Offizieller 3DC-Chilihead-Thread

[Rooter]

Für jeden der gerne scharf is(s)t:
Interessengemeinschaft 3DC Chiliheads (http://www.forum-3dcenter.org/vbulletin/group.php?groupid=29)!

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Hallo Freunde des würzigen Essens :)

Da ich meine Pepperonipizza vorhin 3x mit Tabasco nachfeuern musste bis sie mir scharf genug war, bei der Menge aber die Essigdominanz dieses Zeugs endgültig jeden Rahmen sprengt, wollte ich mal fragen was es da noch so empfehlenswertes im Geschäft zu kaufen gibt was besser schmeckt und auch gerne um ein paar Faktoren schärfer sein darf. Aber so das man es noch essen kann, so im dezenten Bereich 10000-20000 SCO. ;)
Die diversen Internetshops sind mir bekannt, hab aber keinen Bock online zu bestellen. :tongue:

MfG
Rooter

[Mordred]

10000-20000 findest du schon im normalem Geschäft nicht. Es sei denn du findest irgendwo einen Laden der sich auf das Zeug spezialisiert hat.

[Wuzel]

Hallo Freunde des würzigen Essens :)

Da ich meine Pepperonipizza vorhin 3x mit Tabasco nachfeuern musste bis sie mir scharf genug war, bei der Menge aber die Essigdominanz dieses Zeugs endgültig jeden Rahmen sprengt, wollte ich mal fragen was es da noch so empfehlenswertes im Geschäft zu kaufen gibt was besser schmeckt und auch gerne um ein paar Faktoren schärfer sein darf. Aber so das man es noch essen kann, so im dezenten Bereich 10000-20000 SCO. ;)
Die diversen Internetshops sind mir bekannt, hab aber keinen Bock online zu bestellen. :tongue:

MfG
Rooter

Also HotMamas Zeug findet man mittlerweile auch in z.B. einem Edeka.
http://www.hotmamas.de/

Ist ganz gut, das Zeug.

[patrese993]

Also HotMamas Zeug findet man mittlerweile auch in z.B. einem Edeka.
http://www.hotmamas.de/

Ist ganz gut, das Zeug.

jep, da hat's sehr leckere Sachen bei, gehen bis etwa 100.000 SCV, sehr gut für ne Pizza finde ich die Yellow Habanero.

(@Wuzel: wobei ich die beim Edeka am Bodanplatz diese Woche nicht mehr gesehen hab :( )

[Quantar]

jep, da hat's sehr leckere Sachen bei, gehen bis etwa 100.000 SCV, sehr gut für ne Pizza finde ich die Yellow Habanero.

(@Wuzel: wobei ich die beim Edeka am Bodanplatz diese Woche nicht mehr gesehen hab :( )
Jeb, ich lasse mir die Saucen sogar inzwischen schicken, da ich ohne die nicht mehr leben kann. die 10/10 und die 6/10 sind alles was man zum würzen braucht.

[KakYo]

Diverse Blair´s Saucen gibts in der Fegro und Metro.

Selbst kauf ich immer hier: www.casa-loca.de
Ist bei mir ums Eck.

Ich benutz die Vicious Viper zum würzen und die Blair´s After Death zum Dippen. Beide eher fruchtig.

[Wuzel]

jep, da hat's sehr leckere Sachen bei, gehen bis etwa 100.000 SCV, sehr gut für ne Pizza finde ich die Yellow Habanero.

(@Wuzel: wobei ich die beim Edeka am Bodanplatz diese Woche nicht mehr gesehen hab :( )

Also der Edeka hier im Paradies führt die nach wie vor ;)

Habe schon mitbekommen, das sich ein par Leute beschwert haben, weil sie schier 'abgefackelt' sind ;( Dabei steht doch hinten ein dicker Warnhinweis drauf (mit Dosierungsanweisung und so weiter...) und gerade mit den Spässen über 80k sollte man wissen was man tut.
Aber Deppen gibts halt überall.

[Haarmann]

Schon mal mit dem Gedanken gespielt das selbst zu machen?

Dann passt die Schärfe und der Rest auch.

Ist keineswegs sehr schwer hinzubekommen.

[Gouvernator]

Ich finde Tabasco immer noch am besten. Mir kommt so vor als wenn man die Flasche länger benutzt entfaltet sich der Geschmack besser.

[BeetleatWar1977]

Ich persönlich nutz die hier http://cajohns.com/Hot-Sauces/Z...-nothing-beyond-Hot-Sauce.html
hatte sie aber von einem anderen Shop, man beachte die Scoville!

[Drehrumbumm]

und die Blair´s After Death

Soll der Name auf das zweite Erlebnis bei scharfem Essen hindeuten oder was? :ulol:

sry X-D


OnTopic: Auf Pizza find ich fein gemahlenen weißen Cayenne-Pfeffer (mag da so nen bestimmten in ner grünen Dose, hab nur grad keine da -.-) und Tabasco ganz gern

[patrese993]

Also der Edeka hier im Paradies führt die nach wie vor ;)

Habe schon mitbekommen, das sich ein par Leute beschwert haben, weil sie schier 'abgefackelt' sind ;( Dabei steht doch hinten ein dicker Warnhinweis drauf (mit Dosierungsanweisung und so weiter...) und gerade mit den Spässen über 80k sollte man wissen was man tut.
Aber Deppen gibts halt überall.

gut zu wissen, mein Vorrat ist demnächst nämlich erschöpft :)

Ich finde Tabasco immer noch am besten. Mir kommt so vor als wenn man die Flasche länger benutzt entfaltet sich der Geschmack besser.

man sollte die Flasche vor Gebrauch schütteln ;)
Mir ist Tabasco auch zu Essig-lastig, außerdem ist mir das Zeug mittlerweile einfach zu langweilig.

[Monkey]

mhm warum kaufste nich einfach pulver? ich mag das so am liebsten.

bestellste bei ebay oder kp wo ein paar geschrotete habaneros und gut ist :)

[daflow]

Selber machen! -> Entweder selber Chilis anbauen oder in den nächstbesten Supermarkt... mittlerweile hat doch da jeder die kleine Thaichilies oder Habaneros.
Hab mir vor 'ner Weile eine 250g Habaneropackung gekauft, ein paar gabs die erste Woche über frisch in verschiedene Gerichte reingeschnippselt, ein paar wurden direkt zu Sauce verarbeitet und der Rest eingefroren und nach Bedarf wieder aufgetaut.
Ich persönlich kann mit getrockneten Chilis/Chilipulver nich so viel anfangen, frisch schmeckts einfach anders und da ist das Eingefrieren 'ne super Alternative.
Meine aktuelle Lieblingssauce: ~6 Habaneros, ~3EL Honig, ~1EL brauner Zucker, 1/2 Apfel. Fruchtig scharf :)
-> Apfel und Habis kleinschnippseln und zerstampfen mit Honig und Zucker verrühren, in Aufbewahrungsbehälter (z.B. Marmeladenglas) mit ein bischen Olivenöl aufgiessen, Deckel druff. Damit sichs besser hält immer wieder Oliven aufgiessen, wenn Habi oder Apfelstücke rausschauen.
Ich mach zur Zeit immer kleine Mengen nach, die gut gekühlt dann (ohne Gewähr;) ) auch ein paar Wochen halten

[Wuzel]

Selber machen! -> Entweder selber Chilis anbauen oder in den nächstbesten Supermarkt... mittlerweile hat doch da jeder die kleine Thaichilies oder Habaneros.
Hab mir vor 'ner Weile eine 250g Habaneropackung gekauft, ein paar gabs die erste Woche über frisch in verschiedene Gerichte reingeschnippselt, ein paar wurden direkt zu Sauce verarbeitet und der Rest eingefroren und nach Bedarf wieder aufgetaut.
Ich persönlich kann mit getrockneten Chilis/Chilipulver nich so viel anfangen, frisch schmeckts einfach anders und da ist das Eingefrieren 'ne super Alternative.
Meine aktuelle Lieblingssauce: ~6 Habaneros, ~3EL Honig, ~1EL brauner Zucker, 1/2 Apfel. Fruchtig scharf :)
-> Apfel und Habis kleinschnippseln und zerstampfen mit Honig und Zucker verrühren, in Aufbewahrungsbehälter (z.B. Marmeladenglas) mit ein bischen Olivenöl aufgiessen, Deckel druff. Damit sichs besser hält immer wieder Oliven aufgiessen, wenn Habi oder Apfelstücke rausschauen.
Ich mach zur Zeit immer kleine Mengen nach, die gut gekühlt dann (ohne Gewähr;) ) auch ein paar Wochen halten

Das wäre dann so eine Art Sambal.
Ich würde hier noch Salz, zwecks Konservierung, hinzufügen.

Und nimm mal Jalapeño rein. die sind zwar nicht so scharf, geben aber dafür einen wesentlich besseren Geschmack.

Wenn ich Zeit, muse und einen guten Dealer habe, baue ich auch so Sachen zusammen. Ich koche dann meist die kleingeschnippelten Früchtchen in passierten Tomtaten aus, zum schluss noch Knobel und Gewürze nach belieben rein und wie Marmelade in Gläser einpacken.

[resistansen]

jep, da hat's sehr leckere Sachen bei, gehen bis etwa 100.000 SCV, sehr gut für ne Pizza finde ich die Yellow Habanero.

(@Wuzel: wobei ich die beim Edeka am Bodanplatz diese Woche nicht mehr gesehen hab :( )

der neue edeka an der riedstraße hat hot mamas noch :wink:
jedenfalls sah ich das letzte woche mal.

[Kudd3l]

Soll der Name auf das zweite Erlebnis bei scharfem Essen hindeuten oder was? :ulol:




It won't kill you, but you'll wish it did! With 4 million Scoville ;D

[Mars81]

In vielen der sogenannten Asia-Läden gibt es eine große Auswahl an Chilisaucen und -pasten. Da wäre zB das chinesische Produkt Lao Gan Ma, eine nicht übermäßig scharfe aber dafür sehr aromatische Chilisauce. Selbst wenn man viel davon verwendet weil es einem nicht scharf genug sein kann gibt es dem Gericht einen guten Beigeschmack. Aber auch diverse thailändische oder indonesische Produkte sind sehr gut. Alternativ kannst du es ja mal mit frischen Chilischoten probieren.

[hadez16]

in der großstadt wird man sicher einige ASIA-Läden finden wo man allerlei Soßen scharfen kann, die über Tabasco hinausgehen.

Im normalen Supermarkt sollte sich auch eigentlich überall Harissa-Paste finden. Ein gutes Stück schärfer wie Tabasco, hat aber auch einen Eigengeschmack. Muss man probieren.

Und sonst...was hält dich davon ab bei www.pepperworldhotshop.de was zu bestellen? Nimm dir die Feuerstreuer und ne feine Soße, ist sehr viel einfach wie irgendwo im Markt nach solchen Sachen zu suchen...naja obwohl das auch manchmal spaß machen kann ;)

[daflow]

Das wäre dann so eine Art Sambal.
Ich würde hier noch Salz, zwecks Konservierung, hinzufügen.

Und nimm mal Jalapeño rein. die sind zwar nicht so scharf, geben aber dafür einen wesentlich besseren Geschmack.


Schatimmt Salz ist auch noch drin :)


Das ist Geschmackssache, aber ja das schöne, wenn mans selber zubereitet
-> Man kann je nach Geschmack-und Schärfebelieben eben andere Zutaten verwenden :)

[noid]

Also HotMamas Zeug findet man mittlerweile auch in z.B. einem Edeka.
http://www.hotmamas.de/

Ist ganz gut, das Zeug.

Ich muss sagen, dass die HotMamas Barbecue Medium No2 eine der leckersten BBQ-Saucen ist, die man hier in .de kaufen kann. Scharf ist die zwar nicht, aber schön fruchtig und würzig. =)

[patrese993]

der neue edeka an der riedstraße hat hot mamas noch :wink:
jedenfalls sah ich das letzte woche mal.

Watt, wer bist Du denn?:biggrin:
Ich dachte, ich kenne alle 3dc-ler hier in der Gegend! Wird ja echt mal wieder Zeit für ein Treffen!

[Liarnd]

Ist jetzt nicht so scharf und zwischen 1000-10000 scoville, aber sambal oelek gibts in vielen Supermärkten.
Keine Ahnung ob du in der Gegend ein schärferes als Tabasco findest, aber es hat keinen Essig Geschmack x-D dafür nen anderen eigenen aber kennste ja wahrscheinlich

[Lyka]

hab mir gerade FeuerStreuer - Die Feurigen Fünf und Vicious Vampire X-Treme Spice (Streuer)
gekauft (online)... bin schon ganz aufgeregt X-D

[hadez16]

hab mir gerade FeuerStreuer - Die Feurigen Fünf und Vicious Vampire X-Treme Spice (Streuer)
gekauft (online)... bin schon ganz aufgeregt X-D

der curry explosive ist wirklich gut wobei das curry-mäßige etwas künstlich rüberkommt aber ordentlich schärfe!

habanero extrem ist eben habanero extrem ^^

der smoky passt eigentlich für überall drann mit milder schärfe und zum dezenten aufpeppen

Cajun Dust - keine spürbare Schärfe...weiß nicht so recht wo drann damit

Jamaican Jerk - ebenfalls keine schärfe, weiß auch nicht so recht wo drann damit...ich denke auf grillfleisch passt das ganz gut :)

[Lyka]

das cajun ist schön, da ich auch gern mehr kreolisch kochen möchte (ich liebe ja New Orleans)...
alles in allem eine gute Auswahl :)
*freude*

[resistansen]

Watt, wer bist Du denn?:biggrin:
Ich dachte, ich kenne alle 3dc-ler hier in der Gegend! Wird ja echt mal wieder Zeit für ein Treffen!


denke an foruni. dort mit anderem namen. und ich habe dich dort erst neulich gefragt ob du nicht der aus dem 3dcenter forum bist.
ich glaube, wir kennen uns sogar von einem foruni treffen im defne ;)

[yardi]

Ich suche auch eine Sauce die etwas schärfer ist als Tabasco und nicht so arg nach Essig schmeckt. Sollte aber noch für den täglichen Gebrauch geeignet sein. Ich mags zwar scharf, aber nicht so das man neben Schärfe gar nichts mehr schmeckt. Habt ihr da einen Tipp?

[noid]

Ich suche auch eine Sauce die etwas schärfer ist als Tabasco und nicht so arg nach Essig schmeckt. Sollte aber noch für den täglichen Gebrauch geeignet sein. Ich mags zwar scharf, aber nicht so das man neben Schärfe gar nichts mehr schmeckt. Habt ihr da einen Tipp?

siehe meinen Post zB

[yardi]

BBQ Saucen mag ich eher nicht so.

[Lyka]

lt. wiki hat tabasco red 2500 bis 5000 scu.
lt. http://www.pepperworld.com/basics/brenn-o-meter.htm wären das Stufen 4-5
http://www.pepperworldhotshop.de/schaerfe-4-5-schon-schaerfer.html

bei bbq stört dich da das leicht süßliche?

[yardi]

Das BBQ Aroma allgemein mag ich nicht so. Ich hab mich mal in den diversen Shops umgesehen aber es gibt einfach viel zu viele Saucen und die Schärfe Angaben sind irgendwie meist auch nicht allzu aussagekräftig. Die Sauce sollte zu möglichst vielen Speißen passen, nicht zu arg nach Essig schmecken und darf ruhig etwas schärfer als Tabasco sein. Ich hoffe immer noch auf Tipps.

