens eine kostenlose Beschichtung springen lassen, das ist ja lächerlich, besonders die Angabe auf der Homepage, dass die Kunden nach 5-7 Jahren beschichten lassen.

Selbstverständlich keine Spülmaschine, keine Stahlwolle/kratzige Schwämme und kein Metallbesteck/wender.

Überhitzen kann ich mich auch nicht vorstellen, da das Ding laut Hoffmann 250 Grad im Ofen aushält.

Also ich habe seit über nem Jahr so realtiv günstigere Bratpfannen (30 Euro ne Grosse), die tue ich ausnahmslos immer in die Spülmachine und die sehen also 10x besser aus, wie deine.

Dann habe ich auch noch ne teure (120 Euro oder so). Die ist auch älter, aber sie ist sehr gross (eig. zu gross für normale Herdplatten) und deswegen brauche ich die eig. weniger oft. D.h ich habe sie zwar länger, aber etwa gleich oft gebraucht. Die sieht dann aber richtig mies aus.

Bei Bratpfannen mit Beschichtung sollte man wirklich m.M.n nicht auf so teures Zeug setzen. Das ist m.M.n Geldverschwendung. Klar, musst dir jetzt nicht die billigste für 5 Euro in so nem Billigladen kaufen, aber was für 30-50 Euro reicht vollkommen und hält auch Jahre.

Viel wichtiger bei einer Pfanne ist mir der Griff und der Boden. Der Boden muss Flach sein und innen muss die Pfanne gleichmässig sein. Das schlimmste sind Bratpfannen, wo das Öl gleich an den Rand läuft und einen Ring bildet. Nervig sind auch Pfannengriffe, wo sich Wasser einlagern kann, wenn man sie in die Spülmaschine gibt und dann läuft das noch raus, wenn man sie dann aus der Spülmaschine raus nimmt und umdreht (dann sind die Griffe wieder so gedreht, dass das Wasser raus läuft).

[KhanRKerensky]

Das schlimmste sind Bratpfannen, wo das Öl gleich an den Rand läuft und einen Ring bildet. Zumindest bei Pfannen die aus unterschiedlichen Metallen gefertigt werden ist das Absicht. Die Schichten in der Pfanne bilden eine große Bi-Metall Platte die sich beim erwärmen/abkühlen verformt. Die Pfanne sollte eigentlich so konstruiert sein, dass sie plan ist wenn sie heiß ist.

[Heelix01]

Mit der Braten Stufe unseres Induktionsfelds haben wir mittlerweile etliche Bratpfannen und Töpfe geschrottet es reißt immer seitlich der Boden auf nach 2-3 Jahren Nutzung.

Mit Ceranfeld früher hatte man mal sich lösende ptfe Beschichtungen etc. aber keinen Totalausfall.

[Platos]

Zumindest bei Pfannen die aus unterschiedlichen Metallen gefertigt werden ist das Absicht. Die Schichten in der Pfanne bilden eine große Bi-Metall Platte die sich beim erwärmen/abkühlen verformt. Die Pfanne sollte eigentlich so konstruiert sein, dass sie plan ist wenn sie heiß ist.

Ah ok, wusste ich nicht. Sind aber nicht alle so konstruiert (und bei vielen funktionierts anscheinend nicht). Meine jetzigen sind flach, haben einen Boden aus anderem Material (Flach) und wenn es heiss wird, bleibt es auch Flach. Ich kann das nicht ausstehen, wenn ich Öl rein tuhe und alles läuft an den Rand.

Mit der Braten Stufe unseres Induktionsfelds haben wir mittlerweile etliche Bratpfannen und Töpfe geschrottet es reißt immer seitlich der Boden auf nach 2-3 Jahren Nutzung.

Mit Ceranfeld früher hatte man mal sich lösende ptfe Beschichtungen etc. aber keinen Totalausfall.

Denkst du nnicht, es liegt an der Temperatur? Habe selbst kein Induktion, aber habe auch schon oft drauf gekocht und es ist hald nicht nur schnell, auch einfach heisser auf der höchsten Stufe.

[Backbone]

Induktionsherde sind brutal effizient, aber das stresst eben das Material auch enorm. Das schnelle Hochheizen und die deutlich höheren Temperaturen muss so eine Pfanne erstmal abkönnen.
Ehrlicherweise ist Induktion nun aber auch keine neue Erfindung mehr und so langsam dürfte man erwarten, dass die Topf- und Pfannenhersteller das im Griff haben.

[Shink]

Induktionsherde sind brutal effizient
Induktionsherde sind schnell, aber brutal effizient sind sie nicht. Die guten, alten Herdplatten sind energieeffizienter. Bin gespannt, ob die mal ein Revival haben.

[Korfox]

Induktionsherde sind schnell, aber brutal effizient sind sie nicht. Die guten, alten Herdplatten sind energieeffizienter. Bin gespannt, ob die mal ein Revival haben.
Wo ist jemals jemand auf das Ergebnis gekommen, dass Massekochfelder effizienter als Glaskeramik, geschweige denn Induktion sind?

Um das Mal etwas weniger pauschal zu zerpflücken:
Wenn man einen guten Liter Wasser zum kochen bringen will, dann sind Induktionsfelder ca. 30% effizienter als Ceranfelder und diese ca. 30% effizienter als Massekochfelder.
Je länger man das Gefäß auf dem Herd lässt, umso geringer wird diese Differenz insofern, dass der Großteil dadurch zustande kommt, dass immer zusätzlich die gusseiserne Platte erhitzt werden muss.