[Lyka]

nur ist halt in Tabasco direkt Essig Hauptbestandteil...

du suchst wohl mehr eine Art Scharfmacher pur... da durch die zugehörigen Gewürze natürlich ein gewisser Grundton (karibisch, texanisch, italienisch etc.) erschaffen wird... grübel

*btw. sehe gerade, die haben auch beim pepperworldshop echte Wasabi... obwohl ich damit wirkliche probleme habe, wenn sich die Schärfe kreischend durch den Rachenraum in die Nase donnert X-D*

hatte vor langer Zeit (ca. 6 Jahre) ne Zeitlang Tabasco in den Kaffee gekippt, einfach, weils interessant war^^

[hadez16]

Das BBQ Aroma allgemein mag ich nicht so. Ich hab mich mal in den diversen Shops umgesehen aber es gibt einfach viel zu viele Saucen und die Schärfe Angaben sind irgendwie meist auch nicht allzu aussagekräftig. Die Sauce sollte zu möglichst vielen Speißen passen, nicht zu arg nach Essig schmecken und darf ruhig etwas schärfer als Tabasco sein. Ich hoffe immer noch auf Tipps.

http://www.pepperworldhotshop.de/melindas-4-pak.html

vielleicht so ein set? die flaschen sind kleiner wie sonst d.h. wenns nicht schmeckt hat man nicht so ewig drann ;)

so würd ichs machen wenn ich nicht genau weiß was ich holen soll

[Lyka]

http://www.pepperworldhotshop.de/ring-of-fire-special-extra-hot.html

das eher in Richtung Tabasco... aber weniger Essig-Geschmack.

btw. ich bin entsetzt, dass es keine best-worscht-in-town in Berlin gibt :(

http://www.snack-point.com/ (mal auf Himmel & Hölle klicken)

[noid]

BBQ Saucen mag ich eher nicht so.

Wenn du das Raucharoma anderer Saucen nicht so magst, die schmeckt sehr viel fruchtiger und irgendwie nicht so recht nach Rauch.

[yardi]

Hab mir diese 3 Saucen mal rausgesucht:

http://www.pepperworldhotshop.de/lethal-gator.html
http://www.pepperworldhotshop.de/dave-s-hurtin-habanero-sauce.html
http://www.pepperworldhotshop.de/baboon-ass-habanero-hot-sauce.html

Ich denke die werd ich mal bestellen. Ich warte noch auf nen Kollegen der möchte unbedingt die Vicious Viper oder was vergleichbares mitbestellen :eek:

[Lyka]

die Viper gibts leider nicht mehr, der Nachfolger ist die Vampire.
http://www.pepperworldhotshop.de/index.php?sid=03f120f086cafd7c90479adc63384e2c&cl=search&searchparam=Vicious&searchvendor=

hach, ich bin jetzt wirklich aufgeregt auf die Mundhölle ;D

(man muss es ja nicht pur nehmen, davon wird auch strikt abgeraten)

[Rooter]

Ist jetzt nicht so scharf und zwischen 1000-10000 scoville, aber sambal oelek gibts in vielen Supermärkten.
Keine Ahnung ob du in der Gegend ein schärferes als Tabasco findest, aber es hat keinen Essig Geschmack x-D dafür nen anderen eigenen aber kennste ja wahrscheinlichIch war hier im örtlichen EDEKA (heist jetzt Frische Markt :confused:), da hatten sie aber nix von Hot Mamas, nur Samba Olek oder wie das heist... :D
Habe es mir aber nicht gekauft weil ich eine Sauce will und keine Paste. Ein Kumpel hat mir aber den Tipp gegeben das man an einer bestimmten Pommesbude in der Stadt eine chinesische Chilisauce kaufen kann. Soll schärfer sein als Tabasco und da deren Hauptzutat Chilis sind statt Brandweinessig dürfte sie auch besser schmecken. Werde die Bude morgen mal suchen gehen.

hatte vor langer Zeit (ca. 6 Jahre) ne Zeitlang Tabasco in den Kaffee gekippt, einfach, weils interessant war^^Sorry aber: BUÄÄÄHHHHH!!! X-D

MfG
Rooter

[Lyka]

X-D es ging auch eindeutig NICHT um den Geschmack, sondern... um die Erfahrung ;D
hin und wieder hab ich eine "Essen muss wehtun"-Phase


ich liebe übrigens die asiatischen scharfen Saucen :)
(danke für die Inspiration, hatte ich vollkommen vergessen)

[hadez16]

bei manchen asia-hütten findet man diese sauce hier:

http://en.wikipedia.org/wiki/Sriracha

habe ich einmal probiert...schmeckt sehr gut, gute schärfe, kaum essig o.ä.

[knallebumm]

http://www.abload.de/img/assfeuerkkb1.jpg (http://www.abload.de/image.php?img=assfeuerkkb1.jpg)

Dann mal guten Appetit :biggrin:

Interessanter Thread. Kann Tabasco in Verbindung mit Cheyenne Pfeffer eigentlich Herzstiche oder leichte Herzrythmusstörungen verursachen?
So richtig zu scharf kanns mir eigentlich auch nie sein, aber beim letzten mal habe ich mich im Anschluß ein wenig unwohl gefühlt.

[hadez16]

http://www.abload.de/img/assfeuerkkb1.jpg (http://www.abload.de/image.php?img=assfeuerkkb1.jpg)

Dann mal guten Appetit :biggrin:

Interessanter Thread. Kann Tabasco in Verbindung mit Cheyenne Pfeffer eigentlich Herzstiche oder leichte Herzrythmusstörungen verursachen?
So richtig zu scharf kanns mir eigentlich auch nie sein, aber beim letzten mal habe ich mich im Anschluß ein wenig unwohl gefühlt.

also ans herz gehen solche grenzerfahrungen denke ich nicht...aber an den kreislauf kanns gehn

aber jeder reagiert anders darauf...dem einen brennen die lippen, mir brennt die zunge ohne ende, andere merken erst was beim wasser-lassen, der andere kriegt magenschmerzen, ....

bei meinen grenzerfahrungen stellte sich ein richtiger flash ein, es werden soviel endorphine ausgeschüttet und du hast soviel blut im kopf, dass du meinst du hast ne flasche korn drinn und die knie werden schwach ^^

[Lyka]

"Ring of fire" ftw X-D

komischerweise hatte ich dieses Problem noch nie :(... vermutlich nicht scharf genug alles bisher :(

bei meinen grenzerfahrungen stellte sich ein richtiger flash ein, es werden soviel endorphine ausgeschüttet und du hast soviel blut im kopf, dass du meinst du hast ne flasche korn drinn und die knie werden schwach ^^

jaaaaaa(y) 1992 ich erinnere mich! geil

[Schiller]

Mal 'ne ähnliche Frage: wo gibt es leckere, scharfe Chips in größerer Menge(keine 100g Tütchen) zum annehmbaren Preis? (das Oligopol von Funny Frisch, Chio und Co. geht mir auf den Sack - ist ja schon wie die Erdöl-Lobby)

[hadez16]

Mal 'ne ähnliche Frage: wo gibt es leckere, scharfe Chips in größerer Menge(keine 100g Tütchen) zum annehmbaren Preis? (das Oligopol von Funny Frisch, Chio und Co. geht mir auf den Sack - ist ja schon wie die Erdöl-Lobby)

hier vielleicht (http://www.pepper-king.com/shop/a-box-full-of-chips-page-1.chtml)

[Schiller]

hier vielleicht (http://www.pepper-king.com/shop/a-box-full-of-chips-page-1.chtml)Danke. Hat die jemand schon gekostet?

[Simon Moon]

Das BBQ Aroma allgemein mag ich nicht so. Ich hab mich mal in den diversen Shops umgesehen aber es gibt einfach viel zu viele Saucen und die Schärfe Angaben sind irgendwie meist auch nicht allzu aussagekräftig. Die Sauce sollte zu möglichst vielen Speißen passen, nicht zu arg nach Essig schmecken und darf ruhig etwas schärfer als Tabasco sein. Ich hoffe immer noch auf Tipps.

"Blair's sweet death" könnte da passen. Ist schärfer als Tabasco, schmeckt aber eher süsslich nach Mango. Der süsse Geschmack rundet pikante Speisen imo sehr gut ab, ohne zuviel eigen Gout reinzubringen. Zudem schmeckt die Sauce auch pur zu Dips nicht übel. Das Problem ist imo nur der Preis (~9€ für 250ml ...), gibt aber noch ähnliche Saucen von Blair's in grösseren Flaschen. Wo's die gibt kann ich leider nicht sagen, hab die im örtlichen Headshop gefunden und teste mich grad durchs Sortiment - die Totenköpfe machen sich nebenbei nett als Schlüsselanhänger X-D

[Lyka]

meine Lieferung ist angekommen :D

und natürlich musste ich den Vampire testen

etwas in ketchup eingerührt -> hmm, nettes brennen
pur auf nen tacco -> auch gut, etwas schärfer, man weiss, wo das Pulver zuerst im Mund aufgekommen ist :)

und gerade: nen 1/3 TL pur -> aaah, schön scharf, Unterlippe und Oberlippe brennen noch immer sehr schön, als hätte man mir Kerzenwachs draufgegossen :)
-> es tut schon weh :D

dennoch, irgendwie komisch, dass sich nicht mehr das göttliche Erlebnis des totalen schönen Abhebens einstellt :|

kanns empfehlen, für den Preis -> ein Traum

und es ist nicht nur scharf, es hat auch noch Geschmack (y)

[Rooter]

Wieviel Scoville hat die denn? :D

MfG
Rooter

[Lyka]

nur 120000 scu

http://www.pepperworld.com/vampire.htm (ist die sauce, ich hab den Streuer), wie ich sehe, das aktuelle "maximum" bei Pepperworld...

dh für mich -> weitersuchen, das nächste mal die 357 ausprobieren

hier ne passende Liste

http://www.capsamania.de/index.php?page=Thread&threadID=4806

The pepper is used as a spice in food or eaten alone. One seed from a Naga Jolokia can produce sustained intense pain sensations in the mouth for up to 30 minutes before subsiding.

€: http://www.chiliheads.de/chili-psyche.html (y)

[hadez16]

nur 120000 scu

http://www.pepperworld.com/vampire.htm (ist die sauce, ich hab den Streuer), wie ich sehe, das aktuelle "maximum" bei Pepperworld...

dh für mich -> weitersuchen, das nächste mal die 357 ausprobieren

hier ne passende Liste

http://www.capsamania.de/index.php?page=Thread&threadID=4806



€: http://www.chiliheads.de/chili-psyche.html (y)

da ist jemand zum capsaicin-junkie geworden ^^
also mir reicht meine Vicious Vampire für die Grenzerfahrung jedenfalls...andere vertragen mehr, jedem das seine ;)

[Lyka]

hab übrigens auch endlich einen Laden in Berlin gefunden, der ist dort im capsa-board...

naja, was soll man machen, wenn man keine chance hat, die bestworschtintown zu testen (frankfurt isn bissel weit weg).

und zum Thema Junkie: äh, ich will einfach nur das hier -> http://www.youtube.com/watch?v=8AUkY2aTACI

überleben können ;D

[noid]

Also ich habe heute mal eine 80k SCU-Sauce probiert. Das brannte sehr gut, war aber auch lecker. Milch hab ich keine gebraucht X-D

[Rooter]

Habe jetzt endlich die Chilisauce bei der Pommesbude bekommen. Musste dazu drei mal hinfahren, erst hatte sie keine da, dann war der Lieferfahrer krank. Es hat sich herausgestellt das es die Sriracha aus Thailand ist, die hadez16 schon in #41 (http://www.forum-3dcenter.org/vbulletin/showthread.php?p=7412595#post7412595) gepostet hat. Auf meiner Pepperonipizza brauche ich eine ordentliche Menge davon, das Zeug ist nicht annähernd so scharf wie Tabasco. Dafür hat sie aber keinerlei Essigaroma, schmeckt dafür aber ein bischen süsslich.
Ist für den Anfang ganz nett. :biggrin:

MfG
Rooter

[knallebumm]

Schon mal jemand Da Bomb Ground Zero probiert? Laut den Kommentaren bei youtube muß das scharf sein! :biggrin:

[yardi]

Im Globus Handelshof gibts seit neustem Hot Mamas Saucen. Ich habe mir da vorgestern mal die Red Habanerno No. 14 gekauft die laut Homepage 90.000 bis 95.000 Scoville haben soll. (http://s165365712.e-shop.info/shop/article_14/HotMamas-Habanero-Red-No14.html?shop_param=cid%3D16%26aid%3D14%26)

Bin zunächst ganz vorsichtig rangegangen aber hab schnell gemerkt das die Schärfe absolut im Rahmen ist. Mittlerweile hau ich mir nen Erbsen-großen Tropfen auf jeden Bissen Pizza ;) Die Sauce schmeckt auch echt gut. Kein Vergleich zum Tabasco-Essiggeschmack.

Die hatten da auch verschiedene Pain is good Saucen, aber alle in milderer Ausführung. Die sollen auch ganz gut schmecken und sind auch für Einsteiger geeignet.

[hadez16]

Auf meiner Pepperonipizza brauche ich eine ordentliche Menge davon, das Zeug ist nicht annähernd so scharf wie Tabasco.

waaaas
ich meine in erinnerung zu haben, dass die Flasche, die ich mal hatte, ordentlich schärfer war wie Tabasco

von dieser Sauce gibt es auch mehrere Varianten, vielleicht hast du eine mildere erwischt.


Im Globus Handelshof gibts seit neustem Hot Mamas Saucen. Ich habe mir da vorgestern mal die Red Habanerno No. 14 gekauft die laut Homepage 90.000 bis 95.000 Scoville haben soll.


echt?! globus ist bei mir um die ecke...wo hast du die da gefunden? wo auch Tabasco steht? Das sollte ja in allen "Läden" gleich sein denke ich.

[yardi]

Die hatten in der letzten Woche ne Aktion mit der "Chilipolizei" (lol) und Verkostung in der Passage. Steht auch auf der Hot Mamas Page.
Die Saucen standen nicht normal im Regal sondern in solchen Pappständern vor der Metzgerei, ich denke mal die waren noch von dieser Aktion übrig. Ob die die Saucen jetzt immer im Programm haben kann ich nicht sagen, ich hoffe es aber mal stark. Bin mittlerweile süchtig von dem Kram ;)

Im Regal wo auch Tabasco steht habe ich aber die Pain is good Saucen gefunden.

Welcher Globus ist denn in deiner Nähe?

[hadez16]

Welcher Globus ist denn in deiner Nähe?

Idar-Oberstein
PLZ 55743

[yardi]

Gar nicht so weit weg ;) Bei mir isses Gensingen.

Glaub aber nicht das die Anordnung der Regale in jedem Globus gleich ist. Weis auch nicht ob die in Idar-Oberstein die Sauce auch haben. Versuch ist es aber wert.

[Rooter]

waaaas
ich meine in erinnerung zu haben, dass die Flasche, die ich mal hatte, ordentlich schärfer war wie Tabasco

von dieser Sauce gibt es auch mehrere Varianten, vielleicht hast du eine mildere erwischt.Nee, ist schon die sehr scharfe. Aber rein Mengenmäßig braucht man bei Tabasco nicht so viel, nur einige Spritzer = Tropfen, gut verteilt. Bei der Sriracha kommt ja schon ein Strahl raus, eher wie bei einer Ketchupflasche, nur dünner.

Hier mal ein Bild:

http://img407.imageshack.us/img407/2315/sriracha.th.jpg (http://img407.imageshack.us/img407/2315/sriracha.jpg)

(Schön auch der Schreibfehler links: "Die best Qualität der Welt" :D)

MfG
Rooter

[Lyka]

hab mir im Asiashop ne Flasche geholt, ist sehr nett, schmeckt noch wie früher, etwas milder als früher :D

[haifisch1896]

Ich hab mir den Extrakt mit 1 Mio Scoville geholt. Der geht schon gut ab und hat echt Biss.
Vorher hatte ich die "One fuckin drop at a time", welche einen zwiebel-tomatenähnlichen Geschmack hat und gut für Einsteiger ist, welche in die hohen Scoville-Zahlen wollen.

[Lyka]

ich hab vor, mir erstmal den http://www.chili-inn.de/product_info.php?products_id=157
Powerdrops 1 Mio. Scu 4.50EUR zu leisten, ausserdem will ein kollege noch was

und fürn kollegen noch ne flasche Vicious Viper ^^

[senator]

Ich mache mir meine scharfe Sauce immer selber nach folgendem Rezept aus dem Netz
1 rote Paprikaschote, ohne Samen
- 10 Habaneros, komplett (in meinem Fall waren es selbstgezogene, frisch geerntete 2007er Red Dominicas)
- 3 Knoblauchzehen
- 1 gehäufter Teelöfel Salz
- 1 gestricherer Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 150 ml Balsamico-Essig, hell (gibt es günstig z.B. im Lidl)
- 350 ml Wasser

Die Paprika und die Habaneros unter fließendem Wasser kalt abwaschen, dann in jeweils vier kleinere Stücke schneiden (Handschuhe tragen!!!) und entweder mit einem Pürierstab oder einem kleinen Mixer fein zerhächseln.
Die Knoblauchzehen ebenfalls pürieren und dazu geben.

Den Balsamico-Essig und das Wasser in einen Topf geben, Salz zusetzen und das Ganze langsam zum schwachen sieden bringen.
Das o.g. Püree langsam einrühren und unter leichtem sieden auf ca. die Hälfte des Volumens einkochen lassen.

Die noch heiße Soße in geeignete sterilisierte Fläschchen (z.B. leere Hot-Sauce Flaschen) abfüllen und nach dem abkühlen auf Zimmertemperatur verschlossen im Kühlschrank lagern.

Die o.g. Mengen reichen für ca. 2 Hot Sauce Fläschchen.

Die Sauce hat nach meinem Empfinden eine 8 - 9 auf der SHU-Skala verdient und ist wirklich sehr lecker.

Viel Spaß beim ausprobieren!

Abwandlungen :
1. kein Wasser, dafuer + Zwiebeln + passierte Tomaten + Limettensaft
Die Zwiebeln, Habbies + Paprika in Öl angebraten
(eher etwas dicker eingekocht, auch als Dip verwendbar)

2. das ganze noch verduennt mit Ananas+Grapefruitsaft - damit eine
eher 'sossige' Konsistenz erreicht wird.

Ist echt gut scharf und schmeckt noch dazu.Mit dem Essig muss man probieren.Ich nehme 100ml statt 150.Aber das muss man selber ausprobieren.
Hab gestern erst wieder welche gemacht und heiß in Einkochgläser abgefüllt.

[knallebumm]

Der Thread hat mich auch wieder auf den Trip gebracht. :smile:
Aber um an dat richtig scharfe Zeug zu kommen, muß ich wohl online bestellen.

Bei Real hab ich vor einigen Tagen nur Ostmann Jalapeno Red Pepper Sauce extra scharf :ugly: gefunden, die zusammen mit Cheyenne Pfeffer auf der Pizza garnicht so schlecht schmeckt aber so richtig weh tut die auch nicht, wenn die halbe Pizza rot von der Sauce ist.

Eben hab ich noch Sambal Oelek von Bamboo Garden gekauft aber das wars auch nicht. Schärfe ist vorhanden aber der Biß fehlt.
Ein Glas von den kleinen Pepperoni war bisher das schärfste was ich gegessen habe.

Schärferes gibts hier in den Supermärkten anscheinend nicht.

[Lyka]

bei Rewe gibts lt. Capsamania.de öfters mal scharfe Saucen
gerade die Original Juan Specialty Foods Pain-Saucen sollen dort vorhanden sein.

Frag dort einfach mal im Forum nach :D
siehe auch hier die empfohlenen Sorten:

http://www.chili-inn.de/advanced_search_result.php?keywords=pain&x=0&y=0

[knallebumm]

bei Rewe gibts lt. Capsamania.de öfters mal scharfe Saucen
gerade die Original Juan Specialty Foods Pain-Saucen sollen dort vorhanden sein.

Frag dort einfach mal im Forum nach :D
siehe auch hier die empfohlenen Sorten:

http://www.chili-inn.de/advanced_search_result.php?keywords=pain&x=0&y=0

Das wäre ein Ding, wenn es die da gäbe. Ich werde morgen mal gucken. Danke.

[Quantar]

Ich bin seit geraumer Zeit "Mama Africa" Fan :up:
Ich lass meine Mama immer einen Vorrat davon kaufen, die Teile
gibts leider nicht überall. Aber sie sind einfach geschmacklich 1A

http://data1.edelight.de/edelight.de/posts/mama-africa-saucen-von-alexander.jpg

[ilPatrino]

für den schnellen dip zwischendurch (schmeckt mir zu chips und zu fleisch) habe ich mir texicana salsa mit ein paar habis / jolokias aufgemotzt. chilis kleingeschnitten, alles in einem topf durchköcheln lassen und dann zurückgefüllt. warnaufkleber nicht vergessen. die fruchtigen habis passen ganz gut zum aroma, bloß die schärfe ist für ungeübte mit vorsicht zu genießen.

ansonsten hab ich noch ne komplette eigenbau-sauce ähnlich dem rezept von senator, aber eher mit jolokias und super-chili, also nicht ganz so fruchtig.

[hadez16]

Bei Real hab ich vor einigen Tagen nur Ostmann Jalapeno Red Pepper Sauce extra scharf :ugly: gefunden, die zusammen mit Cheyenne Pfeffer auf der Pizza garnicht so schlecht schmeckt aber so richtig weh tut die auch nicht, wenn die halbe Pizza rot von der Sauce ist.



das war die essiglastigste brühe, die ich jemals probiert habe.
Tabasco ist dagegen ein Chili-Sorbé

[Lyka]

Gerade komm ich wieder in die Land der Lebenden :D

CaJohns Vicious Viper 11,2/10 Punkten lt. Capsamania-Forum und ich zitiere dieses mal (mein Posting dort)

gerade gekauft (Chili Inn)

Zahnstochertest (angetrocknete Reste am Flaschenhals^^): nette exquisite punktgenaue Schärfe, war nach 1-2 Minuten kaum noch vorhanden

dann 3-4 Tropfen auf dem Löffel: aaah, schöner Erstgeschmack nach Pfeffer/Chili dann Feuer in the Hole ;D Schluckauf bekommen, im Hals brennts
der Gaumen brennt auch sehr nett

jetzt nach ca. 5 Minuten noch angenehme Schärfe nach zu-heißem-Essen am oberen Gaumen.

Ist lt Forum 11,2 von 20 und diesem Wert schließe ich mich gern (fast) an mit einem 12/20 :D

sehr nett

dann die Original Juan - Da'Bomb Ground Zero
hat lt. Forum 13,1/20 Punkte

Gerade überlege ich mir, ob mir vielleicht die Zähne ausfallen. Verdammt, ist das scharf, der abgrundtiefe Schmerz des Zahnstocher Tests (Püree am oberen Ende gekostet^^) ist absolut geil. Meine Hände hören bereits auf mit Zittern, meine Lippen sind noch leicht brennend. Der Gaumen überlegt noch, ob er heute nochmal zur Arbeit geht.

Ein Traum von Höllenfeuer und göttlicher Ergebenheit.

ViVi hat lt. Rating von 250.000 SCU, die Ground Zero hat "nur" 234000, aber die subjektive Schärfe ist tatsächlich höher :D

falls ihr mal testen könnt, testet.

Pur reicht trundsätzlich immer einmal, die Saucen werde ich nun gekonnt in meine normalen Saucen und Dipps einfügen :D

die Jolokia teste ich nicht pur, die ist die derzeit schärfste Chili mit bis zu 1.001.304 SCU :ulol:

[Dr.Doom]

Eine Flasche "Vicious Viper" habe ich auch mal vor einigen Monaten gekauft:
Sie ist immer noch nicht leer, weil man (bzw ich) davon nicht so viel braucht, um ein Gefühl einer schmelzenden und lichterloh brennenden Zunge zu bekommen - jedenfalls, wenn man zuviel verwendet.
Ein leckeres Thunfisch-Baguette mit Käseraspeln, Mirakel Whip und etwas grünem Salat kann man mit einem oder zwei kleinen verstrichenen Spritzern VV noch verfeinern.

Geschmacklich finde ich das normale/rote Tabasko aber immer noch von allen "Würzzusätzen" am leckersten. VV ist dafür (viel) schärfer und eignet sich meiner Meinung eher bzw nur dazu, irgendeiner Geschmackrichtung Schärfe hinzuzufügen.
Für den reinen Genuss von VV muss man (ich) zuviel verwenden, dafür ist mir das Zeug aber wieder zu scharf (ich mag ordentlich scharfes Essen, aber so ein Extremscharf-kaum-essbar-Fan bin ich dann doch nicht).

EDIT: Da hier ja schon einige URLs genannt wurde, nenne ich auch mal den Shop, bei dem ich bestellt hatte: http://www.chili-shop24.de

[Lyka]

ja, Pur testets man relativ selten, meisten snur 1x, halt, um zu schauen, was man aushält. Immerhin hat VV noch nen Eigengeschmack, die Bombe ist jedoch auch recht fruchtig und süß und dann kommt die Hitze

[hadez16]

Eine Flasche "Vicious Viper" habe ich auch mal vor einigen Monaten gekauft:
Sie ist immer noch nicht leer

lol meine steht schon JAHRE im schrank, schon 2 jahre übers Datum aber pfff

und heute war ich mal im globus um exotische saucen zu suchen aber nix gefunden...ne flasche tabasco chipotle hab ich trotzdem mitgenommen ;)

[Moman]

lol meine steht schon JAHRE im schrank, schon 2 jahre übers Datum aber pfff

und heute war ich mal im globus um exotische saucen zu suchen aber nix gefunden...ne flasche tabasco chipotle hab ich trotzdem mitgenommen ;)

Hi,
hab auch noch eine Fasche ViVi im Schrank schon ewig ubers Datum. Sind noch bestimmt 3 cm drin aber irgenwie hat sich die Sauce Orange verfärbt. Eigentlich war sie mal Rot, trau mich nicht sie zu benutzen.:mad:
Wegschmeissen kann ich sie aber auch net.:rolleyes:

Gruße
Moman

[yardi]

Ich finds schade das so interessante Threads hier immer unter solch "unpassenden" Topics geführt werden wenn sie sich weiterentwickeln.

Lasst uns doch nen Sammelthread draus machen, scheinen sich ja doch ein paar "Scharfesser" hier zu tummeln.

Namensgebung gebe ich gerne in andere Hände, dafür bin ich zu unkreativ ;)

[Fusion_Power]

bei manchen asia-hütten findet man diese sauce hier:

http://en.wikipedia.org/wiki/Sriracha

habe ich einmal probiert...schmeckt sehr gut, gute schärfe, kaum essig o.ä.
Hay, die hab ich zu Hause ("Flying Goose Brand" ). Und zwar die mit dem roten Deckel, für meinen Geschmack wirklich scharf genug. Gabs mal vor Jahren normal im Supermarkt. Von dem Zeug braucht man nur wenig, wür mal gern wissen, wie viele Scoville die hat. Ist etwas dickflüssig und nicht leicht zu vermengen in den speisen aber ne gute Ergänzung zu Tabasco und co.
Meine 455ml Flasche is zwar schon 2007 abgelaufen aber ich glaub nicht, dass das Zeuch schlecht wird, welche Bakterie würde so ne Schärfe überleben? :D

[Dr.Doom]

lol meine steht schon JAHRE im schrank, schon 2 jahre übers Datum aber pfffNaja, so 'ne normale Tabasko-Flasche überlebt keine Woche bei mir. :tongue:

[daflow]

[...]
Schärferes gibts hier in den Supermärkten anscheinend nicht.

Hm auch schon in den Gemüseabteilungen geschaut? Da gibts doch eigentlich ni jedem größeren Supermarkt Habaneros zu kaufen (gelegentlich auch ni Chili-Mix packungen wo diverse andere Sorten auch enthalten sind). Oder Alternativ beim nächstgelegenen Stadtmarkt mal schauen ;)

[Arcanoxer]

Ich finds schade das so interessante Threads hier immer unter solch "unpassenden" Topics geführt werden wenn sie sich weiterentwickeln.

Lasst uns doch nen Sammelthread draus machen, scheinen sich ja doch ein paar "Scharfesser" hier zu tummeln.

Namensgebung gebe ich gerne in andere Hände, dafür bin ich zu unkreativ ;)
Dein Wort in Gottes Ohr. ;)

Ich war mal so frei und habe die 3DC Chiliheads (http://www.forum-3dcenter.org/vbulletin/group.php?groupid=29) Interessengemeinschaft eröffnet.

Jeder der scharf is(s)t, joinen! :deal:

[Rooter]

Ich finds schade das so interessante Threads hier immer unter solch "unpassenden" Topics geführt werden wenn sie sich weiterentwickeln.

Lasst uns doch nen Sammelthread draus machen, scheinen sich ja doch ein paar "Scharfesser" hier zu tummeln.

Namensgebung gebe ich gerne in andere Hände, dafür bin ich zu unkreativ ;)
Dein Wort in Gottes Ohr. ;)

Ich war mal so frei und habe die 3DC Chiliheads (http://www.forum-3dcenter.org/vbulletin/group.php?groupid=29) Interessengemeinschaft eröffnet.

Jeder der scharf is(s)t, joinen! :deal::D Mir soll's recht sein und wenn die Gruppe schon hier gegründet wurde benennt den Thread ruhig in "Offizieller Chilihead-Thread" um (das reimt sich sogar! :ugly:).

MfG
Rooter

[Arcanoxer]

:D Mir soll's recht sein und wenn die Gruppe schon hier gegründet wurde benennt den Thread ruhig in "Offizieller Chilihead-Thread" um (das reimt sich sogar! :ugly:).

MfG
Rooter
Make it so, du bist der thread-starter.

€dit:
Kannst du ja gar nicht, ich leite das mal weiter.
€dit2:
Thanks nggalai.

[Rooter]

Make it so, du bist der thread-starter.

€dit:
Kannst du ja gar nicht, ich leite das mal weiter.Beim Startposting konnte ich den Titel ändern. Weis aber nicht ob und wann das auch in der Threadübersicht so erscheint. :confused:
Habe auch gleich die Interessengemeinschaft im Startposting verlinkt.