Weiterhin verliert ein Massekochfeld auch vergleichsweise mehr Energie je dicker der Topfboden ist. Der dickere Topfboden hingegen kann genau den Vorteil des Massekochfeldes (die Masse und damit Wärmekapazität) wieder ausgleichen und damit die Effizienzkrone noch weiter in Richtung Induktionsfeld ziehen.

Was zu testen ist: Massekochfeld mit Wärmeleitpad, Wärmeleitpaste und Flüssigmetall.
Wenn man nicht gerade Tafelspitz kocht und das Massekochfeld für die letzten 30-60 Minuten abschaltet um das letzte My an Restwärme auszunutzen, dann wird es ziemlich sicher nicht effizienter sein als Induktion.

[#44]

Induktionsherde sind schnell, aber brutal effizient sind sie nicht. Die guten, alten Herdplatten sind energieeffizienter.
Hast du dafür eine Quelle?

In diesem Vergleich (https://www.haus-garten-test.de/test/testskueche/3-kochfeldtechnologien-im-vergleich/) war Induktion nicht nur schneller, sondern hat auch weniger verbraucht - und ist damit definitiv auch effizienter.
(Andere Vergleiche mit Massekochfeld habe ich nicht gefunden. Aber jeder Vergleich Ceran - Induktion den ich bisher gesehen habe wurde von Induktion gewonnen.)

Das Massekochfeld war etwas schneller als das Ceranfeld, aber auch weniger effizient.

[Shink]

Ja, ok, hast recht. Keine Ahnung, wo ich das gelesen hab. Vermutlich kann man etwas messen, wo das Kochfeld effizienter ist aber je nach Anwendungszweck kann auch was Anderes rauskommen.
Denn dass elektromagnetische Induktion nicht die effizienteste Art der Elektroheizung ist, sollte auch klar sein. (so was wie ein Wasserkocher - eine Bratpfanne mit eingebauter Heizspirale - müsste natürlich viel effizienter sein)

[Shink]

Hast du dafür eine Quelle?
War wohl irgendein Clicky-Baity-OMG-wir-müssen-alle-Energie-sparen-Artikel, sorry dafür.
Trotzdem: Wenn du dein Steak direkt auf dem Massekochfeld brätst, ist das wohl schneller und effizienter. Was... man ja in der Gastro auch teilweise macht.
Alternativ könnte man als 3dc-Forist noch probieren, Wärmeleitpaste auf sein Massekochfeld zu geben; das sollte Geschwindigkeit und Effizienz erhöhen.

[#44]

Ja, ok, hast recht. Keine Ahnung, wo ich das gelesen hab. Vermutlich kann man etwas messen, wo das Kochfeld effizienter ist aber je nach Anwendungszweck kann auch was Anderes rauskommen.
Denn dass elektromagnetische Induktion nicht die effizienteste Art der Elektroheizung ist, sollte auch klar sein. (so was wie ein Wasserkocher - eine Bratpfanne mit eingebauter Heizspirale)
Das ist etwas kniffelig. Ja, Induktion ist elektrisch weniger effizient als ein Heizelement.
Aber die thermische Effizienz Heizelement->Mantel->Topf->Inhalt ist nicht so toll und obendrein wird insgesamt weniger Masse erhitzt. Diese Faktoren überholen die elektrische Effizienz doch ganz schnell.
Da muss man aufpassen von was genau gesprochen wird und ob tatsächlich das gesamte System betrachtet wird.

[Korfox]

Ja, ok, hast recht. Keine Ahnung, wo ich das gelesen hab. Vermutlich kann man etwas messen, wo das Kochfeld effizienter ist aber je nach Anwendungszweck kann auch was Anderes rauskommen.
Denn dass elektromagnetische Induktion nicht die effizienteste Art der Elektroheizung ist, sollte auch klar sein. (so was wie ein Wasserkocher - eine Bratpfanne mit eingebauter Heizspirale - müsste natürlich viel effizienter sein)

War wohl irgendein Clicky-Baity-OMG-wir-müssen-alle-Energie-sparen-Artikel, sorry dafür.
Trotzdem: Wenn du dein Steak direkt auf dem Massekochfeld brätst, ist das wohl schneller und effizienter. Was... man ja in der Gastro auch teilweise macht.
Alternativ könnte man als 3dc-Forist noch probieren, Wärmeleitpaste auf sein Massekochfeld zu geben; das sollte Geschwindigkeit und Effizienz erhöhen.
Hatte ich auch geschrieben:
Wenn du die Restwärme wirklich gut nutzt und das Ding wirklich lange auf dem Herd steht, dann ist die Masse im Vorteil (so, wie halt auch der Römertopf, die gusseiserne Pfanne usw.). Im Normverbrauch ist der Induktionsherd aber eigentlich immer im Vorteil - vor allem, wenn man zu 90% der Bevölkerung gehört, die den Topf einfach auf die nächst beste Platte stellen, die am besten noch minimal größer ist als der Topf. Man will ja schließlich sehen, ob sie rot wird. Da geht bei Induktion quasi keine Energie "zur Seite verloren".
Der Wasserkocher ist nochmal ca. 10-20% effizienter als das Induktionsfeld angeht (was den Liter Wasser angeht... ein Schnitzel brät sich darin ja schwer).