MfG
Rooter

[hadez16]

toller thread :)

hab nur grad keine zeit mir die 5 seiten durchzulesen...werde dann heute abend meinen senf dazugeben :D

EDIT: lol ich dacht der thread wär neu, ich hab ja schon paar beiträge ^^

EDIT2: oah was macht ihr denn!?!? das ist ja der alte thread!! nur umbenannt

[Monkey]

ich hab ersmal chillies angebaut :D

1 x jalapenos ausm pflanzenladen - wachsen wie sau aber ob die scharf sind? denk nich so

1 x chillies aus der türkei - wachsen auch gut, und sind schön scharf

1 x chillies von meiner oma aus italien - klein und brutal :D

bald pflanz ich dann samen von meinen red savina habaneros ein und dann wird irgendwann (hoffentlich) fett geerntet :D

[patrese993]

Dein Wort in Gottes Ohr. ;)

Ich war mal so frei und habe die 3DC Chiliheads (http://www.forum-3dcenter.org/vbulletin/group.php?groupid=29) Interessengemeinschaft eröffnet.

Jeder der scharf is(s)t, joinen! :deal:

geile Idee, bin dabei! :biggrin: Jetzt bräuchten wir nur noch einen "zu scharf gegessen Smiley"

@yardi: die Red Habanero No14 ist wirklich sehr lecker, kann da auch die Yellow Habanero No15 sehr empfehlen, hat einen sehr angenehmen Eigengeschmack. Macht sich in einem bunt gemischten Raclette gigantisch. (Bei mir kommt da alles ins Pfännchen, nicht nur der Käse)

Die Habanero Chili Knoblauch No 11 ist allerdings nicht so der Brüller... Für ne Pizza zwar ok, schmeckt aber ansonsten bissle langweilig, konnte da nichts von Knoblauch entdecken.

[Nick Nameless]

Dieser Freak-Thread hat mich jetzt auch angeregt mal nach nem Tabasco-Ersatz zu suchen. :upara: Will mal Melindas Red Devina und die Garlic probieren. Passt hoffentlich gut zu italienischem Kram, weil ich vor allem das sehr gerne würzig-scharf esse. Aber vielleicht hat ja jemand noch anderen Tipp für Pizza und Pasta!?

[Arcanoxer]

Dieser Freak-Thread hat mich jetzt auch angeregt mal nach nem Tabasco-Ersatz zu suchen. :upara: Will mal Melindas Red Devina und die Garlic probieren. Passt hoffentlich gut zu italienischem Kram, weil ich vor allem das sehr gerne würzig-scharf esse. Aber vielleicht hat ja jemand noch anderen Tipp für Pizza und Pasta!?
Die Salsa De La Muerte (http://www.pepper-king.com/shop/blairs-salsa-de-la-muerte.phtml) von Blair.

Rote und orange Habanero Chilies, Essig, Cajennepfeffer, Knoblauch, Chipotle Paprika, Limonensaft, Koriander, Kräuter und Gewürze.

Einfach nur lecker! :whisper:

[Nick Nameless]

Die Salsa De La Muerte (http://www.pepper-king.com/shop/blairs-salsa-de-la-muerte.phtml) von Blair.



Einfach nur lecker! :whisper:


Danke. ;)

[resistansen]

danke für die einladung.. aber ich ess gar nicht gerne scharf... ich trieb mich hier nur so rum^^

[Rooter]

toller thread :)

hab nur grad keine zeit mir die 5 seiten durchzulesen...werde dann heute abend meinen senf dazugeben :D

EDIT: lol ich dacht der thread wär neu, ich hab ja schon paar beiträge ^^

EDIT2: oah was macht ihr denn!?!? das ist ja der alte thread!! nur umbenanntJa klar:
http://www.forum-3dcenter.org/vbulletin/showthread.php?p=7437767#post7437767 :)

MfG
Rooter

[Oliver_G]

Was ist der preiswerteste Shop? Ich würde mir super gerne ein paar scharfe Saucen bestellen, jedoch zerschlagen mir immer die Versandkosten für die Sachen die Idee, die sich meist um die 5 € betragen... was schon wieder fast eine Sauce wäre. Aiaiai.

[Lyka]

ich rate dir, mal im capsamania-forum zu schauen...

http://www.capsamania.de/index.php?page=Thread&threadID=10793

bzw. dort mal nachfragen, obs in deiner Nähe solche Sachen gibt (war auch ne Stunde insgesamt unterwegs, um ins Chili-Inn zu kommen.

[EvilOlive]

ich hab ersmal chillies angebaut :D

1 x jalapenos ausm pflanzenladen - wachsen wie sau aber ob die scharf sind? denk nich so

1 x chillies aus der türkei - wachsen auch gut, und sind schön scharf

1 x chillies von meiner oma aus italien - klein und brutal :D

bald pflanz ich dann samen von meinen red savina habaneros ein und dann wird irgendwann (hoffentlich) fett geerntet :D

Auf meiner Terrasse habe ich auch Indian PC-1 Pflanzen und eine Habanero Orange Pflanze beide sind Schärfegrad 10 und tragen massig Früchte. :wink:

http://www.semillas.de/pictures/capsicum_indian_pc1.jpg

http://gstuff.co.nz/shop/garden/images/OrangeHabanero.jpg

[Monkey]

poah, über so ne ernte würdich mich mehr als freuen!

mach morgen mal bilder von meinen pflänzchen :)

[hadez16]

http://img11.imageshack.us/img11/6656/bild1small.jpg

so sahs bei mir mal aus vor jahren.....schön anzusehn ;)

[yardi]

mmhh legga ;)

Je öfter ich sie benutze desto mehr schmeckt mir die Dave`s Hurting Habanero Sauce.

http://www.ankes-chilishop.de/images/product_images/popup_images/159_0.jpg

Schmeckt unheimlich lecker (nach Salsa) und hat ne angenehme Schärfe. Wenn man mal nicht den absoluten Schärfekick sucht genau richtig.

Ich glaub aber immer weniger das die Hot Mamas Red Habanero Nr. 14 fast 100.000 SCU haben soll denn die beiden geben sich Schärfemässig nicht viel. Und wenn ich hier die Storys über Vicious Viper und Co. lese und die gerade mal doppelt so scharf sein soll...

[yardi]

Aber vielleicht hat ja jemand noch anderen Tipp für Pizza und Pasta!?

http://www.pepperworldhotshop.de/sugo-habanero.html

Hab ich mir auch mal mitbestellt. Hab sie aber noch nicht probiert.

Wenns etwas schärfer sein soll:

http://www.pepperworldhotshop.de/jolokia-pasta-sauce.html

[daflow]

ich hab ersmal chillies angebaut :D

1 x jalapenos ausm pflanzenladen - wachsen wie sau aber ob die scharf sind? denk nich so

1 x chillies aus der türkei - wachsen auch gut, und sind schön scharf

1 x chillies von meiner oma aus italien - klein und brutal :D

bald pflanz ich dann samen von meinen red savina habaneros ein und dann wird irgendwann (hoffentlich) fett geerntet :D

So scharf wie Jalapenos halt sind... nicht übermäßig, aber sehr lecker ;)

hab diese Jahr fast alle Pflanzen ins Gartenbeet ausgesiedelt -> 80% bei 'nem Hagelsturm vernichtet, die paar Jalapenopflanzen die sich halbwegs erholt haben bekommen _jetzt_ grad erst die ersten Blüten ;( Das Wetter war diese Jahr so gar nich Chilitauglich bei uns, eine Habipflanze hab ich noch auf dem Balkon, die wird aber wohl auch frühstens im Herbst Erntereif sein, die wird dann ab Herbst auch indoor gehalten. Grad die Habaneros, so mein Eindruck, hätten gern mal über längeren Zeitraum mal >20 Grad, bei Temperaturen darunter wachsen die seeeeehr gemächlich.

[Haarmann]

Hat Jemand ausser mir auch schon mal den Fehler begangen, dass er ne Ladung Red Savina Habaneros in nen Mixer geschmissen hat, natürlich ohne Stiele, die will ich ja ned essen, dann eingekocht hat, das Wasser wollt ich auch nicht, und sich dann ne SweetChiliSauce (In Finnland wird das aufn Salat gekippt - nur nicht mit den Chilis drin) draus fabriziert hat?

Nicht die Sauce war der Fehler, die find ich sehr lecker, sondern das Nichtanziehen von Handschuhen ;).
Wer für einen Tag mal das heitere Gefühl haben will, dass seine Hände wie Feuer brennen - nur versuchen. Seither hab ich Latexhandschuhe an bei diesen Manövern... sich in den Augen reiben mit Chilihänden ist nebenher auch eine ganz glorreiche Idee ;).

Ein einfacher Dip nebenher am Rande - 250g Chilischoten nach Wahl. Je eine Paprika pro Farbe. 250g geschälte Tomaten und ca 100g Honig. Paprika irgendwie kleinkriegen, ich nehm dazu nen Mixer, aber nicht zu lange. Tomaten und Chilis ganz pürieren, Paprika und Honig dazu - verrühren - fertig. Wer anderes Gemüse hinzufügen will, der darf dies natürlich tun. Ich find nen Dip ohne Stückchen drin einfach seltsam.

[EBBES]

Ich bin der verfechter von Da Bomb ... geile scheiße und nich son drecks essig geschmack wie viele andere

[daflow]

[...]
mal das heitere Gefühl haben will, dass seine Hände wie Feuer brennen - nur versuchen. Seither hab ich Latexhandschuhe an bei diesen Manövern... sich in den Augen reiben mit Chilihänden ist nebenher auch eine ganz glorreiche Idee ;).

Ein einfacher Dip nebenher am Rande - 250g Chilischoten nach Wahl. Je eine Paprika pro Farbe. 250g geschälte Tomaten und ca 100g Honig. Paprika irgendwie kleinkriegen, ich nehm dazu nen Mixer, aber nicht zu lange. Tomaten und Chilis ganz pürieren, Paprika und Honig dazu - verrühren - fertig. Wer anderes Gemüse hinzufügen will, der darf dies natürlich tun. Ich find nen Dip ohne Stückchen drin einfach seltsam.

Also ich Schnippsel die bisher immer ohne Handschuhe, achte aber pinibel darauf, in der Zeit eben nix sonst (und schon gar keine Körperteile mit Schleimhaut X-D) anzulangen und dann _ausführlich_ die Hände zu waschen (so lang bis man keine Schärfe mehr schmeckt, wenn man am Finger schlutzt;) )

@Dip: Sag ja am besten Dips /Saucen selber machen, kann man eben vom Geschmack und Schärfe nach eigenem belieben variieren :)

[Lyka]

Ich bin der verfechter von Da Bomb ... geile scheiße und nich son drecks essig geschmack wie viele andere

auf jeden Fall... schön Ananas und dann Explosion :D

die Ground Zero ist schon... böse, ich frag mich immer, wie sowenig so höllentechnisch brennen kann X-D

[Lyka]

sooo.... gerade Nudeln mit Pute und ital. Gemüse gemacht und einen Löffel ViVi reingegeben...

war sehr nett, ein wenig Schärfe... dann nochmal ein paar Spritzer drauf, war schon mehr Feuer

dann machte ich den Fehler, auf den letzten Teller einen erbsengroßen Klecks Ground Zero zu machen...

.. dieser Schmerz... ne halbe Packung Milch rein... gewartet, geflucht^^.... dann den Rest gegessen....

Ich vermute ja, mit Pinhead und den anderen Cenobiten hat es damals auch so angefangen :usad: X-D

[hadez16]

sooo.... gerade Nudeln mit Pute und ital. Gemüse gemacht und einen Löffel ViVi reingegeben...

war sehr nett, ein wenig Schärfe... dann nochmal ein paar Spritzer drauf, war schon mehr Feuer

dann machte ich den Fehler, auf den letzten Teller einen erbsengroßen Klecks Ground Zero zu machen...

.. dieser Schmerz... ne halbe Packung Milch rein... gewartet, geflucht^^.... dann den Rest gegessen....

Ich vermute ja, mit Pinhead und den anderen Cenobiten hat es damals auch so angefangen :usad: X-D

kann ich nicht verstehen.

Du schilderst das so, als wenn die Vicious Viper so weit weg wäre von der Ground Zero...laut SCU haben die doch fast die gleichen Werte?!?

Vicious "Vampire" könnt ich evlt. verstehn, die ist ja nur mit knapp über 120.000 oder so angegeben.

aber ein LÖFFEL davon zu den Nudeln...das wäre MEIN sicherer tot...vielleicht ist deine ViVi irgendwie ne Montagsabfüllung?

[Rooter]

Aktuell im TV:
ProSieben Spezial - Wissen Weltweit - Die schärfsten Essen der Welt

10. Spaghetti Arabiata
9. New Orleans Gumbo (2.500 SCO)
8. Pizza Diavolo (30.000 SCO)
7. Thai Curry (50.000 SCO)
6. Frankfurter "Best Worscht in Town" Stufe F mit Habanero-Extrakt (1.100.000 SCO)
5. Wasabi
4. Harissa aus Tunesien (300.000 SCO)
3. Mexikanisches Chili Con Carne (500.000 SCO)
2. Bhut Jolokia (1.100.000 SCO)
1. Hot Wings (1.100.000 SCO)

MfG
Rooter

[Lyka]

gerade schau ichs auch wieder ;D

sehr nett :D

am Ende isst er glaub ich ne Jolokia ^^

[Rooter]

gerade schau ichs auch wieder ;D

sehr nett :D

am Ende isst er glaub ich ne Jolokia ^^Ach so, das is 'ne Wiederholung!?

Ich habe es oben mal nach und nach geupdatet.


Unabhängig von der Sendung:

http://imagesa.ciao.com/ide/images/products/normal/864/product-2334864.jpg + viel http://www.gourmondo.de/medias/q5r6vo6qgIwvfg7YAi1sie-30.jpg = http://flisted.files.wordpress.com/marisa-miller-runway-sweating-bikini-pictures-420x665.jpg

:wink:

MfG
Rooter

[Lyka]

1. RRRR :ulove:

und 2. Ja, die Folge hab ich vor ca. nem halben Jahr schon gesehen... damals dachte ich immer: huuuu 50000 ist böööse :D

[deadkey]

...vielleicht ist deine ViVi irgendwie ne Montagsabfüllung?

Ich denke hier macht sich der Umstand bemerkbar, dass kaum einer auf einen wirklich reichen Erfahrungsschatz mit Hot Sauces zurückgreifen kann. Im Internet steht ziemlich viel Müll, was die Schärfe angeht.
Die Viper ist nicht übermäßig scharf und eignet sich hervorragend zum Nachwürzen diverser scharfer Gerichte (und Schokolade;) )
Der Schärfekiller ist die nicht.
Außerdem gewöhnt man sich ja auch an die Schärfe.

[Lyka]

Die Viper ist nicht übermäßig scharf und eignet sich hervorragend zum Nachwürzen diverser scharfer Gerichte (und Schokolade )

das ist korrekt... ich hatte heute nen halben Löffel im Gemüse wieder und es war schön scharf, ohne schmerzhaft zu sein. Die Ground Zero ist trotz niedrigerer SCU-Werte (k.A. warum) totalst höllenscharf. Das können dir die Capsamania-Leute bestätigen...

hier der Link http://www.capsamania.de/index.php?page=Thread&threadID=4806

die Zero hat 234.000 SCU, die ViVi 250.000 SCU

[deadkey]

Das wirklich schöne an der Viper ist ihr fruchtiges Aroma und die Tatsache, dass man sie wirklich auch sehr gut pur auf z.B. Gegrilltem genießen kann. Selbst wenn man mal etwas zu viel draufkippt, bleibt die Wurst essbar:biggrin:

Um z.B. handelsübliches Chili con Carne zum Chili zu machen, finde ich die Viper als nicht bissig genug. Man braucht einfach ziemlich viel davon und will eigentlich nur die Schärfe. Selbst sogenannte Feuertöpfe ausm Supermarkt bringen keinerlei bis maximal kaum wahrnehmbare Schärfe mit.

Am liebsten hab ich frische Habaneros kleingeschnitten und zusammen mit einem guten Steak und Zwiebeln angebraten. Da weiß man wenigstens was man hat und das beißt zuweilen ziemlich feste zu:)
Für die Mumu aus der Pro7 Doku wär das natürlich nix.

btw: In Deutschland tut sich was. Bei den ganzen Pseudochilisaucen in den Supermarktregalen steht immer öfter der Hinweis "milde Schärfe"...zwar immernoch übertrieben, aber ein Anfang^^

[hadez16]

also entweder

1) ihr seid alles freaks und härter wie ich
oder
2) die Vicious Vampire ist trotz angegebener niedrigerer SCU um einiges schärfer wie eure Vicious Viper...

[Arcanoxer]

Von der Vicious Viper gibt es auch zwei verschiedene versionen.
Die Special Edition (Schlange mit blauer Zunge) soll noch mal um einiges schärfer als die normale Sauce (Schlange mit roter Zunge) sein.

[deadkey]

Ich kann jetzt nur für die ViVi Special Edition sprechen. Ein Kumpel von mir hat die Vampire und findet die schärfer. Ich denke das kann auch hinkommen. Der Macher der Vampire hat iwo mal geschrieben, dass in der ursprünglichen Viper ne Menge Zutaten drin sind (Senf etc.), die so nicht mehr in der Vampire vorkommen. Die wollten/mussten den unangenehmen Extraktgeschmack überspielen. Heute gäb es wohl aber besseren Extrakt auch in der Viper...Die Rezeptur blieb aber wohl gleich.

Eine Sauce, die nur Schärfe und nur relativ wenig Geschmack mitbringt, wird imho als schärfer empfunden, als ein Gebräu mit eher fruchtigem Aroma aber eigentlich vergleichbarer Schärfe.

[Lyka]

Special Edition :) interessant (y) mal schauen

hab gerade mal ein bisschen Jolokia Pur getestet... hab ein paar Schoten.

ca. 2-3mm abgeschnitten = Brand :)

aber nicht unangehm...hab mir jetzt die Schoten in Öl eingelegt.

[ilPatrino]

Special Edition :) interessant (y) mal schauen

hab gerade mal ein bisschen Jolokia Pur getestet... hab ein paar Schoten.

ca. 2-3mm abgeschnitten = Brand :)

aber nicht unangehm...hab mir jetzt die Schoten in Öl eingelegt.

schon geerntet? :eek:

meine hat grade die ersten chilis angesetzt, die jolokia ist hier leider extrem zickig. vor oktober tut sich leider nicht viel...ein paar schoten liegen aber noch im tiefkühlfach.

[Lyka]

ich hab sie gekauft :usad:

ich bin gerade erst dabei, mich in die Materie einzuleben

http://www.chili-inn.de/product_info.php?cPath=24&products_id=132

aber nächstes Jahr gehts los :D

[daflow]

Mal was zum ausprobieren: Auf ein beliebiges Gericht mit frischen Chilischoten beim servieren frische Basilikumblätter drüberschnippseln... ich hab das Gefühl, das intensiviert die Schärfe (evtl. wegen den ätherischen Ölen?). Mein subjektiver Eindruck, evtl. kann das ja jemand bestätigen ;)

[haifisch1896]

Finde ich gar nicht, habe ich mit Nudeln Bolognese probiert.

[haifisch1896]

Hat Jemand ausser mir auch schon mal den Fehler begangen, dass er ne Ladung Red Savina Habaneros in nen Mixer geschmissen hat, natürlich ohne Stiele, die will ich ja ned essen, dann eingekocht hat, das Wasser wollt ich auch nicht, und sich dann ne SweetChiliSauce (In Finnland wird das aufn Salat gekippt - nur nicht mit den Chilis drin) draus fabriziert hat?

Nicht die Sauce war der Fehler, die find ich sehr lecker, sondern das Nichtanziehen von Handschuhen ;).
Wer für einen Tag mal das heitere Gefühl haben will, dass seine Hände wie Feuer brennen - nur versuchen. Seither hab ich Latexhandschuhe an bei diesen Manövern... sich in den Augen reiben mit Chilihänden ist nebenher auch eine ganz glorreiche Idee ;).

Ein einfacher Dip nebenher am Rande - 250g Chilischoten nach Wahl. Je eine Paprika pro Farbe. 250g geschälte Tomaten und ca 100g Honig. Paprika irgendwie kleinkriegen, ich nehm dazu nen Mixer, aber nicht zu lange. Tomaten und Chilis ganz pürieren, Paprika und Honig dazu - verrühren - fertig. Wer anderes Gemüse hinzufügen will, der darf dies natürlich tun. Ich find nen Dip ohne Stückchen drin einfach seltsam.

Krieg mal die 1 Mio. Scoville-Sauce an die Pfoten (ohne es zu wissen!) und geh dann aufs Klo oder sogar etwas weiter:D, macht für beide keinen Spaß. :(

Was aber definitiv Spaß macht, ist Nudeln mit Tomatenbolognese und da einen Löffel "one fuckin drop at a time" dran. Hammer.

[Döner-Ente]

So...nachdem die Sriracha Super Hot zwar ganz nett is, aber nicht wirklich scharf und ich vorhin bei der Pastasauce schon richtig großzügig drücken musste, damits scharf genug wird, habe ich mich auch mal zur Bestellung durchgerungen und für den Anfang mal folgendes geordert:

- Sugo Habanero
- Davés Hurtin´Habanero Sauce
- Vicious Vampire

Bin mal gespannt :)

[Lyka]

http://www.capsamania.de/index.php?page=Thread&postID=188371#post188371 =)

"Leben im Atem des Drachen"

[hadez16]

ich glaube ich bin mittlerweile schon so "verweichlicht"....ich finde tabasco chipotle schon deftig :D

ich finds kacke, dass es für tabasco habanero keinen offiziellen deutschen distributor gibt...

das ist nämlich schon sehr fein find ich

[Lyka]

die?

http://www.hot-sauce.de/themes/kategorie/detail.php?artikelid=81

http://www.capsamania.de/index.php?page=Thread&threadID=7756

[hadez16]

ja, die.

Außer in online-shops, die direkt aus ammiland importieren, wird man die wohl sonst nirgens finden. Leider.

[Lyka]

ja, ich bin zwar oft in Supermärkten unterwegs finde aber maximal zu verhältnismässig hohen Preisen die normalen :(

[Döner-Ente]

Tabbi Habanero hört sich gut an, ideal zum Pizza begießen...*auf den Notizzettel für die nächste Bestellung schreib*.
Meine bestellten Saucen wurden gestern verschickt...wenn ich Glück habe, kommen die heute, passend zum Grillabend :=).

[Lyka]

ich hab mir als ne art tabasco-ersatz das geholt, passt zu pizza, tk-baquette etc... ich tu es überall ran^^

http://www.spicesofindia.co.uk/acatalog/Indian-Food-Encona-Cajun-Hot-Pepper-Sauce.html
http://www.scorchio.co.uk/encona-cajun-pepper-sauce-p-352.html?ref=46

asia-shop, schön scharf, leichter essiggeruch/Geschmack.... für 142 ml zahlte ich 1,95 euro.

[JesusFreak_83]

Hab die MadDog 357 mit 750.000 Scruvile.

Wenn ich Chili Con Carne esse, nehme ich ein Zahnstocher, stecke ihn in die Flasche zur hälfte, und streife das Zeugs auf die Con Carne. Das mache ich 3-4 mal. Danach ist es richtig scharf.

Schmeckt echt geil das Zeugs und mega ergibig.

[Mordred]

Hat Jemand ausser mir auch schon mal den Fehler begangen, dass er ne Ladung Red Savina Habaneros in nen Mixer geschmissen hat, natürlich ohne Stiele, die will ich ja ned essen, dann eingekocht hat, das Wasser wollt ich auch nicht, und sich dann ne SweetChiliSauce (In Finnland wird das aufn Salat gekippt - nur nicht mit den Chilis drin) draus fabriziert hat?

Nicht die Sauce war der Fehler, die find ich sehr lecker, sondern das Nichtanziehen von Handschuhen ;).
Wer für einen Tag mal das heitere Gefühl haben will, dass seine Hände wie Feuer brennen - nur versuchen. Seither hab ich Latexhandschuhe an bei diesen Manövern... sich in den Augen reiben mit Chilihänden ist nebenher auch eine ganz glorreiche Idee ;).

Ein einfacher Dip nebenher am Rande - 250g Chilischoten nach Wahl. Je eine Paprika pro Farbe. 250g geschälte Tomaten und ca 100g Honig. Paprika irgendwie kleinkriegen, ich nehm dazu nen Mixer, aber nicht zu lange. Tomaten und Chilis ganz pürieren, Paprika und Honig dazu - verrühren - fertig. Wer anderes Gemüse hinzufügen will, der darf dies natürlich tun. Ich find nen Dip ohne Stückchen drin einfach seltsam.

Das schlimmste ist am Sack kratzen glaubs mir.

[Lyka]

ich hatte gestern was vom vivi in der Nase... äh... nicht der passende Eingang für sowas^^

[Haarmann]

Mordred

Ich kanns mir vorstellen... aber austesten will ich sowas definitiv nicht ;).

Ich dachte immer normale Haut sei weitaus resistenter... aber man kann sich ja auch mal schmerzlich irren?

[ilPatrino]

1.5kg frische aprikosen, limette, kandierter ingwer, drei große habis, gelierzucker, gelatine. grob püriert, gekocht, in marmeladengläser abgefüllt. nur minimal scharf (für untrainierte wahrscheinlich grenzwertig), aber herrlich fruchtiger geschmack.

[hadez16]

ich war gestern in bad kreuznach im knüller und da gibts ein "marinier-pinsel" speziell für auf die tabasco chipotle flaschen...wusste nicht, dass es sowas gibt ^^

[Döner-Ente]

So meine Soßen sind heut gekommen und ich musste die gleich mal probieren...nen Liter Milch lauerte vorsichtshalber im Kühlschrank.

1. Die Vicious Vampire: 1 Tropfen auf nen Löffel gemacht und mit der Zunge kurz reingestippt sorgte schon für 10 Minuten feinstes Brennen. Ins Chili con carne habe ich dann 4 Tropfen reingepackt...war gut scharf, aber da geht noch mehr.

2. Dave´s Hurtin´ Habanero Sauce (http://www.pepperworldhotshop.de/dave-s-hurtin-habanero-sauce.html): Deutlich weniger scharf, aber RICHTIG lecker. Kann nicht genau sagen, wonach die schmeckt, aber hat nen ganz eigenen Geschmack. Von der Schärfe her locker zum Aufpeppen für Pizzen und Baguettes zu gebrauchen und sparsam verwendet auch als Dip.
Wer ne Sauce braucht für Pizzen und so, die ne gute Ecke schärfer als Tabasco is und richtig lecker ist, sollte die mal austesten.

Die Sugo Habanero probier ich dann aus, wenns das nächste mal Nudeln gibt.

[Quantar]

ja, ich bin zwar oft in Supermärkten unterwegs finde aber maximal zu verhältnismässig hohen Preisen die normalen :(

Ich suche auch schon seit Ewigkeiten verzweifelt größere Mengen :-/
Ich würde mir ja glatt ne Galone zu nem fairen Preis kaufen, die normalen winzigen Fläschchen sind imo übelst überteuert.

http://masterdb8.com/wp-content/uploads/2008/11/tabasco-gallon-jugs-1.jpg

[hadez16]

Ich suche auch schon seit Ewigkeiten verzweifelt größere Mengen :-/
Ich würde mir ja glatt ne Galone zu nem fairen Preis kaufen, die normalen winzigen Fläschchen sind imo übelst überteuert.

http://masterdb8.com/wp-content/uploads/2008/11/tabasco-gallon-jugs-1.jpg

http://www.pepper-king.com/shop/gastronomy-page-1.chtml

[knallebumm]

Heute habe ich in einer Pommesbude bei uns in der Stadt diese Sauce gefunden:
http://www.chili-shop24.de/shop/product_info.php?info=p30_Xtreme.html

Schärfegrad soll 10 sein und eben auf der Pizza ging die gut ab. Zuerst hab ich zuviel Respekt ("kein Haut-und Augenkontakt, von Kinder fernhalten usw) gehabt aber dann hab ich da mal einige Tropfen draufgemacht und mein Mund brennt immer noch ganz gut.
Beim nächsten mal werde ich aber noch etwas weiter gehen.
Den Geschmack mit dem Knoblauch Anteil find ich auch gelungen.

Für einen Kumpel hab ich direkt Pain 95% als Überraschung mit eingepackt. (Schärfegrad 8-9) Der ist ein wenig luschiger und soll erstmal klein anfangen. :biggrin:
http://www.chili-shop24.de/shop/product_info.php?info=p26_Pain-95-.html

In den Flaschen sind jeweils 200ml Inhalt und da finde ich die 10€ je Flasche ganz angemessen.

[BananaJoe]

Dem Sommer fehlen einfach ein paar Wochen, aber laaangsam werden sie.

http://img14.imageshack.us/img14/6481/img0039vor.th.jpg (http://img14.imageshack.us/my.php?image=img0039vor.jpg)

[Monkey]

ich hoffe bei meinen kommt noch überhaupt was!!!

naja die uv lampe halte ich schon bereit :D

http://img4.abload.de/img/_w4h1482h9vw.jpg

ahso, werden heute/morgen umgetopft

[senator]

Meine Habaneros färben sich langsam von grün nach rot,hab nur dieses Jahr mehr kleingebliebene als sonst.
Dann hab ich noch gelbe ,,Balkonpepperoni Starflame F1" die werden morgen geerntet.

[yardi]

Mir ist es jetzt schon 2x bei der HotMamas Red Habanero No.14 passiert das die Sauce in der Flasche irgendwie gegärt hat. Als ich die Flasche aufgemacht hab hat es dann gezischt und ganz komisch gerochen, die Sauce war dann richtig aufgeschäumt. Komische Sache das. War eigentlich immer gut gekühlt im Kühlschrank. Musste deshalb schon 2 Flaschen wegwerfen.

[senator]

Ist dir irgendwas da reingekommen was die Gärung ausgelöst haben könnte?

[yardi]

Wüsste nicht was...

[EvilOlive]

Ich habe gerade die erste meiner selbstgezüchteten Habanero Orange Devil angetestet - Hölle sind die scharf!
Aber sehr fruchtig aromatisch fast wie Aprikose. :devil:

http://www.abload.de/img/habanero2tah.png

[Rooter]

War vorhin im Globus Großeinkauf machen und wollte auch Tabasco nachkaufen. Und was sehe ich da einen halben Meter weiter rechts im Regal!?
Hot Mamas Red Habanero No. 14 =)

Zuhause gleich einen Tropfen probiert: Schööön scharf aber noch gut essbar, war weit davon entfernt die Milchtüte anzusetzen. Werde die Tage mal eine Pizza damit beglücken. :D

MfG
Rooter

[BananaJoe]

So Habaneros muss ich nächstes Jahr a mal testen.

Kennt jemand diese Erscheinung? Weiß jemand woher das kommt?
http://img440.imageshack.us/img440/6458/img0121g.th.jpg (http://img440.imageshack.us/i/img0121g.jpg/)

Mein bestes Pferd im Stall sieht aktuell so aus (Abbraccio):
http://img440.imageshack.us/img440/6254/img0120u.th.jpg (http://img440.imageshack.us/i/img0120u.jpg/)

Falls die noch alle rot werden heuer bin ich versorgt.:freak:

[EvilOlive]

Sieht nach Fraßspuren von einer Schnecke aus.

[Monkey]

maan bananajoe, ich bin echt neidisch!

[r1ch1]

tach die herren, ich bin auch mal der gruppe beigetreten :)
btw. ich muss mal wieder altglas wegbringen ;D
http://www.abload.de/thumb/cimg8448qw3m.jpg (http://www.abload.de/image.php?img=cimg8448qw3m.jpg)

tabasco kann ich aber so langsam nicht mehr sehen, wenn man ordentlich davon reinhaut damits scharf wird schmeckt alles nur noch nach essig ...
das kommt nur noch dahin wos auch sinn macht, nämlich aufs thunfisch oder salami/peperoni sandwich und die pizza, für alles andere verwende ich das sambal oelek ausm edeka
das is so richtig chön charf und schmeckt auch noch klasse :uup:
http://www.abload.de/thumb/unbenannt5vkt.jpg (http://www.abload.de/image.php?img=unbenannt5vkt.jpg)

nachtrag/
171 ml Tabasco-Sauce in 5 sek.
http://www.youtube.com/watch?v=dgaHtZMPwJ0
herrlich wie ruhig der am ende wird ^^

[V2.0]

http://www.gourmantis.de/product_info.php?cPath=2_201&products_id=2718

Habe ich mir aus dem Urlaub mitgebracht. Ganz nett.

[Haarmann]

Ich frage mal ganz scheu... wer isst noch gerne ab und an ne ganze Habanero egal welcher Unterart innert ... naja 10 Sekunden sagen wir mal.

Rooter

Globus? Das klingt helvetisch... ob es das im berner Globus hätte?

Vielleicht ists dann wieder so nen Ding das nur als Brotaufstrich taugt und nicht zum Würzen - aber wer weiss...

[Rooter]

Globus? Das klingt helvetisch... ob es das im berner Globus hätte?

Vielleicht ists dann wieder so nen Ding das nur als Brotaufstrich taugt und nicht zum Würzen - aber wer weiss...Ka, ist halt diese Soße:
http://www.bbq-shop24.de/hotmamas-no-14-50390005-produkt/

MfG
Rooter

[Nick Nameless]

tach die herren, ich bin auch mal der gruppe beigetreten :)
btw. ich muss mal wieder altglas wegbringen ;D
http://www.abload.de/thumb/cimg8448qw3m.jpg (http://www.abload.de/image.php?img=cimg8448qw3m.jpg)

tabasco kann ich aber so langsam nicht mehr sehen, wenn man ordentlich davon reinhaut damits scharf wird schmeckt alles nur noch nach essig ...
das kommt nur noch dahin wos auch sinn macht, nämlich aufs thunfisch oder salami/peperoni sandwich und die pizza, für alles andere verwende ich das sambal oelek ausm edeka
das is so richtig chön charf und schmeckt auch noch klasse :uup:
http://www.abload.de/thumb/unbenannt5vkt.jpg (http://www.abload.de/image.php?img=unbenannt5vkt.jpg)

nachtrag/
171 ml Tabasco-Sauce in 5 sek.
http://www.youtube.com/watch?v=dgaHtZMPwJ0
herrlich wie ruhig der am ende wird ^^


Bah, von der Essig-Brühe namens Tabasco krieg ich die Pimpernellen. Der einzige Tabasco der was taugt, is der Habanero. Der is nich nur wesentlich schärfer, sondern auch fruchtiger. Verfeinert bei mir jede Tiefkühlpizza.

[Rooter]

Bah, von der Essig-Brühe namens Tabasco krieg ich die Pimpernellen. Der einzige Tabasco der was taugt, is der Habanero. Der is nich nur wesentlich schärfer, sondern auch fruchtiger. Verfeinert bei mir jede Tiefkühlpizza.Will ich gerne probieren aber wo bekommt man den? Den Roten, den Grünen und den Chipottle, aber den Habanero habe ich noch in keinem Geschäft gesehen. ;(

MfG
Rooter

[Lyka]

hab mir vor kurzem den Shot to Hell (http://www.chili-inn.de/product_info.php?products_id=213&osCsid=7c1a067681a3b738f56b2c8c9cca5010) geholt, ist sehr nett, ich würde sagen 11/20 Punkte. Leider hatte ich 2-3 Teelöffel in meinen Nudelauflauf getan, nicht absichtlich :(

es war schon nicht mehr sooo witzig :|

X-D

[Nick Nameless]

Will ich gerne probieren aber wo bekommt man den? Den Roten, den Grünen und den Chipottle, aber den Habanero habe ich noch in keinem Geschäft gesehen. ;(

MfG
Rooter


Den gibt's bei uns auch gar nicht offiziell. Kannst du aber hier (http://www.hot-sauce.de/themes/kategorie/detail.php?artikelid=81&kategorieid=8&source=1), hier (http://www.tabasco.de/store/index.php/cat/c3_Tabasco-reg--Saucen.html) oder hier (https://shop.strato.de/epages/Store.sf/de_DE/?ObjectPath=/Shops/15463638/Products/4WM51130005/SubProducts/4WM51130005-0001) beziehen. Halt nicht grad günstig - vor allem durch den Versand.

[deadkey]

hab mir vor kurzem den Shot to Hell geholt,...


Die ist imho wirklich empfehlenswert. Sie schmeckt ein wenig nach Tabasco, so wie wir ihn gerne haben wollten.
Ein Teelöffel in das Dosenfutter deiner Wahl reicht, um aus als feurig angepriesenen Gerichten ne scharfe Angelegenheit zu machen. Fazit: vernünftig scharf:)

PS: Man gewöhnt sich in der Tat ziemlich schnell an immer schärfere Sachen. Das ist mir mal wieder aufgefallen, als ich Habaneros gegrillt hab...sehr angenehme Schärfe, kein Todeswunsch^^

[V2.0]

http://www.gourmantis.de/product_info.php?cPath=2_201&products_id=2718

Habe ich mir aus dem Urlaub mitgebracht. Ganz nett.

So Test gegessen.

Extrem wichtig ist es die Flasche zu schütteln wie ein Wilder, ansonsten kriegt man nur den Essig raus, denn der Chillibrei ist einfach sehr dick. In der Schärfe ist sie pur recht mild, ungefähr normaler roter Tabasco, aber der Nachbrenner ist besser und schön rauchig.
Im Essen wirken die Kerne weit stärker und übertreffen den Tabasco merklich.

[senator]

Hier mal meine Chinese Red Habanero,zwischen den Blättern verstecken sich noch etliche grüne.
Mal ne Frage an die Selbsternter,wie überwintert ihr eure Pflanzen?Schneidet ihr sie zurück?
http://www.abload.de/img/chili2njg.jpg (http://www.abload.de/image.php?img=chili2njg.jpg)

[BananaJoe]

Kann man die Überwintern?

[senator]

Hab da grad was gefunden...werde das dieses Jahr auch probieren
http://chiliforum.hot-pain.de/thread-127.html

[hadez16]

ich mach meinen zivi derzeit im altenheim und letztens im speisesaal meinte eine dame "das essen ist aber scharf"

ich so "was??"

"soviel salz!!" :D :D

[haifisch1896]

Hi,
ich habe hier eine lila Chili, wo auf dem Schild "Hot Purple" als Sorte geführt wird.
Leider finde ich zu dieser Sorte keine Infos im Netz.

http://img84.imageshack.us/img84/3550/hotpurple.th.jpg (http://img84.imageshack.us/i/hotpurple.jpg/)

Weiß jemand, wie diese vielleicht noch heißt oder wann die Früchte reif sind, um sie zu ernten? Lila sind sie allesamt.

[Rooter]

ich mach meinen zivi derzeit im altenheim und letztens im speisesaal meinte eine dame "das essen ist aber scharf"

ich so "was??"

"soviel salz!!" :D :DJa, meine Mutter (68) fragt mich, wenn sie mal für mich gekocht hat, auch immer ob es mir "scharf genug" ist und meint damit Salz. :confused:

MfG
Rooter

[Rooter]

Weiß jemand, wie diese vielleicht noch heißt oder wann die Früchte reif sind, um sie zu ernten? Lila sind sie allesamt.Keine Ahnung was für eine Sorte das ist aber die sind ja schon fast schwarz, oder liegt das an der Kamera? Wenn die tatsächlich so dunkel sind würde ich sagen: Dunkler können sie nicht mehr werden, runter damit! :D

MfG
Rooter

[haifisch1896]

Sie sind tiefdunkel lila.
Aber wirklich alle. Deswegen interessiert mich, zu welchem Monat mit voller Reife zu rechnen ist.

[EvilOlive]

http://www.chili-balkon.de/sorten/bolivian-rainbow.htm

[haifisch1896]

Entweder liegt es an der Beleuchtung auf den Fotos der von Dir geposteten Seite, oder aber unsere vermeintliche "Hot Purple" hat wesentlich dunklere Früchte.
Sie sind schon ca. einen Monat in dieser Farbe.

[Rooter]

So, gestern habe ich mal eine Wagner-Pepperonipizza mit No. 14 Red Habanero bearbeitet. Brauchte etwa die Menge wie bei Tabasco, allerdings bleibt der Eigengeschmack der Pizza fast vollständig erhalten. Wem also Tabasco zu viel Essiggeschmack hat und die asiatischen Chilisoßen zu fruchtig sind sollte diese Hot Mamas mal probieren! :up:
Da werde ich aber schon ein paar Monate dran haben, sind ja schliesslich 200 ml. Wie sehen wie lange sie sich hält.

Entweder liegt es an der Beleuchtung auf den Fotos der von Dir geposteten Seite, oder aber unsere vermeintliche "Hot Purple" hat wesentlich dunklere Früchte.;D Da sind ja tatsächlich rote dran, gestern Abend habe ich nur die Dunklen im oberen Bilddrittel gesehen... :anonym:

MfG
Rooter

[haifisch1896]

Es empfiehlt sich auch, sich einen alten Sprayer zu nehmen, z.B. von Entwurmungsmittel für Tiere.
Dies ordentlich reinigen , desinfizieren und mit folgendem befüllen:
Öl fast bis oben hin und etwa 30 Tropfen der 1. Mio. Scoville-Sauce. Da bleibt der Geschmack vollständig erhalten. Und wenn man es schüttelt und vor dem Backen auf die Pizza gibt, ist diese wie vom Gehörnten selbst zubereitet.

Eignet sich auch für alle Anderen scharfen Gerichte, wie z.B. eine Currywurst.

[Popeljoe]

Cool: ich bin zwar kein echter "HOT" Esser, aber Chilis aus dem eigenen Gewächshaus sind schon echt klasse.
Zur not kann man sich damit eben auch sein ABC Wärmepflaster selber basteln! ;)
@hendrikhey: das mit dem Entwurmen dürfte auch mit der Sauce zu machen sein... X-D

[JesusFreak_83]

An alle, die ihre Pizza mit scharfem Zeugs essen:

Wie macht ihr das, dass das gleichmäßig ist? Bepinseln? Tröpfchen drauf?

[haifisch1896]

Siehe 2 Posts über Dir.
Also im Endeffekt bestäuben.

[Nick Nameless]

An alle, die ihre Pizza mit scharfem Zeugs essen:

Wie macht ihr das, dass das gleichmäßig ist? Bepinseln? Tröpfchen drauf?


Ich kipp drauf und helf n bisschen mit nem Messer/Gabel/Wasauchimmer nach. Gleichmäßig genug.

[haifisch1896]

Sehr gut machen sich auch selbstgemahlene Cayenne-Schoten. Diese erst trocknen, dann zerstoßen und in einer Pfeffermühle dann drübermahlen. Wunderbar.

Btw:
Der Scoville-Wert von selbstgezüchteten Pflanzen ist wohl auch höher als der von im Gewächshaus gezogenen.
Die Apache F1, welche ich hier stehen habe, hat wirklich mächtig Dampf. Da waren die anderen Cayenne aus der Gärtnerei gar nichts gegen.

[Rooter]

An alle, die ihre Pizza mit scharfem Zeugs essen:

Wie macht ihr das, dass das gleichmäßig ist? Bepinseln? Tröpfchen drauf?Drauftröpfeln und dann flach mit der Gabel verstreichen.

MfG
Rooter

[haifisch1896]

So, von meiner noch namenlosen Chili gibt es etwas neues zu berichten.
Sie kriegt neue Blüten und langsam wechseln einige schon die Farbe nach rot. Eine Bolivian Rainbow ist es aber glaube ich trotzdem nicht, weil die Blüte eine andere Farbe hat.
Siehe hier
http://img216.imageshack.us/img216/2710/dsci0023q.th.jpg (http://img216.imageshack.us/i/dsci0023q.jpg/)
und hier
http://img35.imageshack.us/img35/8206/dsci0024ml.th.jpg (http://img35.imageshack.us/i/dsci0024ml.jpg/),

die Bolivian Rainbow hier:
http://www.chili-balkon.de/sorten/bolivian-rainbow.htm

Das Kuriose daran:
Bevor ich sah, dass einige schon rot werden, habe ich mal eine aufgeschnitten und probiert.
Also sie ist um Welten schärfer als eine Cayenne "Apache F1" und hat einen beerigen Geschmack in Richtung Johannisbeere?!?
Eine Kreuzung vielleicht?

[Popeljoe]

Also sie ist um Welten schärfer als eine Cayenne "Apache F1" und hat einen beerigen Geschmack in Richtung Johannisbeere?!?
Eine Kreuzung vielleicht?
Das kann durchaus sein, aber nicht mit Johannisbeeren! :freak:
Dieser Thread artet ja fast schon in Richtung Drogenhandel aus... ;)
Sollte ich meine (Sorte unbekannt, Samen sind imo aus Singapur) ernten, so werde ich auch mal einen Testbericht schreiben.

[haifisch1896]

Johannisbeere oder Heidelbeere. Leider verfliegt der Geschmack ziemlich schnell und dann kommt die Wucht des Capsaicins zum Tragen.

[r1ch1]

Dieser Thread artet ja fast schon in Richtung Drogenhandel aus... ;)


haha, das dachte ich mir auch schon ... wachstumslampen? growschrank? :uponder: ;D

wo bekommt man solche samen her?

[Arcanoxer]

haha, das dachte ich mir auch schon ... wachstumslampen? growschrank? :uponder: ;D

wo bekommt man solche samen her?
samenwahl.xyz :uhippie:

Im Pepperking Hot-Shop gibt es eine gute Auswahl an Chili Samen.
http://www.pepper-king.com/shop/saemereien-und-pflanzen-page-1.chtml

[EvilOlive]

Wie kann man nur so viele Habaneros auf einmal essen? Ist das trainierbar? Meine orangenen Habis sind so extrem scharf da reicht schon ein winziges Stückchen aus und man braucht eimerweise Milch zum neutralisieren. :D

http://www.youtube.com/watch?v=1-QVQLbwtHA

[Lyka]

schärfe ist wirklich recht schnell trainierbar :D

wenn ich mir überlege, wieviel Vicious Viper ich schon brauche und fast nix schmecke in der Hinsicht Schärfe (trotz Pause von mehreren Tagen) :D

[EvilOlive]

schärfe ist wirklich recht schnell trainierbar :D

wenn ich mir überlege, wieviel Vicious Viper ich schon brauche und fast nix schmecke in der Hinsicht Schärfe (trotz Pause von mehreren Tagen) :D

Eine frische Habanero ist aber wesentlich schärfer, die kann man nicht einfach wie eine Paprika essen. :wink:

[Rooter]

Wie kann man nur so viele Habaneros auf einmal essen? Ist das trainierbar? Meine orangenen Habis sind so extrem scharf da reicht schon ein winziges Stückchen aus und man braucht eimerweise Milch zum neutralisieren. :D

http://www.youtube.com/watch?v=1-QVQLbwtHAGeil! :ulol:

EDIT: Die sollte weniger kauen, dann bräuchten sie auch weniger Milch... ;)

*PizzaindenBackofenschiebengeh*
Rooter

[Wuzel]

Wie kann man nur so viele Habaneros auf einmal essen? Ist das trainierbar? Meine orangenen Habis sind so extrem scharf da reicht schon ein winziges Stückchen aus und man braucht eimerweise Milch zum neutralisieren. :D

http://www.youtube.com/watch?v=1-QVQLbwtHA

Wenn die dir einen Blasen, dann wirds heiss :devil:
:freak:

Wegen dem 'Wie auf Pizza draufkriegen das Zeuch' - bei selbstgaymachter kommts in die Tomatensosse mit rein und beim Pizza Lieferservice nehm ich Habi Flocken ;) <- Lässt sich besser dosieren und alles ist 'gleichmässig' heiss :D

[haifisch1896]

Eine frische Habanero ist aber wesentlich schärfer, die kann man nicht einfach wie eine Paprika essen. :wink:

Merkt man auch, wenn man den Vergleich schmeckt.
Meine Apache F1 ist schon ordentlich, wenn man aber die Flocken vom Dönerladen nimmt, sind die ja nicht scharf.

Und da sei jedem meine noch unbekannte (Purple Price???) ans Herz gelegt.
Hat gut Dampf und macht die Apache F1 wirklich nackig.

[senator]

Den hier find ich klasse
http://www.youtube.com/watch?v=L8ip5oGlMfU&NR=1&feature=fvwp

[Rooter]

Ich koche selten genug, deshalb ist ein Rezept ausgerechnet von mir schon eine Seltenheit :D

Das Rezept basiert lose auf einem Party-Chili Rezept von www.chefkoch.de


Zutaten:
1 große Zwiebel
400 g gemischtes Hackfleisch
200 g Dose gewürfelte oder stückige Tomaten
200 g Dose rote Kidneybohnen
200 g Dose Goldmais Mexico-Mix
200 g Dose Paprika-Streifen
Chili-Con-Carne Würzmischung (Maggie Fix o.Ä.)
Knoblauch (zerkleinerte Zehen oder Granulat)
Chayenne-Pfeffer
scharfe Chilis oder Chili-Sauce nach Wahl :devil:

Zubereitung:
Die Zwiebel schälen und würfeln und in einem Topf mit dem Hackfleisch in Öl anbraten.
Die Würzmischung sowie Tomaten, Bohnen, Mexico-Mix und Paprika inkl. Flüssigkeit dazu geben und ca. 20-30 Minuten köcheln lassen bis es sämig wird, dabei zwischendurch umrühren.
Zuletzt mit Knoblauch, Chayenne-Pfeffer und Chilis oder Chili-Sauce nach eigenem Gusto abschmecken und mit Brot servieren.

Guten Appetit! :D

MfG
Rooter

[daflow]

Ich koche selten genug[...]

200 g Dose ...
200 g Dose ...
200 g Dose ...
200 g Dose ...
Chili-Con-Carne Würzmischung (Maggie Fix o.Ä.)


...das Dosenzeug ist ja verzeihbar, aber WTF macht DIE FERTIGWÜRZMISCHUNG drin? :mad:

[Rooter]

...das Dosenzeug ist ja verzeihbar, aber WTF macht DIE FERTIGWÜRZMISCHUNG drin? :mad:Da kann ich nix für, das stand schon so im Orginalrezept... :uhippie:
:tongue:

MfG
Rooter

[hmx]

War neulich in Berlin bei dem Laden mit der scharfen Currywurst. Der hat uns auf Nachfrage eine gemacht und dann für jeden auf ein Wurststück etwas von seiner schärfsten Soße gemacht. Das war so ein ziemlich kleines Fläschchen, soll angeblich 100 Euro gekostet haben, 7 Millionen Scoville. War wirklich extrem scharf, man hat 5-10 Minuten nur ein einziges Brennen im Mund gehabt, aber irgendwie auch Lust auf mehr bekommen als sich der Schmerz gelegt hat. :D

edit: ich seh grad, es wird wohl The Source gewesen sein.

[Mordred]

Also von The Source denkt man im normalfall das man stirbt. Wir hatten bei uns in der Clique mal aus Spaß dier Aufnahme Prüfung das man einen Teelöfel pur davon überstehen muss (das heißt nichts zum verdünnen nachkippen heulen schwitzen etc durfte man natürlich).

Als ich dran war... nun ja, das war die Hölle auf Erden. Tue dir das niemals an, glaub mir. ^^

[hmx]

Also von The Source denkt man im normalfall das man stirbt. Wir hatten bei uns in der Clique mal aus Spaß dier Aufnahme Prüfung das man einen Teelöfel pur davon überstehen muss (das heißt nichts zum verdünnen nachkippen heulen schwitzen etc durfte man natürlich).

Als ich dran war... nun ja, das war die Hölle auf Erden. Tue dir das niemals an, glaub mir. ^^

Mir hat der Tropfen auf dem Wurststück schon gereicht. :D

[ilPatrino]

Ich koche selten genug, deshalb ist ein Rezept ausgerechnet von mir schon eine Seltenheit :D

Das Rezept basiert lose auf einem Party-Chili Rezept von www.chefkoch.de


Zutaten:
1 große Zwiebel
400 g gemischtes Hackfleisch
200 g Dose gewürfelte oder stückige Tomaten
200 g Dose rote Kidneybohnen
200 g Dose Goldmais Mexico-Mix
200 g Dose Paprika-Streifen
Chili-Con-Carne Würzmischung (Maggie Fix o.Ä.)
Knoblauch (zerkleinerte Zehen oder Granulat)
Chayenne-Pfeffer
scharfe Chilis oder Chili-Sauce nach Wahl :devil:

Zubereitung:
Die Zwiebel schälen und würfeln und in einem Topf mit dem Hackfleisch in Öl anbraten.
Die Würzmischung sowie Tomaten, Bohnen, Mexico-Mix und Paprika inkl. Flüssigkeit dazu geben und ca. 20-30 Minuten köcheln lassen bis es sämig wird, dabei zwischendurch umrühren.
Zuletzt mit Knoblauch, Chayenne-Pfeffer und Chilis oder Chili-Sauce nach eigenem Gusto abschmecken und mit Brot servieren.

Guten Appetit! :D

MfG
Rooter
hackfleisch die hälfte (oder besser ganz weglassen), stattdessen schinkenwürfel (ungeräuchert) oder rind!fleisch in kleine stücke schneiden. ordentlich anbraten, dann zwiebel und kleingehackten knoblauch in die pfanne.
paprika unbedingt frisch, knoblauch dito.
würzmischung vorher in warmem wasser auflösen, ziehen lassen und dann unter gleichmäßigem rühren in den ausguß. :P
ein paar kräuter, pfeffer, salz, etwas koriander.
wenigstens eine stunde leicht köcheln lassen, paprika erst gegen ende (20 minuten) reinwerfen.

frische chilis bringen arroma, von saucen / konzentraten würde ich die finger lassen.

[daflow]

Da kann ich nix für, das stand schon so im Orginalrezept... :uhippie:
:tongue:

MfG
Rooter

Noch lang kein grund den Schmarrn mitabuztippeln/kopieren :D


hackfleisch die hälfte (oder besser ganz weglassen), stattdessen schinkenwürfel (ungeräuchert) oder rind!fleisch in kleine stücke schneiden. ordentlich anbraten, dann zwiebel und kleingehackten knoblauch in die pfanne.
paprika unbedingt frisch, knoblauch dito.
würzmischung vorher in warmem wasser auflösen, ziehen lassen und dann unter gleichmäßigem rühren in den ausguß. :P
ein paar kräuter, pfeffer, salz, etwas koriander.
wenigstens eine stunde leicht köcheln lassen, paprika erst gegen ende (20 minuten) reinwerfen.

frische chilis bringen arroma, von saucen / konzentraten würde ich die finger lassen.

(y)

[EmrysDragon]

Das hab ich mal hier im Forum gelesen.


Texas Coffee Chili

Zutaten:

30 ml Öl
2 Zwiebel(n), gehackte
3 Knoblauchzehe(n), zerdrückte
500 g Hackfleisch vom Rind
500 g Rindfleisch, fein gewürfeltes Gulaschfleisch
1 gr. Dose/n Tomate(n), etwas zerdrückt, mit Flüssigkeit
250 ml Bier, dunkles
200 ml Kaffee, starken
2 kl. Dose/n Tomatenmark
200 ml Brühe
3 EL Chilipulver mit braunem Zucker vermischt
1 EL Kakaopulver (Backkakao, ungesüßt)
½ TL Oregano
1 EL Kreuzkümmel
Salz und Pfeffer
3 Chilischote(n), fein gehackt
3 Dose/n Kidneybohnen, abgegossen
½ TL Koriander, gemahlen

Zubereitung:

Öl in einem großen Topf erhitzen, darin Zwiebeln, Knoblauch, Fleischwürfel und Hackfleisch zehn Minuten schön anbräunen.
Dann die restlichen Zutaten (bis auf die Bohnen) dazugeben und abschmecken - ruhig erst mit weniger Chilischote anfangen.
Bei kleiner Hitze unter häufigem Rühren etwa eineinhalb Stunden garen.
Dann die Bohnen hinzufügen und weitere 30 Minuten köcheln lassen, eventuell etwas weitere Brühe oder Bier hinzufügen.


Es ist wirklich sehr lecker auch wenn da was von Kakao steht.
Ich nehm entweder selbstgezüchtete ThaiChillis 2-3 da rein ( je nachdem wer mitisst auch mal nur eine :D ) oder eine halbe bis ganze selbstgezüchtete Habanero.
Wollte eigentlich von meiner diesjährigen Zucht Fotos machen aber meine Digicam ist im Eimer.
Mutter hat nen riesen Garten. Da hab ich ein mini Geächshaus aus Folie und Dachlatten gebaut. Für mich und meine Chilli Bekannten hab ich eigentlich jedes Jahr ne Zucht da drin.
ThaiChillis oder F1 lass ich meistens troknen.
Habaneros friere ich ein
Chalapenos koche ich meist mit nem gewürzten Essigwasser ein.

[patrese993]

also ich hab in letzter Zeit viel rumprobiert.... aber am geilsten imo sind die Hot Mama Yellow Habanero und Vicious Vampire!
Hab mir grad noch bei unserem Döner Fuzzi ne schöne Salami Pizza geholt, und die dann daheim mit krätig Vampire geschärft.
Mir brennen die Lippen und die Zunge teilweise, trotzdem hatte ich schön den Geschmack der Pizza, es ist einfach so ein Parallelerlebnis. Das finde ich einfach top, wer keine Erfahrung hat, merkt nur die Schärfe und schmeckt darüberhinaus nichts. Für erfahrene Leute ist das einfach nur geil, es schmeckt UND es ist schön scharf!
Ich kann Vicious Vampire nur empfehlen, werd mir demnächst bei pepperworld nochmal ne Flasche und die Samen für Habaneros bestellen. Der Eigengeschmack ist recht gering, die Schärfe einfach nur GEIL!

[BananaJoe]

Na also, wird doch! :biggrin:

http://img59.imageshack.us/img59/5013/chilij.th.jpg (http://img59.imageshack.us/i/chilij.jpg/)

[Döner-Ente]

Seit eben neu in meiner kleinen Sammlung:

Marie Sharp´s Grapefruit Pulp Habanero (http://shop.strato.de/epages/15052232.sf/de_DE/?ObjectPath=/Shops/15052232/Products/1310MS)

und

Habanero Rub from Hell Gewürzmischung (http://shop.strato.de/epages/15052232.sf/de_DE/?ObjectPath=/Shops/15052232/Products/3441)

Die Grapefruit-Sauce habe ich eben schonmal pur probiert...sehr fruchtig-lecker und gute Schärfe.

[Rooter]

Im Globus haben sie im Regal mit den scharfen Sachen (Tabasco, Hot Mammas, Sambal Olek...) auch einiges von der Marke "Fuego". Hat jemand schon mal was von denen gekauft und kann etwas über Geschmack und Schärfegrad berichten?

MfG
Rooter

[redpanther]

Fuego verkauft meines Wissens nach Chips und Tacos und dazu halt so Dips und Sossen.
Nicht schlecht ist der Scharfe dip, aber der medium schmeckt mir garnicht und hat null Schärfe.

[ilPatrino]

Im Globus haben sie im Regal mit den scharfen Sachen (Tabasco, Hot Mammas, Sambal Olek...) auch einiges von der Marke "Fuego". Hat jemand schon mal was von denen gekauft und kann etwas über Geschmack und Schärfegrad berichten?

MfG
Rooter
nahezu null schärfe, geschmack geht grade noch so. ist eher davon abzuraten...

[Lyka]

achja, nachdem einige Leute letzte woche Hot-Sauces testeten, kam auch die Da Bomb - Ground Zero auf den Tisch... mit mehr oder weniger Erfolg (ich sag nur Ingwer^^)

hier mal ein TestVideo... denselben Sch... hab ich ja von ein paar Monaten durchgezogen -> nevR

http://www.youtube.com/watch?v=L1vMnNBw3p0

hier die Seite zum Inspirieren
http://www.hotsauceemporium.co.uk/detail.php?prodID=103

[nalye]

Ja, Ingwer ;D

Wenn ich meine wiederfinde, dann gibt´s mal die schlanke Million Scoville zum "Testen" :ulove:

[senator]

Habe heute im Oriental Shopping Center in Neuss Flying Goose Brand Skiracha Hot Chili Sauce gekauft.455ml für 2,79€
Die Sriracha Scharfe Chilisauce wird aus sonnengereiften Chilis hergestellt. Sie ist herrlich als Würzmittel bei geröstetem kalten Fleisch, gebackenem Reis, Spagetti, Kebab oder für Ihr Lieblingsgericht geeignet.

Zutaten: Chili 70%, Zucker, Wasser, Knoblauch, Geschmacksverstärker: E621; Säuerungsmittel: E330 (Zitronensäure); Stabilisator: E415; Konservierungsstoff: E202

Pur ist sie echt nicht übel...die Schärfe kommt erst nach einigen Sekunden durch.Sie riecht und schmeckt nicht nach Essig wie Tabasco.Von der Konsistenz her ist die Sauce wie Ketchup.
http://www.asiamondo.de/images/product_images/info_images/584_0.jpg

[Rooter]

Die Grüne ist die mildere und wie ich finde wegen der knoblauchlastigkeit sehr gut für Spaghetti geeignet. Für alles andere schwöre ich auf diese Sriracha-Variante:
http://www.forum-3dcenter.org/vbulletin/showthread.php?p=7433793#post7433793
Deckt zusammen mit Hot Mamas No 15 Yellow Habanero alles ab was ich brauche. =)

EDIT: Da fällt mir ein, ich könnte am Wochenende mal wieder 'nen Topf Chili kochen... :D

MfG
Rooter

[senator]

Die Grüne ist die mildere und wie ich finde wegen der knoblauchlastigkeit sehr gut für Spaghetti geeignet. Für alles andere schwöre ich auf diese Sriracha-Variante:
http://www.forum-3dcenter.org/vbulletin/showthread.php?p=7433793#post7433793
Deckt zusammen mit Hot Mamas No 15 Yellow Habanero alles ab was ich brauche. =)

EDIT: Da fällt mir ein, ich könnte am Wochenende mal wieder 'nen Topf Chili kochen... :D

MfG
Rooter

Hab grad nochmal nachgesehen...ich hab die Super Hot mit dem roten Deckel,
steht Sriracha drauf...finde die echt lecker.

[RoNsOn Xs]

von der bekomme ich jedes mal nach 30-60min darmbruch. manchmal brennts dann sogar an der kimme. komisches zeugs. dafür super abführmittel.

[senator]

Heute bei Pepperking eingekauft...zusätzlich zu den selbergezogenen Pflanzen :

1 Bih Jolokia Chocolate C.chinense (Bhut Jolokia) Pflanze
1 Habanero Chocolate Pflanze
1 Chupetinho C.chinense Samen
bin mal auf die Chupetinho gespannt..soll Schärfegrad 10 haben.

[Arcanoxer]

Ich habe in HH ein Edeka (neben der Neue Flora) gefunden, der Pepperking Produkte vertreibt.
Wundert euch aber nicht wenn die Habanero Chips von Blair ausverkauft sind. :D

[Döner-Ente]

Hab grad nochmal nachgesehen...ich hab die Super Hot mit dem roten Deckel,
steht Sriracha drauf...finde die echt lecker.

Jupp, die habe ich auch dauerhaft im Kühlschrank. Hat nen leckeren Geschmack und ist nicht so scharf, die kann man durchaus großzügig dosieren.

[RoNsOn Xs]

dann bist du schon sehr abgestumpft. ich kenne viele, die nicht mal 99ct mexican ketchup auf ihrer pizza oder whatever nutzen würden, weils denen zu scharf ist.

[senator]

Ich Esse es auch pur,aber dann sparsam dosiert.Zum druntermischen darf es ruhig mehr sein.

[Nick Nameless]

Sriracha is eigentlich nich schlecht, aber ich verweiger mich halt dem E-Zeugs wo und so oft es nur geht. Meine Allzwecksauce is mittlerweile die Habanero Tabasco geworden. Die passt zu fast allem und hat ordentlich Bumms. Ansonsten immer Chilis im Kühlschrank fürs Paprika-Gulasch oder Curry-Geschnetzelte und geschrotete sowie ein paar eingefrorene Habaneros für die Spezialfälle. Aber sonstige Saucen nutze ich gar nicht mehr.

[senator]

ich habe mir die auch nur mal zum probieren mitgenommen.Normalerweise mache ich meine Sauce immer selber...dann weiß ich auch was drinne ist.

[EvilOlive]

Dieses Jahr habe ich meine Chilizucht etwas vergrößert:

10 x Habanero Chocolate
10 x Habanero Orange Devil
6 x Lemon Drops

Zur Zeit stehen die alle noch in meinem Badezimmer unter 4x20W ESL in einem Servierwagen der mittels Rettungsdecke zur Growbox umgebaut wurde, im Mai geht's dann ab auf die Terrasse in Blumenkästen. :D

[Lyka]

Sriracha is eigentlich nich schlecht, aber ich verweiger mich halt dem E-Zeugs wo und so oft es nur geht. Meine Allzwecksauce is mittlerweile die Habanero Tabasco geworden. Die passt zu fast allem und hat ordentlich Bumms. Ansonsten immer Chilis im Kühlschrank fürs Paprika-Gulasch oder Curry-Geschnetzelte und geschrotete sowie ein paar eingefrorene Habaneros für die Spezialfälle. Aber sonstige Saucen nutze ich gar nicht mehr.

kein E?
Dann die Ground Zero testen :D

[Döner-Ente]

dann bist du schon sehr abgestumpft. ich kenne viele, die nicht mal 99ct mexican ketchup auf ihrer pizza oder whatever nutzen würden, weils denen zu scharf ist.

Stimmt, geht schnell...ne Pizza beträufel ich eher mit mit ca. 10 Tropfen Vicious Vampire.

[Lyka]

davon benutz ich das Streupulver, aber fast über all drauf... irgendwie braucht mans :usad:

[RoNsOn Xs]

ich halte den drang nach schärfe sowieso für eine sucht. ist wie ein teufelkreis.. man braucht immer etwas stärkeres nach der zeit, daher sollte der ein oder andere sich mal selbst bremsen. :smile:

[Lyka]

ich möchtenochmal Ground Zero empfehlen

Hier ein unabhängiger Bericht :D

http://www.youtube.com/watch?v=L1vMnNBw3p0

[Quantar]

Inzwischen absoluter Fan aller Mama Africa Saucen.

http://data1.edelight.de/edelight.de/posts/mama-africa-saucen-von-alexander.jpg

Neben den recht scharfen gibt es noch zwei andere Varianten. Relish und ... äh.. Sauce. Damit habe ich inzwischen auch ein Haufen nicht-scharf-Esser angefixt. Auswahl:
- Jalapeno, Lime, Mint, Coriander
- Jalapeno, Lemon, Garlic
- Sweet Red Pepper, Apricot, Rosemary

Die Sind einfach mal richtig aromatisch. Man schmeckt die Zutaten richtig raus. Sind auch alle E-frei. Selten so geile Sachen gegessen.
Leider gibts die afaik nur im TEGUT, also einem Supermarkt im hessischen Raum. Im Netz gibts die zwar auch, sind dann aber auch doppelt so teuer. Kann die Teile nur jedem Chilihead empfehlen, auch wenn sie nicht richtig burnen. ;)

[EBBES]

meine neuste errungenschaft...

http://www.pepperschlepper.com/images/1330MS.jpg

eieiei mehr is nich verkraftbar...hingegen der kilometerlangen sicherheitsanweisung hab ich so probiert:freak:

resultat: gelähmte zunge und husten...aber es war geil


auf 1 kilo chili con carne ca 5 tropfen und es hat ein sehr angenehme schärfe für mich( andere würdens dann nich mehr verkraften)

neulich für die allgemeinheit bei ner einweihungsfeier 7 kilo chili gemacht und darauf 4 tropfen und es war einigen schon zu scharf:redface:

[BeetleatWar1977]

meine neuste errungenschaft...

http://www.pepperschlepper.com/images/1330MS.jpg

eieiei mehr is nich verkraftbar...hingegen der kilometerlangen sicherheitsanweisung hab ich so probiert:freak:

resultat: gelähmte zunge und husten...aber es war geil


auf 1 kilo chili con carne ca 5 tropfen und es hat ein sehr angenehme schärfe für mich( andere würdens dann nich mehr verkraften)

neulich für die allgemeinheit bei ner einweihungsfeier 7 kilo chili gemacht und darauf 4 tropfen und es war einigen schon zu scharf:redface:
Wo gekauft?

Ich kämpfe meistens mit der hier: http://www.ankes-chilishop.de/Chili-Saucen/Schaerfeklasse-10/CaJohns-Z-Nothing-Beyond-Hot-Sauce::111.html (hab auf die schnelle keinen anderen link gefunden)

3 Tropfen für einen Teller oder 2 aufs Brötchen :freak: ich glaub ich muss mal zum Arzt ;)

[Oliver_G]

http://www.pepper-king.com/out/pictures/1/sol_11214_pic1_1.jpg
http://www.pepper-king.com/out/pictures/1/sol_11494_pic1_1.jpg
http://www.pepper-king.com/out/pictures/1/sol_11517_pic1_1.jpg
http://www.pepper-king.com/out/pictures/1/sol_10104_pic1_1.jpg
http://www.pepper-king.com/out/pictures/1/sol_1058601_pic1_1.jpg
http://www.pepper-king.com/out/pictures/1/sol_1099001_pic1_1.jpg
http://www.pepper-king.com/out/pictures/1/sol_1084701_pic1_1.jpg
http://www.pepper-king.com/out/pictures/1/sol_1098901_pic1_1.jpg

[patrese993]

endlich wieder Sonne, das mögen die Habaneros, muß sie glaub die nächsten Tage umpflanzen, wenn das so weitergeht....

[EBBES]

ich kaufe nur bei:
http://www.pepper-king.com

wenn du davon 3 tropfen auf eine teller machen würdest...hut ab;)

[BeetleatWar1977]

ich kaufe nur bei:
http://www.pepper-king.com

wenn du davon 3 tropfen auf eine teller machen würdest...hut ab;)
Wieso würdest :D

[EBBES]

Wieso würdest :D


ich meine von meiner:wink:...

[BeetleatWar1977]

ich meine von meiner:wink:...
Ich stöber mal im Shop - wenn ich eine Bestellung zusammenkriege sag ich dir Bescheid wie es war;D

[EvilOlive]

Hier mal ein paar Fotos von meiner Chilizucht



Eine Kreuzung aus Habanero Orange Devil und Indian PC-1

http://www.abload.de/img/1vsxv.png

http://www.abload.de/img/2krfr.png

http://www.abload.de/img/1u8tt.png

http://www.abload.de/img/21wxu.png

http://www.abload.de/img/3dk03.png

Habanero Chocolate

http://www.abload.de/img/4wkwc.png

http://www.abload.de/img/5jjs2.png

Lemon Drops

http://www.abload.de/img/6vvxt.png

http://www.abload.de/img/7zv65.png

http://www.abload.de/img/8l7s4.png

Gruppenfoto

http://www.abload.de/img/cimg2194n6pp.png

[Kommandofrosch]

Eigene Chillizucht ist schon Klasse, da kriegt man ja das letzte Fitzel Schärfe raus.

Ich begnüge mich mit Chillipulver und getrockneten Chillis vom Inder.

[deadkey]

Wie sieht es eigentlich bei euch dieses Jahr mit der Ernte aus? Ich hatte im Garten eine Habanero (rot) und eine Gruppe Bhuts, wobei bis jetzt nur die Habanero wirkliche Erträge generierte.
Es war leider ein sehr kühles und vor allem finsteres Jahr:(

http://666kb.com/i/bmt72g27cotqwqjep.jpg

Jetzt hol ich alles rein und hoffe auf erfolgreiche Überwinterung;)

[EvilOlive]

Wie sieht es eigentlich bei euch dieses Jahr mit der Ernte aus? Ich hatte im Garten eine Habanero (rot) und eine Gruppe Bhuts, wobei bis jetzt nur die Habanero wirkliche Erträge generierte.
Es war leider ein sehr kühles und vor allem finsteres Jahr:(

http://666kb.com/i/bmt72g27cotqwqjep.jpg

Jetzt hol ich alles rein und hoffe auf erfolgreiche Überwinterung;)



Der August war halt sehr nass und kühl, allgemein war dieser Sommer eher bescheiden, btw. wenn die Nachttemperatur unter 5°C fällt kannst du die Pflanzen reinholen.

Meine Pflanzen haben bisher recht gut getragen, geerntet wird ja noch bis Ende Oktober wenn das Wetter mitspielt.

http://www.abload.de/img/1k43h.png

http://www.abload.de/img/chocoyym9.png

http://www.abload.de/img/sdf42nze9.png

http://www.abload.de/img/9x2ox.png

[flagg@3D]

Hier unser Lager direkt aus Thailand im Juni mitgebracht:

http://s10.directupload.net/images/100920/kaglle59.jpg (http://www.directupload.net)

[John.S]

http://www.abload.de/img/9x2ox.png

Was sind denn diese gelben, spitzen Chilis für welche?

[Schuhu]

Hier unser Lager direkt aus Thailand im Juni mitgebracht:

http://s10.directupload.net/images/100920/kaglle59.jpg (http://www.directupload.net)

Mit der Batteriesäure wäre ich vorsichtig, ein Tropfen zuviel und schon hat man sich das Essen versaut. :freak:

scnr....

[flagg@3D]

Mit der Batteriesäure wäre ich vorsichtig, ein Tropfen zuviel und schon hat man sich das Essen versaut. :freak:

scnr....

Hehe ich weiß und meine Frau ist Expertin für Schärfe :)

[EvilOlive]

Was sind denn diese gelben, spitzen Chilis für welche?

Das ist eine eigene Züchtung ich nenne sie "Indian Devil" (Habanero Orange Devil & Indian PC-1 gekreuzt) schmecken sehr fruchtig-scharf wie Habaneros. :wink:

http://www.abload.de/img/5h5m1.png

http://www.abload.de/img/2u8vk.png

[John.S]

Nicht schlecht, erinnert mich an sibirischen Hauspaprika, wie die Schoten nach oben ragen und auch die Blattform ist ähnlich.

Meine Chiliernte (Habanero Red + Cherry Chilli) fällt dieses Jahr leider sehr mager aus, habe erst die beiden Pflanzen zu spät umgetopft, sodass sie klein blieben und dann war da auch das schlechte Wetter. Jetzt haben die beiden Pflanzen irgendne Krankheit, sieht aus wie Schimmel.:(

[LairD]

Nicht schlecht, erinnert mich an sibirischen Hauspaprika, wie die Schoten nach oben ragen und auch die Blattform ist ähnlich.

Meine Chiliernte (Habanero Red + Cherry Chilli) fällt dieses Jahr leider sehr mager aus, habe erst die beiden Pflanzen zu spät umgetopft, sodass sie klein blieben und dann war auch das schlechte Wetter. Jetzt haben die beiden Pflanzen irgendne Krankheit, sieht aus wie Schimmel.:(
Hm viell. Mehltau?
http://www.google.de/images?hl=de&q=mehltau&um=1&ie=UTF-8&source=og&sa=N&tab=wi

[John.S]

Wird wohl der falsche Mehltau sein, sieht praktisch genauso aus. Das Problem ist, dass die Chilis kurz vor der Ernte sind (so 2-3 Wochen) und fast jedes Blatt mehr oder weniger befallen ist. Würde ich jetzt alle oder selbst nur die stark befallen Blätter abmachen, wären auch die Schoten im Eimer, da nicht mehr genügend Blattfläche vorhanden.

[EBBES]

ich bin bei meiner zucht nur bei Jalapeños angelangt,reicht mir,leicht scharf und schön fruchtig...
wenns schärfer soll gibts ja extrakte...;)

[hadez16]

ich bin bei meiner zucht nur bei Jalapeños angelangt,reicht mir,leicht scharf und schön fruchtig...
wenns schärfer soll gibts ja extrakte...;)

wenn ich wieder welche anbauen würde dann auch nur jalapenos.

Ich hatte Habaneros angebaut aber die kann man einfach nicht gescheit verarbeiten bzw. einfach zu scharf :D um sie täglich unters essen zu mengen

jalapenos haben genau das richtige verhältnis von aroma und schärfe.

Ich glaube nächstes frühjahr gibts mal wieder pflänzchen

[ilPatrino]

Ich hatte Habaneros angebaut aber die kann man einfach nicht gescheit verarbeiten bzw. einfach zu scharf :D um sie täglich unters essen zu mengen

man gewöhnt sich (und seine umgebung :biggrin: ) daran. ich hab das problem momentan mit jolokias. da kann der topf noch so groß sein - eine jolokia rein und es wird anstrengend.

Ich glaube nächstes frühjahr gibts mal wieder pflänzchen
löblich! :up: