Euer heutiges Mittagessen (Und wer kocht?) Teil 2

[dutchislav]

VEGANES Chili ;)

Verwendet wurden (frisch mit Kern: ) eine Starflame Chili, eine Jalapeño Chili, ein roter und zwei gelbe Paprika sowieo einige Fireflame Chilis (getrocknet)

http://abload.de/img/p1190511t4y84.jpg

http://abload.de/img/p1190513hla5q.jpg

Chiliöl
Von links nach rechts (Schärfegrad aufsteigend): Furilla, Jalapeño, und Habanero Orange

http://abload.de/img/p1190516ftyk4.jpg

[piefke]

Und was sieht da aus wie Fleisch?

[dutchislav]

sojagranulat

[Arcanoxer]

VEGANES Chili ;)

Verwendet wurden (frisch mit Kern: ) eine Starflame Chili, eine Jalapeño Chili, ein roter und zwei gelbe Paprika sowieo einige Fireflame Chilis (getrocknet)

http://abload.de/img/p1190511t4y84.jpg

http://abload.de/img/p1190513hla5q.jpg

Chiliöl
Von links nach rechts (Schärfegrad aufsteigend): Furilla, Jalapeño, und Habanero Orange

http://abload.de/img/p1190516ftyk4.jpg
Schaut alles sehr lecker aus! (y)

Welches Öl hast du für die eingelegten Chilis genommen?

[Godmode]

VEGANES Chili ;)

Verwendet wurden (frisch mit Kern: ) eine Starflame Chili, eine Jalapeño Chili, ein roter und zwei gelbe Paprika sowieo einige Fireflame Chilis (getrocknet)

http://abload.de/img/p1190511t4y84.jpg

http://abload.de/img/p1190513hla5q.jpg

Chiliöl
Von links nach rechts (Schärfegrad aufsteigend): Furilla, Jalapeño, und Habanero Orange

http://abload.de/img/p1190516ftyk4.jpg

Hast du ein Rezept für uns? Das sieht ziemlich geil aus!

[dutchislav]

Schaut alles sehr lecker aus! (y)

Welches Öl hast du für die eingelegten Chilis genommen?


habe rapsöl verwendet. das ist am neutralsten .. andere schwören auf oliven- oder erdnussöl, aber das verfälscht mMn zu sehr

hab mich nach der Anleitung gerichtet:
http://www.öl-kontor.de/chilioel-selber-machen.php#einfaches_chilioel

-> Schnelles Chiliöl selber machen

da steht auch alles, was man wissen muss

wichtig ist, dass ALLES steril ist und dass die chilis in der pfanne erhitzt werden, um alles an bakterien abzutöten

und BITTE, zieh handschuhe an. ich habs lassen und mir grad unbewusst in's auge gegriffen (obwohl ich mir mittlerweile die hand mit öl (alter trick), seife und sogar cilit bang gewaschen habe

achja, und ich hab die gläser vorher mit kochendem wasser angefüllt und die deckel in kochendes wasser gepackt
die chilis hab ich auch nochmal für paar sekunden (zwei-drei) als ganzes in kochendes wasser geschmissen, bevor ich sie zerkleinert hab (aber nicht zu lange, sonst löst sich die schale) sicher ist sicher *g

Hast du ein Rezept für uns? Das sieht ziemlich geil aus!


Verwendet wurden (frisch mit Kern: ) eine Starflame Chili, eine Jalapeño Chili (wird dann halt ECHT scharf), ein roter und zwei gelbe Paprika sowieo einige Fireflame Chilis (getrocknet) sowie 1 1/2 Zwiebel, VIELE knoblauchzehen (glaub sechs an der zahl), eine dose Mais, eine dose Kidneybohnen, drei Dosentomaten, n'ordentlichen Schuss Essig sowie Salz, Pfeffer, gemahlenen Kümmel, Cayennepfeffer, Paprikapulver und ein wenig frischen Oregano und natürlich Sojagranulat (ne ganze packung, die hausmarke von SPAR)

man kann auch das "chili powder" von Kotanyi verwenden. find ich auch erstklassig. erspart einem ein paar gewürze und den meisten leuten sogar die chilis ;)
beinhaltet: chilis, paprika, mutterkümmel, speisesalz, knoblauch, oregano, pfeffer, cayennepfeffer und paprikaextrakt ... hab das nämlich auch hier
kanns nur empfehlen

bez. der chilis
fireflame = Scharf, schärfegrad 5
starflame = SEHR scharf, schärfegrad 6
Jalapeño = SEHR scharf, schärfegrad 6

Sojagranulat extra in nem Topf mit salz 10min kochen

geschnittene zwiebeln, knoblauch (mit knoblauchpresse ausgepresst), gewürfelte paprika sowie chilis (wenn man will) mit viel öl am besten in nem großen Topf andünsten dann nach und nach alles reinkippen. Fang immer mit den ganzen (Dosen)tomaten an, welche ich kleingeschnitten hab u dann den rest
essig is sehr gut für die konservierung und gibt nen gewissen touch (so hält das zeug wirklich lang)

deckel drauf und das lass ich dann lang auf kleinster flamme ziehen

dann einfach tortilla chips zerknüllen und rein damit, als vegetarierer kommt noch geriebener käse dazu u das ganze dann umrühren im teller (:

NACHTRAG: wenn man keine erfahrung mit chilis hat, bitte die chilis für den anfang einfach weglassen und das Kotanyi-Pulver verwenden oder sich ganz langsam rantesten. alles über schärfegrad 4 ist für die meisten leute schon der overkill

hier nur als hinweis von wiki

Scoville:
2.500–5.000 Tabascosauce (aus einer C. frutescens Chili-Züchtung)
2.500–8.000 Jalapeño-Chili
30.000–50.000 reiner Cayennepfeffer (C. annuum*)
50.000–100.000 Piri-piri (C. frutescens Art), Tepin-Chili[2]
100.000–350.000 Habaneros (C. chinense Art)

Jalapeño und Habaneros hab ich für's öl verwendet

[Arcanoxer]

NACHTRAG: wenn man keine erfahrung mit chilis hat, bitte die chilis für den anfang einfach weglassen und das Kotanyi-Pulver verwenden oder sich ganz langsam rantesten. alles über schärfegrad 4 ist für die meisten leute schon der overkill
Eine Vielzahl an User im 3DC ist recht aufgeklärt was Chilis betrifft. :D
http://www.forum-3dcenter.org/vbulletin/group.php?groupid=29

[dutchislav]

ach, den thread kenn ich gar net Oo

[Godmode]

Danke fürs Rezept, werde ich am Montag gleich probieren.

[Dead Man]

Jo, viel Schärfe ist gut, wenn man sonst nichts mehr schmecken will. Da kann man dann auch Discounthackfleisch oder gar Sojagranulat verwenden.

Man könnte natürlich die Habaneros auch pur essen und dabei ein Video von sich drehen und es anschließend auf Youtube präsentieren. Für manche definiert sich "Coolness" eben so. :rolleyes:

[Arcanoxer]

Womit kochst du denn dein Chili, Paprika? :facepalm:

[Dead Man]

Mit Hackfleisch vom Fleischer. :ulol:

[MartinB]

Putenbrust mit Gurken-Tomaten-Salat, dazu ein Kristall mit Zitrone

http://666kb.com/i/cfue7ttp2rpewhn49.jpg

[Eisenoxid]

bruschetta con pomodoro e basilico
http://s14.directupload.net/images/130720/temp/nzwh8rdy.jpg (http://s14.directupload.net/file/d/3322/nzwh8rdy_jpg.htm)

[Gandharva]

Sushi (Im Restaurant)

http://www.abload.de/img/sushiutsru.jpg

[Gandharva]

Gestern: Frische Tagliatelle mit Eierschwammerln und Steinpilzen
http://abload.de/img/pilzeoqjvu.jpg

Heute:

T-Bone Steak vom Iberico Rind, Entrecote vom Deutsch-polnischen, Pommes, Selfmade BBQ Sauce und Salat. Dazu einen schweren Roten.
http://abload.de/img/steakruj7m.jpg

Als Nachspeise eine gegrillte Banane mit Schokoeis und Erdbeeren. Dazu Rum.
http://abload.de/img/banane4pjws.jpg

So solle es jeden Tag sein! :D

[beos]

Gestern: Frische Tagliatelle mit Eierschwammerln und Steinpilzen
http://abload.de/img/pilzeoqjvu.jpg


Das sieht ja lecker aus - gibst Du mir Dein Rezept :eek:

[Gandharva]

Das sieht ja lecker aus - gibst Du mir Dein Rezept :eek:

Für 2 Personen braucht man 350-400 gr. Schwammerl und 250-300 gr. Tagliatelle. Die Tagliatelle am besten frisch kaufen selber oder machen.

Schalotten und Knoblauch in Öl anbraten (hohe Hitze), die Pilze dazu, nach kurzer Zeit entwickeln die Pilze dann beim Wasserziehen eine leicht schleimige Konsistenz, dann mit Sahne abgiessen - Temperatur sofort runter sobald die Sahne ins Spiel kommt sonst flockt die Sosse aus - und 2-3 Minuten köcheln lassen. Dann mit Herbaria Trüffelglück (http://www.herbaria.com/9/33/7/254/1/produktdetail.html) (Awesome für alle Arten von Pilzgerichten) nachwürzen und etwas salzen und pfeffern. Anrichten und am Ende noch mit Schnittlauch und Lauchzwiebeln garnieren.

[Showers]

Putenbrust mit Gurken-Tomaten-Salat, dazu ein Kristall mit Zitrone

http://666kb.com/i/cfue7ttp2rpewhn49.jpg
Einfach und lecker! Werde ich mir morgen auch so machen (Nur nehme ich Leikeim Keller, statt Erdinger).:smile:

Heute:

Lidl Familienpizza für 3,99€;(

[beos]

Für 2 Personen braucht man 350-400 gr. Schwammerl und 250-300 gr. Tagliatelle. Die Tagliatelle am besten frisch kaufen selber oder machen.

Schalotten und Knoblauch in Öl anbraten (hohe Hitze), die Pilze dazu, nach kurzer Zeit entwickeln die Pilze dann beim Wasserziehen eine leicht schleimige Konsistenz, dann mit Sahne abgiessen - Temperatur sofort runter sobald die Sahne ins Spiel kommt sonst flockt die Sosse aus - und 2-3 Minuten köcheln lassen. Dann mit Herbaria Trüffelglück (http://www.herbaria.com/9/33/7/254/1/produktdetail.html) (Awesome für alle Arten von Pilzgerichten) nachwürzen und etwas salzen und pfeffern. Anrichten und am Ende noch mit Schnittlauch und Lauchzwiebeln garnieren.

Vielen Dank!
Herbaria Trüffelglück - was es nicht alles gibt...
Machst Du Deine Pasta selbst? Ich fürchte dafür bin ich viel zu faul :biggrin:

[Gandharva]

Machst Du Deine Pasta selbst? Ich fürchte dafür bin ich viel zu faul :biggrin:
Das hier war frische vom Viktualienmarkt. ;)

[Holle]

Spaghetti mit Garnelen, Tomaten und Rucola

http://abload.de/img/img_2405pfbt9.jpg (http://abload.de/image.php?img=img_2405pfbt9.jpg)


Saltimbocca

http://abload.de/img/img_24173yycv.jpg (http://abload.de/image.php?img=img_24173yycv.jpg)

[Gandharva]

Bin irgendwie nur am Fleisch Grillen zur Zeit. Hier mal eine Ausnahme:

Bierradi mit Schnittlauch und Butterbrezn
http://www.abload.de/img/radix1a9t.jpg

[Asyan]

Huhu :uwave:

Nachdem ich zwei Wochen für die Arbeit durch Argentinien/Brasilien gefahren bin und kein einziges Stück Fleisch fotografiert habe :usad: mussten erstmal leichte Dinge gemacht werden (y)

Man verzeihe die komplett zerkratzte Telefonkameralinse mit Instantinstagrammohneinstagrameffekt.

Nudeln mit Chiligarnelen, viel besseres gibts ja im Sommer irgendwie nicht (y)

http://www.forum-3dcenter.org/vbulletin/attachment.php?attachmentid=46404&stc=1&d=1375891321

Börger. ;(

http://www.forum-3dcenter.org/vbulletin/attachment.php?attachmentid=46405&stc=1&d=1375891321


Thai-Wokpfanne. Mit nem ordentlichen Gasherd kommt man zwar nicht ganz an nen richtigen Wokbrenner heran aber es reicht zumindest für's Feeling X-D

http://www.forum-3dcenter.org/vbulletin/attachment.php?attachmentid=46406&stc=1&d=1375891321


Und ein kleines Großprojekt von meinem Geburtstag. Auf dem ersten Bild finden sich: Som Tam (grüner Papayasalat), gỏi cuốn (rohe Frühlingsrolle), Naem Khao Tod (http://shesimmers.com/2011/09/naem-khao-tod-by-spoon-thai-restaurant.html), ganz hervorragender Reissalat, nen grünes Fischcurry, sonnengetrocknete und dann fritierte Steakhüftenstreifen, dazu die verschiedenen Soßen. Auf dem zweiten Bild sind Mu Ping (http://shesimmers.com/2011/05/thai-grilled-pork-on-skewers-mu-ping-%E0%B8%AB%E0%B8%A1%E0%B8%B9%E0%B8%9B%E0%B8%B4%E0%B9%89%E0%B8%87.html) und Hähnchenspieße (http://shesimmers.com/2013/06/thai-grilled-chicken-southern-curry-basted-grilled-chicken-with-curry-sauce-%E0%B9%84%E0%B8%81%E0%B9%88%E0%B8%A2%E0%B9%88%E0%B8%B2%E0%B8%87%E0%B8%81%E0%B8%A D%E0%B9%81%E0%B8%A5%E0%B8%B0.html) - ich hab seitdem noch nicht besser vom Grill gegessen. Nachtischs gab es süßen Kokosklebreis mit Mango, ohne Bild...

http://www.forum-3dcenter.org/vbulletin/attachment.php?attachmentid=46407&stc=1&d=1375891321

http://www.forum-3dcenter.org/vbulletin/attachment.php?attachmentid=46408&stc=1&d=1375891321

[Asyan]

P.S.
Nur der beeindruckenden Größe wegen: ein halber Hahn vom Bauern - satt 3 Kilo ohne Inhalt. Hat locker mit einer Pute mitgehalten X-D
Damit zum ersten mal das Rezept (http://www.channel4.com/4food/recipes/chefs/heston-blumenthal/roast-chicken-recipe)von Heston Blumenthal ausprobiert, der Aufwand lohnt sich, saftiger kann ein Huhn nicht sein, da wird sogar die Brust erträglich ;)

https://www.forum-3dcenter.org/vbulletin/attachment.php?attachmentid=46409&stc=1&d=1375892118

[Sir Silence]

pro-tip zur linse: die is einfach nur verdreckt ;) ich kenn das von meinem htc one s. nimm mal nen leicht feuchten qtip und popel vorne dran rum und mach sie mit der trockenen seite wieder trocken :D dann sehen die bilder besser aus ;)

topic: der burger sieht sexy aus! essen will!

[Rooter]

Heute Mittag: Pommes von Aldi mit Chicken Nuggets vom Penny :freak:

MfG
Rooter

[Asyan]

pro-tip zur linse: die is einfach nur verdreckt ;) ich kenn das von meinem htc one s. nimm mal nen leicht feuchten qtip und popel vorne dran rum und mach sie mit der trockenen seite wieder trocken :D dann sehen die bilder besser aus ;)
Nope, sind astreine Kratzer (y)

[mofhou]

https://dl.dropboxusercontent.com/u/6884531/1308/Foto%2002.08.13%2013%2026%2035.jpg
Tomaten Aprikosen "Ragout"

https://dl.dropboxusercontent.com/u/6884531/1308/Foto%2031.07.13%2013%2023%2040.jpg
Spaghetti mir Rucola und Tomaten

https://dl.dropboxusercontent.com/u/6884531/1308/IMG_1770.JPG
Gnocci Salat

https://dl.dropboxusercontent.com/u/6884531/1308/IMG_1808.JPG
Scarpetta's Spaghetti + Parmesan

[mofhou]

https://dl.dropboxusercontent.com/u/6884531/1308/Foto%2014.08.13%2012%2002%2040.jpg
angepasster Jamaican Run Down

[Rooter]

Das hier: http://feinschmecker.excite.de/spaghetti-cacio-e-pepe-rezept.html

Hab mir gedacht viel einfacher geht ja nicht mehr. Von wegen: Gerade als ich den Käse drüber geraspelt habe, aber vorm durchmischen, klingelt so ein Arschlach von GLS und gibt ein Paket für meinen Bruder ab. Als ich in die Küche zurück kam waren die Käseraspeln schon wieder zu einem Block verschmolzen... X-D :mad:

Naja, hat für den quasi nicht vorhanden Aufwand trotzdem ganz gut geschmeckt.

MfG
Rooter

[mofhou]

Das hier: http://feinschmecker.excite.de/spaghetti-cacio-e-pepe-rezept.html

Hab mir gedacht viel einfacher geht ja nicht mehr. Von wegen: Gerade als ich den Käse drüber geraspelt habe, aber vorm durchmischen, klingelt so ein Arschlach von GLS und gibt ein Paket für meinen Bruder ab. Als ich in die Küche zurück kam waren die Käseraspeln schon wieder zu einem Block verschmolzen... X-D :mad:

Naja, hat für den quasi nicht vorhanden Aufwand trotzdem ganz gut geschmeckt.

MfG
Rooter
Cacio e Pepe:love2:

Versuche beim nächsten mal, den Käse erst ganz zum Schluss dazuzugeben, wenn du die Pfanne/Topf schon weg von der Hitze genommen hast. Ich mische außerdem noch ein bisschen Butter unter (macht das ganze cremiger).

[mofhou]

Durch Rooters Post hatte ich selber Hunger auf Cacio e Pepe:D:
https://dl.dropboxusercontent.com/u/6884531/1308/Foto%2016.08.13%2011%2050%2017.jpg

[Rooter]

Durch Rooters Post hatte ich selber Hunger auf Cacio e Pepe:D:
https://dl.dropboxusercontent.com/u/6884531/1308/Foto%2016.08.13%2011%2050%2017.jpg:up:

Welchen Käse nimmst du? Überlege das nächste Mal einfach Gouda zu nehmen!?

MfG
Rooter

[mofhou]

:up:

Welchen Käse nimmst du? Überlege das nächste Mal einfach Gouda zu nehmen!?

MfG
Rooter
Pecorino Romano

Gouda würde ich nicht nehmen, du kannst aber gerne andere salzig würzige Käse nehmen oder ganz normalen Pecorino, der ist auch relativ billig.

Hier das Rezept, das ich genommen habe:
http://foodloversodyssey.typepad.com/my_weblog/2010/08/cacio-e-pepe-pasta-inspired-by-roma-sparita.html
(Die Parmesanschale kannst du ignorieren)

[Rooter]

Pecorino Romano

Gouda würde ich nicht nehmen, du kannst aber gerne andere salzig würzige Käse nehmen oder ganz normalen Pecorino, der ist auch relativ billig.

Hier das Rezept, das ich genommen habe:
http://foodloversodyssey.typepad.com/my_weblog/2010/08/cacio-e-pepe-pasta-inspired-by-roma-sparita.html
(Die Parmesanschale kannst du ignorieren)Pecorino Romano war gerade aus wo ich eingekauft habe, hatte dann Gruyere genommen.

MfG
Rooter

[mofhou]

Pecorino Romano war gerade aus wo ich eingekauft habe, hatte dann Gruyere genommen.

MfG
Rooter
Und wie hats geschmeckt mit dem Gruyere?

https://dl.dropboxusercontent.com/u/6884531/1308/IMG_1840.JPG
Überbackene Zucchini-Schinken Röllchen

https://dl.dropboxusercontent.com/u/6884531/1308/IMG_1842.JPG
Pizza mit Schafskäse, Bratkartoffeln und Himbeeren

[Rooter]

Und wie hats geschmeckt mit dem Gruyere?Da ich es noch nie mit Pecorino Romana gegessen habe, habe ich da leider keinen Vergleich. :D

https://dl.dropboxusercontent.com/u/6884531/1308/IMG_1842.JPG
Pizza mit Schafskäse, Bratkartoffeln und HimbeerenHimbeeren auf der Pizza!? :eek: :freak:

MfG
Rooter

[mofhou]

Da ich es noch nie mit Pecorino Romana gegessen habe, habe ich da leider keinen Vergleich. :D

Himbeeren auf der Pizza!? :eek: :freak:

MfG
Rooter
Ich habe neulich die Rom Folge von "The Layover" gesehen und da wurde das gezeigt: (Witzigerweise hat er in der Folge auch Cacio e Pepe gegessen :D)
http://www.travelchannel.com/video/not-your-average-pizzeria

Da ich sowieso noch Himbeeren im Garten habe und auch erst Frükartoffeln gekauft hatte, habe ich es einfach mal probiert.

War sogar ziemlich lecker.

[Gandharva]

Auberginencurry mit Keniabohnen, Lammlende und Reis. Dazu einen roten Italiener den mir mein Arbeitskollege geschenkt hat.

http://www.abload.de/img/curry8ssig.jpg

[pest]

http://abload.de/img/futtihvsfq.jpg

Hähnchenbrust gefüllt mit Ingwer, Apfel und Zwetschgen

[derpinguin]

Und einem verirrten Oktopus.

[pest]

mein Mittelmeerurlaub hat Spuren hinterlassen :)

[Das gute A]

Roastbeef... scharf angebraten und dann bei 80 Grad im Backofen langsam durchziehen lassen.

Ich sach nur: SABBER..... war das lecker!

http://abload.de/thumb/roastbeefmitkartoffelp0ufr.jpg (http://abload.de/image.php?img=roastbeefmitkartoffelp0ufr.jpg)

[Gandharva]

Ochsenrippen aus dem Smoker (ca. 800 Gramm)

http://www.abload.de/img/img_20130828_190658uxsrp.jpg

[Screemer]

was kostet denn der spaß? auf sowas hätte ich auch mal lust.

[Gandharva]

was kostet denn der spaß? auf sowas hätte ich auch mal lust.
22€

http://www.lindners.net/de/restaurant-lindners-waage/an_der_waage.html

In der Karte steht ca. 600 Gramm (BEEF SHORT RIBS VOM OCHSEN), aber ich hab hinterher mit dem Koch gesprochen (junger Bursche) und er meinte 600 Gramm ohne Knochen. Ist zwar relativ viel Fett dran (Rippen eben), aber ich konnte es trotzdem nicht aufessen, da ich auch noch 2 Beilagen hatte.

Hab leider das Gefühl das dieser Laden in Bad Aibling ein wenig wie Perlen vor die Säue ist. Da es ein Kurort mit Therme ist, gibts wohl überwiegend nur älteres Publikum und die ziehen sich wohl eher nicht das BBQ Zeug aus dem Smoker rein. Wir gehen fast immer nach der Sauna dort rein und es ist nie wirklich voll Abends.

[dutchislav]

schon ein bissl was her

schafskäse mit gartengemüse bzw- kräuter (bis auf die oliven), alles mit olivenöl fein gegart inner verschlossenen alutraube ^^

http://www.abload.de/img/omnomnomnomcvs5b.gif

die babyzucchini sind fast zerfallen so weich

[Das gute A]

Schaut lecker aus :)

[Dautzen]

Eben den Grill angerissen.
2.2Kg Schweinenacken smoken jetzt für ca. 16 Std. bei etwa 110 Grad mit etwas Mesquite Holz vor sich hin und verwandeln sich hoffentlich in ein "PulledPork"...

http://abload.de/thumb/imageycuz5.jpg (http://abload.de/image.php?img=imageycuz5.jpg)

Hoffentlich wird das was...

[FeuerHoden]

Suppe aus den Resten von gestern, und gestern gabs Gemüsepfanne mit Speck und Pilzen.

[MartinB]

Mal Bilder der letzten Tage:

Putenbrust mit Pfifferlingen
http://666kb.com/i/ch9xhnawa7lepubbx.jpg

Cacio e Pepe (inspririert durch diesen thread X-D)
http://666kb.com/i/ch9xi3m8we60lzh0d.jpg

Tau Yu Bak - http://www.noobcook.com/tau-yu-bak-braised-pork-belly-in-soy/
http://666kb.com/i/ch9xib589k00np3od.jpg
Besonders geil ist die Kombination aus Sternanis, Zimt, Nelken und Knoblauch :)


Und um jegliche Diskussion darüber zu vermeiden: Nein, ich habe keinen Esstisch ;)

[dutchislav]

was'n das für ne braune kugel? ein tausendjähriges ei? :freak:

[MartinB]

Ne, nur ein normales gekochtes Ei gekocht und dann im Sud mitgeschmort.

[MartinB]

Hertels Hänchen, Obazter und ne Käse-Laugenstange - lecker!

[Screemer]

Eben den Grill angerissen.
2.2Kg Schweinenacken smoken jetzt für ca. 16 Std. bei etwa 110 Grad mit etwas Mesquite Holz vor sich hin und verwandeln sich hoffentlich in ein "PulledPork"...

http://abload.de/thumb/imageycuz5.jpg (http://abload.de/image.php?img=imageycuz5.jpg)

Hoffentlich wird das was...
ernst gemeinte frage. räuchern im gar-/bratschlauch?

[Plutos]

Eben den Grill angerissen.
2.2Kg Schweinenacken smoken jetzt für ca. 16 Std. bei etwa 110 Grad mit etwas Mesquite Holz vor sich hin und verwandeln sich hoffentlich in ein "PulledPork"...

http://abload.de/thumb/imageycuz5.jpg (http://abload.de/image.php?img=imageycuz5.jpg)

Hoffentlich wird das was...

Wie heißt das eigentlich auf deutsch? "Gerupftes Schweinderl"?

[mofhou]

https://dl.dropboxusercontent.com/u/6884531/1309/Bildschirmfoto%202013-09-20%20um%2002.58.46%20Kopie.jpg
Karibisches Hühnchen mit Ananassalsa und Kokosreis

mfg
mofhou

[Eggcake]

Selbstgemachte Spätzle mit Kalbsvoressen. Gekocht habe ich (Kalbsvoressen) und Freundin (Spätzle) ^^

Leider kein Bild - wird das nächste Mal gemacht (gibt's bestimmt wieder) :)

[MartinB]

http://i.imgur.com/31dU3gB.jpg

[Dautzen]

ernst gemeinte frage. räuchern im gar-/bratschlauch?

da lag der Klumpen noch in Folie zum Marinieren.

[yardi]

Gemüsesuppe mit Maultaschen

http://abload.de/img/img_20130921_1336451n5cwg.jpg

[yardi]

Rinderroulade (klassisch mit Senf, Speck, Gurke und Zwiebeln) mit gebackenen Bohnen und Kartoffeln.

http://abload.de/img/img_20130929_1759341ogsow.jpg

[Screemer]

Rouladen + Klöße + Blaukraut > Rouladen + Kartoffeln + Bohnen :D

von gestern:
http://www.forum-3dcenter.org/vbulletin/attachment.php?attachmentid=46821&stc=1&d=1380530256

[Dead Man]

http://i.imgur.com/31dU3gB.jpg

Hast Du auswärts gegessen? :freak:

[Mosher]

Gemüsesuppe mit Maultaschen

http://abload.de/img/img_20130921_1336451n5cwg.jpg


Da hätt ich jetzt auch richtig Lust drauf.

[JK_MoTs]

Wer Kocht: Kantine der Firma.
Was gibt's: Schni-Po :rolleyes:

[Quantar]

Ich suche für ne größere Party (20 Leute +-) noch ein paar Ideen für fürs Buffet. Sollte halt nicht arg speziel/teuer sein, sich aber vom Einerlei abheben. Hat da wer Ideen was man so basteln könnte?

Greetz
quan

[qwerq]

Diese Rolle mit Lachs uns Spinat (http://www.chefkoch.de/rezepte/175281076600733/Lachs-Spinat-Rolle.html) find ich ganz originell

[Screemer]

spaghetti-salat mit rotem pesto, rucola, limetten-saft und parmesan

[Eisenoxid]

Lachssteak mit buntem Salat
http://s14.directupload.net/images/131002/temp/ttcfsndv.jpg (http://s14.directupload.net/file/d/3398/ttcfsndv_jpg.htm)
War zwar lecker, mache ich aber so schnell nicht mehr. Die ganze Küche roch noch einen ganzen Tag lang nach Fisch :/

[Mosher]

Geschnetzeltes mit Champignonrahmsoße, teilweise in Tomaten gefüllt.

Dazu Bandnudeln und ein 2012er Soave Classico aus'm LIDL.

http://abload.de/img/img-20131013-wa00001lfugb.jpg

Sehr lecker und man sieht meine teilweise Faulheit an den Petersilienstielen ^^

[Gandharva]

http://www.abload.de/img/28gxas.jpg

http://www.abload.de/img/39qbuf.jpg

http://www.abload.de/img/4yxbct.jpg

http://www.abload.de/img/5mcztz.jpg

[MartinB]

Rezept zu den Auberginen? :)

[Plutos]

http://www.abload.de/img/39qbuf.jpg


Der Gargrad ist natürlich Geschmackssache, aber was ich mich immer frage: das muss doch kalt sein? Wenn das gerade mal oberflächlich irgendwas um die 60 oder 70° erreicht, wie kann das denn auch innen warm sein (oder aufgeschnitten, falls es tatsächlich warm ist, auch länger als ein paar Minuten warm bleiben)?

[Gandharva]

Der Gargrad ist natürlich Geschmackssache, aber was ich mich immer frage: das muss doch kalt sein? Wenn das gerade mal oberflächlich irgendwas um die 60 oder 70° erreicht, wie kann das denn auch innen warm sein (oder aufgeschnitten, falls es tatsächlich warm ist, auch länger als ein paar Minuten warm bleiben)?
Dafür heizt man die Teller und Platten auf ~100 Grad vor. Das wird im Restaurant auch nicht anders gemacht, nur das die nen Salamander haben und nicht den Backofen dafür nutzen müssen wie unser einer armer Schlucker. ;)

Die Hirschkeule hatte btw. 62° Kerntemperatur. Wir hatten sie nur nicht lange genug nachziehen lassen (der Hunger hat gedrückt ^^), deshalb etwas viel Fleischsaft auf der Anrichtplatte.

/edit
Ah Shit, du meinst das Steak und nicht die Hirschkeule... Ähnliches Prinzip, nur noch einfacher. Teller vorwärmen und da das Gemüse auf dem das Fleisch liegt knapp 100 Grad hat wenn man es drauf packt hält es das Fleisch locker warm während des Essens.

Bei so Steak Geschichten zählt immer Kerntemperatur. Die brate ich nie in der Pfanne fertig sondern nur scharf an und dann kommt das bei 80-100 Grad in den Backofen für 10-20 Minuten je nach Dicke des Steaks. Wenn man das ein paar mal gemacht hat weiss man recht schnell wann das Fleisch so ist wie man es persönlich gerne hat. Das Fleisch auch immer vorher (am besten ne gute Stunde) rauslegen damit es schon etwas Temperatur annimmt.

[Gandharva]

Rezept zu den Auberginen? :)
Das hab ich Heute frei Schnauze gekocht. Ich schreibs dir aber gerne Morgen zusammen wenn ich etwas Zeit habe.

[Gandharva]

Das hab ich Heute frei Schnauze gekocht. Ich schreibs dir aber gerne Morgen zusammen wenn ich etwas Zeit habe.
Soviel dazu.. Sorry. Total vergessen. :redface:

Resteessen mit frischer Leber
http://www.abload.de/img/img_20131111_172847ajcwz.jpg

[resistansen]

habt ihr euch getrennt? da ist nur noch ein teller und ein glas :/

[Wiggo]

2 Käsebrötchen von Penny mit Schnitzel

[Gandharva]

habt ihr euch getrennt?
Nein. Wo denkst du hin!

Jamaika-Hähnchen inspiriert von Jamie. Diesmal ne ganze Habanero als Geschmacksbringer. :heart:
http://www.abload.de/img/rum_chickendbz1m.jpg

[Gandharva]

http://www.abload.de/img/rouladecml99.jpg

[Showers]

http://www.abload.de/img/rouladecml99.jpg
Kochst du Mal für mich? Ich würde dich sogar mit leidenschaftlichem Sex entlohnen, wenn du willst.:biggrin:

[sun-man]

Showers? Hast Du eigentlich die sexuale Aufklärung gerade hinter Dir oder woher kommen die ganzen kindischen Beiträge?

[Gandharva]

Ich mach mal im "Forever Alone" Style hier weiter... :(

Nudeln und Käse
http://www.abload.de/img/ohne_namenfiq3b.jpg

Fleisch und Salat
http://www.abload.de/img/ribeyesalatucqgy.jpg

[Das gute A]

Lecker lecker das! Am Wochenende lege ich auch mal wieder nach :)

Gandharva, auch wenn ich wenig dazu schreibe, sehe ich deine Essens-Fotos immer wieder gerne. Food-Porn ;D

Grüße

[Gandharva]

Lecker lecker das! Am Wochenende lege ich auch mal wieder nach :)

Gandharva, auch wenn ich wenig dazu schreibe, sehe ich deine Essens-Fotos immer wieder gerne. Food-Porn ;D

Grüße
Danke! :)

http://www.abload.de/img/100_2947heu2n.jpg

http://abload.de/thumb/100_2949tyu86.jpg (http://abload.de/image.php?img=100_2949tyu86.jpg)

Der hässliche Topf hat bereits ausgedient. Da wir beschlossen haben in Zukunft öfter mal japanische Eintöpfe zu machen haben wir uns so einen angeschafft: http://www.emilehenry.com/ide/sortiment-de/gammes-et-sous-gammes/das-sortiment-de/flame-de/schmortoepfe-de

http://www.abload.de/img/100_2950a5u0z.jpg

http://www.abload.de/img/100_2952zcun2.jpg

[Gandharva]

:heart:
http://www.abload.de/img/100_29538bxe0.jpg

http://www.abload.de/img/100_29557qlup.jpg

[Rooter]

:heart:
http://www.abload.de/img/100_29538bxe0.jpg

http://www.abload.de/img/100_29557qlup.jpgUnd das ist? =)

MfG
Rooter

[Gandharva]

Steak mit Salsa Verde (http://www.jamieoliver.com/recipes/beef-recipes/steak-and-salsa-verde) und mit Rum angemachte Bananen und Papaya mit Schokoraspeln und Minze.
Die Salsa sollte man auf jeden Fall ~45 Minuten ziehen lassen.

[sun-man]

Ist für morgen. Was da rein kommt weiß ich noch nicht. jaaaa, Aldifleisch :engel:
http://abload.de/thumb/img20131213151411e0s7u.jpg (http://abload.de/image.php?img=img20131213151411e0s7u.jpg) http://abload.de/thumb/img20131213151655yls6s.jpg (http://abload.de/image.php?img=img20131213151655yls6s.jpg) http://abload.de/thumb/img20131213152101m9s93.jpg (http://abload.de/image.php?img=img20131213152101m9s93.jpg)

[MiamiNice]

Ne Mantaplatte von örtlichem Mantaplattenlieferanten :freak:

[novl]

Ne Mantaplatte von örtlichem Mantaplattenlieferanten :freak:

Pic or it didn't happen.

[Schwarzmetaller]

Ich mach mal im "Forever Alone" Style hier weiter... :(


Ich würde ja gerne auch mal wieder was beitragen, aber das Erscheinungsbild meines Essens verhält sich momentan reziprok proportional zum Geschmack: je schlechter es aussieht, desto besser schmeckt es.
Das Putengeschnetzelte mit Champignons und Glasnudeln sieht übrigens extrem unappetitlich aus.^^

[Rooter]

Ich würde ja gerne auch mal wieder was beitragen, aber das Erscheinungsbild meines Essens verhält sich momentan reziprok proportional zum Geschmack: je schlechter es aussieht, desto besser schmeckt es.+1, das sollte einen aber doch nicht vom posten abhalten:


Rinder-Saftgulasch
mit Rotwein abgelöscht war das extrem lecker! =)

http://666kb.com/i/ck3bfxqiyueusft83.jpg

MfG
Rooter

[Crazy_Bon]

+1, das sollte einen aber doch nicht vom posten abhalten:


Rinder-Saftgulasch
mit Rotwein abgelöscht war das extrem lecker! =)

http://666kb.com/i/ck3bfxqiyueusft83.jpg
MfG
Rooter
Bei uns gibt es heute auch Gulasch, allerdings mit Fleisch! ;D

[Rooter]

Bei uns gibt es heute auch Gulasch, allerdings mit Fleisch! ;DDann habt ihr zu wenig Zwiebeln drin! :tongue:

MfG
Rooter

[Gandharva]

Flammkuchen + Salat + Feigen + Bier + Rum

http://www.abload.de/img/flammkuchenxlkgj.jpg

[Schwarzmetaller]

http://abload.de/img/dscf12239jdgp.jpg
Puten-Steaks, Paprika und Glasnudeln. Dafür dass es für meine Verhältnisse nicht übel aussieht, schmeckts recht gut.^^

[Rooter]

Sieht gut aus. :up:
Was für Käse ist das auf den Steaks?

MfG
Rooter

[Schwarzmetaller]

Schafskäse. Hab allerdings die Light-Version erwischt - hatte was leicht gummiartiges.:down:

[Gandharva]

A Schweinsbradn geht imma! I konn die Krustn jetz no krochn hean. :)

http://www.abload.de/img/schweinzi_18sks2.jpg

http://www.abload.de/img/schweinzi_2qekg1.jpg

[resistansen]

und dazu ein gutes "guschtl" :D

[Mosher]

A Schweinsbradn geht imma! I konn die Krustn jetz no krochn hean. :)

http://www.abload.de/img/schweinzi_18sks2.jpg

http://www.abload.de/img/schweinzi_2qekg1.jpg

Wie machst du die Soße?

Die ist das Einzige, was meinen Schweinebraten noch nicht perfekt macht und dabei ist sie für mich nach der Kruste eigentlich das Wichtigste.

[Gandharva]

Das wichtigste ist das Fleisch! Ein schön durchwachsenes und marmoriertes Wammerl von einer Freilandsau muss das sein.

Die Soße macht sich durch die Brühe (vom Kruste einweichen), dem Gemüse (Knollensellerie, Karotten, Zwiebeln/Schalotten, Petersilienwurzeln), dem Bier vom übergiessen und den Gewürzen (Kümmel/Salz) eigentlich selber. Fett abscheiden und mit Stärke eindicken. Sonst muss man da eigentlich nix machen.

[Mosher]

Danke :).
Krieg' ich hin.

[Matrix316]

Mir sieht die Soße zu dünn aus. Könnte fast Suppe sein. ;)

[#44]

Ich habe gerade meinen ersten Versuch ein Steak zu brutzeln hinter mir.

2 Min./Seite + 10 Min. Ofen in der Alufolie waren zu viel - medium/medium well sollte es nicht werden :-/

Dafür sind die Wedges und die Rotweinsauce auf Anhieb was geworden. Gut, bei den Kartoffeln auch keine Leistung ;D

Bilder gibt's keine, beim Anrichten habe ich mir für den Testlauf nämlich überhaupt keine Mühe gegeben :wink:

[Gandharva]

2 Min./Seite + 10 Min. Ofen in der Alufolie waren zu viel - medium/medium well sollte es nicht werden :-/
Keine Alufolie. Einfach auf den Rost oder einen Teller. Ofen auf ~80 Grad Ober-/Unterhitze. Keine Umluft!

[Gynoug MD]

Keine Alufolie. Einfach auf den Rost oder einen Teller. Ofen auf ~80 Grad Ober-/Unterhitze. Keine Umluft!


Heute gibt es selbstgemachte Hirnsuppe (vom Schwein).
Ist leckerer als der Name vermuten läßt.

[Plutos]

Heute gibt es selbstgemachte Hirnsuppe (vom Schwein).
Ist leckerer als der Name vermuten läßt.

Uuuuuuuuuuunnnnnnnddddd.................








Vegetarier.

Bäh ;(

[Gandharva]

Heute gibt es selbstgemachte Hirnsuppe (vom Schwein).
Ist leckerer als der Name vermuten läßt.
Klasse! Ich kenne Hirn vom Schlachten her nur angebraten mit Spiegelei.

[M4xw0lf]

Uuuuuuuuuuunnnnnnnddddd.................








Vegetarier.

Bäh ;(
+1
Das ist in etwa auf einer Stufe mit gekochten Sauköpfen :weg:

[Gandharva]

+1
Das ist in etwa auf einer Stufe mit gekochten Sauköpfen :weg:
:frown:

Schon mal Leberwurst gegessen? Da ist Kopffleisch drin. Schon mal Leberkäse gegessen? Da sind Augen/Ohren/Lippen und Ärsche drin. Schon mal Chicken Nuggets gegessen? Ne... da verrat ich lieber nicht was drin ist. Mahlzeit! :D

[MartinB]

Wie schmeckt Schweine-Hirn?

[Radeonfreak]

Sehr gut. :)

[Hydrogen_Snake]

i concurr.

[M4xw0lf]

:frown:

Schon mal Leberwurst gegessen? Da ist Kopffleisch drin.
Ich hab ja nix gegen das Kopffleisch - nur gegen ganze (oder vielmehr halbe) Köpfe, die dich aus dem Topf angrinsen... plus vereinzelte gekochte Augen, die damit drin rumschwimmen. Hatte schonmal das Vergnügen. :wink:

[Plutos]

:frown:

Schon mal Leberwurst gegessen? Da ist Kopffleisch drin. Schon mal Leberkäse gegessen? Da sind Augen/Ohren/Lippen und Ärsche drin. Schon mal Chicken Nuggets gegessen? Ne... da verrat ich lieber nicht was drin ist. Mahlzeit! :D

Aber Hirn? In meinem Glaubenssystem ist das das Zentrum des Bewusstseins, das alle nicht-körperlichen Eigenschaften eines Lebewesens beinhaltet, die "Seele" in Ermangelung eines besseren Wortes. Das ist irgendwie tabu ;(.

[Radeonfreak]

Aber Hirn? In meinem Glaubenssystem ist das das Zentrum des Bewusstseins, das alle nicht-körperlichen Eigenschaften eines Lebewesens beinhaltet, die "Seele" in Ermangelung eines besseren Wortes. Das ist irgendwie tabu ;(.

Aber das Gehirn ist doch tot und das Bewusstsein suhlt sich im Schweinehimmel in ner Pfütze. :(

[Dead Man]

Aber Hirn? In meinem Glaubenssystem ist das das Zentrum des Bewusstseins, das alle nicht-körperlichen Eigenschaften eines Lebewesens beinhaltet, die "Seele" in Ermangelung eines besseren Wortes. Das ist irgendwie tabu ;(.

Vielleicht lernt man dadurch Trüffel-Suchen. :smile:

[Plutos]

Vielleicht lernt man dadurch Trüffel-Suchen. :smile:

Die sind doch viel zu wertvoll zum Schlachten :eek: und ob eine an Altersschwäche gestorbene Trüffelsau noch schmeckt? Wobei, bei den ganzen Trüffeln die die während ihrer Lebzeiten wahrscheinlich unbemerkt gefressen hat... :uponder:.

Na gut, mein kleines Katzenhirn sagt: nach dem Stierkampf dessen Hoden verspeisen ist auch nicht besser, trotzdem will ich das mal machen :biggrin:. Hoden > Hirn. Auch beim Menschen.

[Gandharva]

Frei Schnauze: Thunfisch-Zwiebel-Tomaten-Nudeln triffts wohl am ehesten. Randnotiz: Der Wein ist der Hammer!
http://www.abload.de/img/tunal7jlb.jpg

[M4xw0lf]

Hoden > Hirn. Auch beim Menschen.

http://cdn.memegenerator.net/instances/500x/43948880.jpg

[qwerq]

Ich suche ein Gericht für Weihnachten, dass auch ohne Backofen zuzubereiten ist. Ich koche in der Heimat bei meinen Eltern doch leider schaffen die es wohl nicht noch einen funktionierenenden Backofen zu organisieren. Sonst haben wir oft versch. Braten oder Gans gemacht. Ich lese gerade viel von verschiedenen Formen vom Schmorbraten, aber was ist da sehr zu empfehlen? Gerne Fleischlastig aber kein Lamm.

[Radeonfreak]

Wildgulasch? Hirsch und Wildschwein. Werde ich jedenfalls zubereiten.

[klutob]

Wiener/Ungarischer Saftgulasch mit selbstgemachten tschechischen (Kümmel) Knödeln + Rosenkohl/Bohnen. Man kann vieles schon am Tag vor der Speise zubreiten (Knödelteig, Gulasch).

[Plutos]

Wiener/Ungarischer Saftgulasch mit selbstgemachten tschechischen (Kümmel) Knödeln + Rosenkohl/Bohnen. Man kann vieles schon am Tag vor der Speise zubreiten (Knödelteig, Gulasch).

Österreich-Ungarisches Gulasch mit tschechischen Beilagen auf einem doitschen Teller unter einer nord(mann)ischen Tanne...Großdeutschland much? ;(

[MartinB]

Aber Hirn? In meinem Glaubenssystem ist das das Zentrum des Bewusstseins, das alle nicht-körperlichen Eigenschaften eines Lebewesens beinhaltet, die "Seele" in Ermangelung eines besseren Wortes. Das ist irgendwie tabu ;(.
Aber das Gehirn ist doch tot und das Bewusstsein suhlt sich im Schweinehimmel in ner Pfütze. :(

Jepp, das Tier ist tot und die Seele (imho die elektrischen Signale im Hirn) schon längst weg. Wenn man es essen kann von mir aus. Generell finde ich Innereien aber auch etwas eklig und vorallem Geschmacklich nicht wirklich lecker.

Viele Leute essen Leber, imho seltsamer als Hirn. Die Leber ist das Klärwerk des Organismus - und das muss ich gebraten mit Zwiebeln präsentiert haben?


Damits nicht ganz Offtopic wird:

http://666kb.com/i/ck6ucng8xayvbp6aw.jpg

http://666kb.com/i/ck6ud0prfkogkz414.jpg

[klutob]

Österreich-Ungarisches Gulasch mit tschechischen Beilagen auf einem doitschen Teller unter einer nord(mann)ischen Tanne...Großdeutschland much? ;(
Dazu noch die Goebbelsschnauze vom Speicher holen, entstauben und andächtig den Weihnachtsmärschen lauschen. ;(

[Rooter]

Letztens:
Fruchtiger Fleischtopf aus Putenbrust, Ananas und Apfel; dazu Reis

http://666kb.com/i/ck7g33z5yb7xz5foh.jpg



Heute:
Schweine-Minutensteaks mit Pommes

http://666kb.com/i/ck7g57vsidv76jc0x.jpg

MfG
Rooter

[qwerq]

Wildgulasch? Hirsch und Wildschwein. Werde ich jedenfalls zubereiten.
Wiener/Ungarischer Saftgulasch mit selbstgemachten tschechischen (Kümmel) Knödeln + Rosenkohl/Bohnen. Man kann vieles schon am Tag vor der Speise zubreiten (Knödelteig, Gulasch).

Das ist beides schon nicht so schlecht. Aber ich finde Gulasch ist irgendwie nicht so was besonderes. Mach ich mir hier und da auch mal ohne einen besonderen Anlass.
Braten hingegen gibts bei uns so gut wie nie, außer Weihnachten Geburtstage

[Rooter]

Ich lehne mich mal ganz weit aus dem Fenster und poste ein Rezept von Maggi:
Schweinerücken in Zwiebel-Apfel-Rahm (http://www.maggi.de/rezepte/Rezeptsuche/Rezept.htm?id=15798)

OMG, ER HAT DAS BÖSE M-WORT GESAGT!!! :eek:
Nicht maulen, ausprobieren! Hat ein Kumpel vorletzten Samstag an seinem Geburtstag gemacht und es war absolute Spitze! =)

MfG
Rooter

[klutob]

Das ist beides schon nicht so schlecht. Aber ich finde Gulasch ist irgendwie nicht so was besonderes. Mach ich mir hier und da auch mal ohne einen besonderen Anlass.
Braten hingegen gibts bei uns so gut wie nie, außer Weihnachten Geburtstage
Verstehe ich schon, die üblichen großen (Schmor)braten gelingen leider nur gut im Ofen, IMHO. Kannst dich ja noch ein wenig in der Richtung Schnellkochtopf Fleischrezepte umsehen, damit bekommt man auch garantiert einen zarten Braten hin.

[Gandharva]

Ich lehne mich mal ganz weit aus dem Fenster und poste ein Rezept von Maggi:
Schweinerücken in Zwiebel-Apfel-Rahm (http://www.maggi.de/rezepte/Rezeptsuche/Rezept.htm?id=15798)

OMG, ER HAT DAS BÖSE M-WORT GESAGT!!! :eek:
Nicht maulen, ausprobieren! Hat ein Kumpel vorletzten Samstag an seinem Geburtstag gemacht und es war absolute Spitze! =)

MfG
Rooter
;(
Sag deinem Kumpel er soll mal seine Oma oder Mutter nach einem Rezept für braune Soße fragen. Dann kann er den Maggi Müll weglassen und es schmeckt noch besser. Alternativ sowas hier: http://www.chefkoch.de/rezepte/1838141297951932/Leckere-braune-Grundsosse-fuer-Kurzgebratenes.html

[Rooter]

Ja, sicher würde das auch ohne den Beutel gehn, es geht mir auch vor allem um die Kombination Zwiebel-Apfel-Rahm, die viel besser zusammenpasst, als man denkt!

Ich als Koch-Noob mache es manchmal so, dass ich mir "Maggi-fix für xxx" 1x kaufe und dann beim nächsten Mal aus den ersten 4-5 Zutaten der Liste ein eigenes Rezept für xxx improvisiere. Funktioniert bisher gut.

MfG
Rooter

[MartinB]

http://666kb.com/i/ckag9dn14aatqzhn3.jpg

[Tyrann]

lecker Braten, aber schwarze Sterbehilfe dazu? :upuke:

[Radeonfreak]

So. gefüllter Schweinerollbraten mit Käse und Schinken ist im Backofen.

Ich versuch mal auch eine Honigkruste hinzubekommen mit Weißweinsoße.
Versuchsweise ohne Maggi weil Göttergatte dagegen ist.

Man wünsche mir Glück :usweet:

[Screemer]

morgen ist auch bei uns mal wieder zeit für nen schweinsbraten. dazu klöß und wirsing (bamberger spitzwirsing nach frankischer art (http://autoimg.kochbar.de/kbrezept/215299_111805/400x266/rezept-bayr-schmankerl-fraenkischer-wirsing.jpg)).

[klutob]

Versuchsweise ohne Maggi weil Göttergatte dagegen ist.

Da hat er auch mal Recht, die ganze Arbeit mit dem Instant Zeuch zu versauen. :ucrazy4:

/edit
Fast alles fertig für die Weihnachtsspeise bei den Eltern, nur noch packen, dann gehts los.

Sauerbraten - Check
Kloßteig (grüne Klöße)- die richtigen Kartoffeln da - Check
Soße Basis - Check

[Schwarzmetaller]

http://666kb.com/i/ckag9dn14aatqzhn3.jpg
Bis auf das zufällig-klumpig erscheinende Rotkraut sieht das super aus.:smile:
Einsiedler passt dazu ganz gut.=)

[Screemer]

Der angekündigte Schweinsbraten. Leider ist das Bild nicht gut, dafür war es der Braten allemal.

http://www.forum-3dcenter.org/vbulletin/attachment.php?attachmentid=47456&stc=1&d=1387761039

[Plutos]

Der angekündigte Schweinsbraten. Leider ist das Bild nicht gut, dafür war es der Braten allemal.

http://www.forum-3dcenter.org/vbulletin/attachment.php?attachmentid=47456&stc=1&d=1387761039

Hihihi :freak:

http://abload.de/img/asdf2mse7.jpg (http://abload.de/image.php?img=asdf2mse7.jpg)

[Gandharva]

~600 Gramm Wagyo (62 Grad Kerntemperatur) + Beiwerk

http://www.abload.de/img/wagyoqcfsl.jpg

http://www.abload.de/img/wagyo2lkf5s.jpg

[Nick Nameless]

Ich glaube, ich habe einen neuen Desktophintergrund. ;D

Episch wie immer, Gandharva! (y)

[cartman5214]

~600 Gramm Wagyo (62 Grad Kerntemperatur) + Beiwerk

http://www.abload.de/img/wagyoqcfsl.jpg

http://www.abload.de/img/wagyo2lkf5s.jpg
Das ist doch noch fast roh innen. Das blutet ja noch. Das kann man doch nicht essen!

Packs bitte auf Eis und schicks zu mir, ich übernehme kostenfrei die Entsorgung ;D

[Gandharva]

Gestern - Kartoffelgulasch mit Kesselfleisch vom Schlachten (Herz, Zunge, Rippenfleisch)
http://www.abload.de/img/kesselfleisch4osms.jpg


Heute - selbstgemachte Bratwurst (gedünstet) mit Kartoffeln und Spitzkohl :)
http://www.abload.de/img/bratwurstzosg5.jpg

[Lyka]

heute abend habe ich eine Sheperd's Pie vor http://de.wikipedia.org/wiki/Shepherd%E2%80%99s_Pie

[BananaJoe]

Hey, hey, unsereiner trinkt a Maxlrainer... :wink:

[Lyka]

Selbstgemachte Bratwurst :uponder:

[Gandharva]

Selbstgemachte Bratwurst :uponder:
Die Sau hatte ~145 kg. Reicht für Schweineschmalz, Grammeln, Saumagen (7,5 kg), Speck, Koteletts, Filet, Rippchen, Bratwurst (~50 kg), Leberwurst (~10 kg). Arbeitszeit ca. 12 Stunden für 4 Personen + nachfolgend 2 Tage Räuchern.

http://abload.de/thumb/2014-01-0316.55.161bsmg.jpg (http://abload.de/image.php?img=2014-01-0316.55.161bsmg.jpg) http://abload.de/thumb/img_1720lrsnk.jpg (http://abload.de/image.php?img=img_1720lrsnk.jpg) http://abload.de/thumb/img_20140104_100612n0spz.jpg (http://abload.de/image.php?img=img_20140104_100612n0spz.jpg) http://abload.de/thumb/img_1750yrsnk.jpg (http://abload.de/image.php?img=img_1750yrsnk.jpg) http://abload.de/thumb/img_1755m8sgk.jpg (http://abload.de/image.php?img=img_1755m8sgk.jpg)

[Lyka]

Pornös :umassa:

[Rooter]

EDIT: Käsespätzle

heute abend habe ich eine Sheperd's Pie vor http://de.wikipedia.org/wiki/Shepherd%E2%80%99s_PieSieht interessant aus. Sag Bescheid wie es gelungen ist und geschmeckt hat.

Die Sau hatte ~145 kg. Reicht für Schweineschmalz, Grammeln, Saumagen (7,5 kg), Speck, Koteletts, Filet, Rippchen, Bratwurst (~50 kg), Leberwurst (~10 kg). Arbeitszeit ca. 12 Stunden für 4 Personen + nachfolgend 2 Tage Räuchern.

http://abload.de/thumb/2014-01-0316.55.161bsmg.jpg (http://abload.de/image.php?img=2014-01-0316.55.161bsmg.jpg) http://abload.de/thumb/img_1720lrsnk.jpg (http://abload.de/image.php?img=img_1720lrsnk.jpg) http://abload.de/thumb/img_20140104_100612n0spz.jpg (http://abload.de/image.php?img=img_20140104_100612n0spz.jpg) http://abload.de/thumb/img_1750yrsnk.jpg (http://abload.de/image.php?img=img_1750yrsnk.jpg) http://abload.de/thumb/img_1755m8sgk.jpg (http://abload.de/image.php?img=img_1755m8sgk.jpg)Sogar mit Beil! :D
Und welcher von den Leuten im Bild bist du?

MFG
Rooter

[Heeragon]

Ich glaube, ich habe einen neuen Desktophintergrund. ;D

Episch wie immer, Gandharva! (y)

Habe meinen auch geändert...

[mapel110]

http://www.amazon.com/gp/product/B004Z0SDXC/
Hab da einen Kauftipp für euch. Weightwatchers war gestern, heute gibts Meal Measure. ;D

[Gandharva]

Nabemono / Thunfisch-Sashimi mit Avocado

http://www.abload.de/img/nabemonojedtl.png

[Gandharva]

Lammeintopf
http://www.abload.de/img/lamb_stew5ojs1.jpg

[mofhou]

https://dl.dropboxusercontent.com/u/6884531/1401/Photo%2009.01.14%2017%2052%2011.jpg
Forelle mit rote Beete und Salat

https://dl.dropboxusercontent.com/u/6884531/1401/Photo%2012.01.14%2015%2045%2029.jpg
Saure Kutteln

[Gandharva]

Rehschulter

http://www.abload.de/img/rehschufele_1a4s54.jpg

http://www.abload.de/img/rehschufele_2u3s7m.jpg

[Mosher]

Aaaah, wenn ich das sehe, kann ich's kaum erwarten, bis meine neue Küche endlich fertig wird.
Belegte Brote, Pizza und Bier sind auf Dauer einfach keine Ernährung.

[Gandharva]

Da kann ich mitfühlen. Allerdings geht auch mir kleiner Küche einiges. Man muss nur wollen. :)

[Mosher]

Kleine, funktionierende Küche wäre toll, momentan habe ich aber eher eine große, unfuntkionierende xD

[M3NSCH]

Die Sau hatte ~145 kg. Reicht für Schweineschmalz, ....

cooool, wenn ich's doch nur schaffen würde Tiere zu schlachten hätt ich hier auch den Hof voll und wäre ein Stück näher an der Selbstversorgung aber ich schaffs ja nicht mal nem Hahn den Hals umzudrehen, die verschenke ich dann immer. Fische ausnehmen geht aber mehr auch nicht.

[Tomi]

Optikpreis gibts nicht, aber geschmeckt hat es. Vegetarische Allerlei ( Kartoffel/Paprika/Frühlingszwiebel/Tomaten/Erbsen/Möhren) Pfanne.

http://www7.pic-upload.de/20.01.14/xo3q5nv2g12f.jpg

[MartinB]

http://i.imgur.com/BqFYWwhl.jpg
(sah in der Mikowellen Schale noch schlimmer aus)

Umzug und keine Küche.

[Gandharva]

Tomahawk Steak (60 Grad Kerntemperatur) mit Sesam-Backkartoffeln und Tsatsiki. Dazu einen schweren Franzosen. :heart:

http://abload.de/img/tomahawkz3p5r.jpg

[KriNe]

https://fbcdn-sphotos-a-a.akamaihd.net/hphotos-ak-ash3/t1/1601192_1398999433688737_752909291_n.jpg

Pollo Montezuma mit Folienkartoffeln

[Rooter]

Freestyle-Putengeschnetzeltes mit Paprika, Champignons und Sahne, dazu Reis

http://666kb.com/i/clb0ycask14qczt02.jpg

MfG
Rooter

[Mosher]

Burritos aka Resteverwertung.

Füllung:

Karotten, Zucchini, Paprika, reichlich Chili, rote Zwiebeln, Knoblauch, Kidneybohnen, Eisbergsalat, Mais und knusprig gebratene Hähnchenstreifen. Bisschen Tabasco und Tomatenmark dazugepampt.

Schmeckt gut.

Foto = Symbolfoto

http://rezepte.t-online.de/sites/default/files/imagecache/recipe-836x488/images/recipes/burrito-fiesta.jpg

[Morgaine]

Gestern hab es schnelles Thai Curry ( http://www.chefkoch.de/rezepte/460771139185700/Schnelles-Thai-Curry-mit-Huhn-Paprika-und-feiner-Erdnussnote.html ) mit Reis und heute gibts Cordon Bleu mit Kartoffeltaschen und Salat.

[Gandharva]

http://abload.de/img/gratinierte-austernvijkc.jpg

http://abload.de/img/halloumi69kz7.jpg

http://abload.de/img/schweinekotelettgejnf.jpg

[Morgaine]

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[Mosher]

Heute gab's Kalbsleber mit gebratenen Äpfeln und Zwiebelringen.

Dazu Eierknöpfle.

Sau lecker, aber teuer.

[Rooter]

http://abload.de/img/haiecu0l.jpghttp://pohtpof.tumblr.com

MfG
Rooter

[Rooter]

Experiment: Minutensteaks mit Emmentaler überbacken

Einfach die Steaks auf dem Teller für die letzten 4 Minuten zu den Pommes in den Backofen gestellt. Nächstes Mal tue ich Pfeffer und Salz aber dran bevor ich den Käse drauf lege und stelle sie etwas länger/früher in den Backofen.


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MfG
Rooter

[Gandharva]

Gröstl vom Saumagen (selfmade) mit Rote Beete Salat
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Geschmorter Ochsenschwanz
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[Gohan]

Hähnchenschenkel auf Kartoffeln und Hokkaido-Kürbis, gewürzt mit Knoblauch, Chili, Paprikapulver, Oregano, Kreuzkümmel, Muskatnuss und Thymian. Einfach und sehr Lecker :smile:

[Quantar]

Tom Yum, sehr geil diese Kombination verschiedener Geschmacksrichtungen...

http://abload.de/img/2014-02-1422.20.34mvk8t.jpg

http://abload.de/img/2014-02-1423.11.32fvk3s.jpg

[Gunslinger]

Erdäpfelgulasch mit Würstel

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[Screemer]

sieht eher aus wie würstlgulasch mit erdäpfel ;) könnte ich auch mal wieder machen. studentenzeit ahoi.

[Das gute A]

Gröstl vom Saumagen (selfmade) mit Rote Beete Salat


Weltklasse! Und dazu rote Be(e)te, oft verkannt und unterschätzt. Ich liebe rote Be(e)te, als Salat, Carpaccio, im Labskaus oder whatever.

Grüße

[Gunslinger]

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[dutchislav]

vegetarische chinapfanne mit sojageschnetzeltem und asiatischer pilzmischung

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[Dead Man]

Sieht lecker aus. :up:

[Der Sandmann]

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Sind das Würstchen in Bacon eingerollt? Oh My God. Werde ich mir morgen auch machen :)

[aufkrawall]

Fand diese Art Würstchen immer eklig. Gibts da ne ganz besonders leckere Sorte von?

[Paran]

"Berner" Würstchen mit Käsefüllung und Bacon herum :ulove:

[dutchislav]

Sieht lecker aus. :up:

war's auch. freu mich schon auf die nächste portion :wink:

[Gunslinger]

"Berner" Würstchen mit Käsefüllung und Bacon herum :ulove:

Jo, sind halt klassische "Berner" mit Käse drinnen und Speck umwickelt (sag bloß nicht bacon zu einem österreichischen Fleischhauer :freak:)

[Morgaine]

Gemüseeintopf mit Kassler und Debreziner. Und selbst gebackenem Ciabatta :)

[Gandharva]

Kaninchenragout auf spanische Art

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[DrumDub]

"Berner" Würstchen mit Käsefüllung und Bacon herum :ulove: die sind grandios!

[Gandharva]

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[Rooter]

Paprika-Sahne-Hähnchen mit Jasminreis


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MfG
Rooter

[Gunslinger]

Hascheeknödel vom örtlichen Fleischer und selbstgemachtes Sauerkraut.

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[Lyka]

mein gestriges Essen war: Hühnerherzen mit Champignons in Tomaten-Curry-Pfanne, dazu Baquette
heute abend gibts Standard: Letscho mit Reis =)

[dutchislav]

veganes curry süß/scharf

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[Gynoug MD]

Gröstl vom Saumagen (selfmade) mit Rote Beete Salat
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Geschmorter Ochsenschwanz
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Mich interessieren Fotos-vom-Essen-Geschichten ja eigentlich nicht die Bohne (haha), aber wenn ich mir deine ganzen, aufwändigen Gerichte anschaue, Wahnsinn!
Bist du Koch oder sowas?

[Rooter]

veganes curry süß/scharf

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Was ist das was wie Fleisch aussehen soll?

MfG
Rooter

[dutchislav]

soja geschnetzeltes

[dutchislav]

60cent margherita vom hofer ... pimped by dutschi (veget-arisch)

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[M4xw0lf]

Wo Hofer drauf steht ist Aldi drin ^^

[dutchislav]

rein deutsch natürlich ;p

[Gynoug MD]

Was ist das was wie Fleisch aussehen soll?

MfG
Rooter

Ganz spontan würde ich sagen: ein Windelschiss.

[dutchislav]

Ganz spontan würde ich sagen: ein Windelschiss.

:nono: indisch

:freak:

[Gunslinger]

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[Paran]

Schön 500g Grützwurst mit Sauerkraut und Kartoffelbrei

[Paran]

Nachdem ich heute fast 500m Kabel vergraben habe für den Mähroboter etwas leckeres zum Abendbrot.
2x400g Entrecôte

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[Rooter]

Schweinesteaks, einfach gewürzt mit Salz, Pfeffer, Rosmarin und Thymian. Dazu Pommes und Ketchup.

Nachdem ich heute fast 500m Kabel vergraben habe für den Mähroboter etwas leckeres zum Abendbrot.
2x400g Entrecôte

http://666kb.com/i/cmuvubtuv2lgah0ar.jpg
http://666kb.com/i/cmuvw1cypks03unk3.jpg
http://666kb.com/i/cmuvwac22tbc10af7.jpg=)
In der Pfanne scharf angebraten und dann? Wie lange bei welcher Temp im Backofen?

MfG
Rooter

[Paran]

=)
In der Pfanne scharf angebraten und dann? Wie lange bei welcher Temp im Backofen?

MfG
Rooter
Jup,
In der Keramikpfanne mit etwas Öl scharf 2 min von jeder Seite angebraten, anschließend ging es bei 100 Grad für 30 min in den Ofen. Bedingt durch die Dicke der Stücke musste es so lang sein.
Dafür waren sie eben perfekt. Dazu nur etwas Zwiebeln und frisches Brot. :ulove:

[Rooter]

Jup,
In der Keramikpfanne mit etwas Öl scharf 2 min von jeder Seite angebraten, anschließend ging es bei 100 Grad für 30 min in den Ofen. Bedingt durch die Dicke der Stücke musste es so lang sein.
Dafür waren sie eben perfekt. Dazu nur etwas Zwiebeln und frisches Brot. :ulove:Klingt gut, statt Brot werde ich mir aber Pommes dazu machen. =)

MfG
Rooter

[Morgaine]

Leider ist gutes Rind teuer .. das gibt's nur an Feiertagen *lach*

*********

Bei uns gibts heute selbst gemachtes Kartoffelpüree , Fischfilet in Kräutersoße und Gemüse.

[Rooter]

Leider ist gutes Rind teuerStimmt. Ich fange gleich mit meinem Gulasch an. Schweinegulasch...

MfG
Rooter

[Paran]

Man kann aber auch zu örtlichen Züchtern gehen. Viele bieten in Hofläden auch gutes Zeug an.

[sun-man]

Mhmmm, Sonntag Geburtstag. Mag mir ein Rewe Dry Age gönnen. T-Bone oder Rumpsteak?

Grill oder Pfanne und Ofen? Helft mir, will es nicht versauen :(

[klutob]

Mhmmm, Sonntag Geburtstag. Mag mir ein Rewe Dry Age gönnen. T-Bone oder Rumpsteak?

Grill oder Pfanne und Ofen? Helft mir, will es nicht versauen :(
Optimal wäre Grill direkte Hitze zum anbraten ~2min pro Seite, danach abgepackt in den Ofen 80-100°C oder wenn das ein ordentlicher Kugelgrill ist auf die kalte Seite (indirekt).
Die Steaks sollten zum Abschluss abgedeckt auf einem kalten Grillrost (Teller oder Blech als Saftfänger unterlegen) genauso lang wie ihre Garzeit, ruhen.

Wichtig Steak mindestens 20 Minuten außerhalb der Kühlung auf Raumtemperatur kommen lassen bevor sie die Hitze sehen, vor dem Würzen mit Meersalz und groben Peffer, abtupfen!
Auf jeden Fall solltest du ein Kochthermometer mit Kabel und Fühler besitzen um die richtige Temperatur zu erhalten (60-65°C medium) ohne in den Grill/Ofen schauen zu müssen.
Einheitliche Steakgrößen kaufen, als Anfänger nicht gleich die teuersten Schnitte verarbeiten (T-Bone). Technik ist wichtiger als der Fleischcut bei gleicher Qualität.

[sun-man]

So. 800g tbone für 21€ sind gekauft. Morgen kann kommen

[Gunslinger]

(Linsen-)Eintopf mit Semmelknödel (... und natürlich Würstel :freak:)

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[Rooter]

Heute: TK Hähnchen-Nuggets mit Pommes
Morgen: Schweineminutensteaks mit Pommes

Montag wird wohl das erste Mal für dieses Jahr sein, dass ich keine Reste vom Wochenende mit auf Arbeit nehme. Will an dem Tag eh in die Kantine, es gibt irgendwelche Nudeln á la Bolognese. :)

...
vor dem Würzen mit Meersalz und groben Peffer, abtupfen!
...Alles schön und gut was du schreibst aber warum sollte man Salz und Pfeffer mitbraten? Salz entzieht dem Fleisch Wasser und Pfeffer verbrennt schlicht und einfach in der Pfanne.

So. 800g tbone für 21€ sind gekauft. Morgen kann kommenPics pls! =) :up:

MfG
Rooter

[derpinguin]

:nono: indisch

:freak:
Indisch und Windelschiss sind meist nicht weit voneinander entfernt. ;(

[klutob]

Alles schön und gut was du schreibst aber warum sollte man Salz und Pfeffer mitbraten? Salz entzieht dem Fleisch Wasser und Pfeffer verbrennt schlicht und einfach in der Pfanne.

MfG
Rooter
Das grobe Salz entzieht dem Fleisch kein Wasser, es verändert aber die Proteine an der Oberfläche zum Guten, siehe Dry-Rub, welcher sogar billige Cuts deutlich zarter werden lässt.
Frisch gemahlener/gestoßener Pfeffer ist mir noch nie richtig angebrannt bei dem ganzen Wasser und Fett auf dem Steak. Das er in der Hitze geröstet wird ist ja beabsichtigt, um die Aromen aus dem Pfeffer zu holen.

[Morgaine]

Das ganze vorher oder nachher würzen da scheiden sich sogar bei Sterneköchen die Geister. Einer sagt so der andere so. Soll doch jeder machen wie er will oder wie es ihm schmeckt ^^

[sun-man]

So, der Abend kann kommen. Das ist KEIN Kuchenteller :D

[EdRu$h]

So, der Abend kann kommen. Das ist KEIN Kuchenteller :D
Lecker Dry Aged, Mahlzeit.

[Screemer]

da würde sich mein weber auch mal wieder drüber freuen.

[Gunslinger]

Hab mir gerade noch ein paar Topfenpalatschinken gegönnt.

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[yardi]

800g Zollamt Burger Turf 'n Surf mit Argentinischem Rindfleisch und Black Tiger Prawns im Zollamt in Bingen am Rhein

http://abload.de/img/img_20140330_125828rnzyd.jpg

Die haben neben feinstem US, Argentinischem und Irischem Rindfleisch auch Wagyü Fleisch auf der Karte. War mir mit 60€/300g ohne Beilage aber etwas zu teuer ;)

http://abload.de/img/img_20140330_124407orzpt.jpg

[Lyka]

Hühnerherz-Pilz-Pfanne mit Nudeln.

[mofhou]

Gröstl vom Saumagen (selfmade) mit Rote Beete Salat
http://abload.de/img/saumagenmdsr7.jpg

Kannst du dazu mal das Rezept geben? Sieht verdammt lecker aus! =)

[Gandharva]

Kannst du dazu mal das Rezept geben? Sieht verdammt lecker aus! =)
Schwierig, denn der Saumagen war selbstgemacht beim Schlachten im Januar. Ansonsten sind da nur noch angeschwitze Zwiebeln und die Kartoffeln drin.

Hier mal ein Auszug aus den letzten paar Wochen:

Penne alla puttanesca (mein derzeitiges Lieblingsnudelgericht)
http://abload.de/img/penne-alla-puttanescajbusg.jpg

Asiatische Paprikanudeln mit Koriander und Gurken-Zedratsalat
http://abload.de/img/asia-paprika-nudelns2uh4.jpg

Lammkeule auf Tomaten-Auberginensud mit Quinoa und Brot
http://abload.de/img/lamm-auberginen-quinoaeuyg.jpg

Heute dann asiatisch gegrillte Entenbrust auf Salat/Nudelbett
http://abload.de/img/gegrillte-entenbrust-c8uvw.jpg

[Rooter]

Schwierig, denn der Saumagen war selbstgemacht beim Schlachten im Januar. Ansonsten sind da nur noch angeschwitze Zwiebeln und die Kartoffeln drin.

Hier mal ein Auszug aus den letzten paar Wochen:

Penne alla puttanesca (mein derzeitiges Lieblingsnudelgericht)
http://abload.de/img/penne-alla-puttanescajbusg.jpgWas sind die gelben Igel über der Penne alla Putt?

MfG
Rooter

[Paran]

Ich tippe auf das Desert in Form von Mangos :D

[Blackpitty]

das ist ne Mango, so schneidet man die fachgerecht auf.

Flach am Kern beide Fruchthälften absäbeln, dann die Hälften im Fruchtfleisch bis auf die Haut in Würfel schneiden und von hinten gegen die Schale drücken.

So kann man die Stücke nacher prima von der Haut löffeln:biggrin:

[Schwarzmetaller]

Thunfisch-Pizza:

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[Morgaine]

Der arme Fisch aber wem es schmeckt ^^

Bei uns gibt's Käse Spätzle mit Salat und lecker Bergkäse

[M4xw0lf]

Thunfischperversion
Üäh. :usad:

[Mosher]

Üäh. :usad:

Würg.

[Screemer]

lecker.

[RMC]

Heute dann asiatisch gegrillte Entenbrust auf Salat/Nudelbett
http://abload.de/img/gegrillte-entenbrust-c8uvw.jpg

Hast du ein Rezept für Dressing/Sauce für asiatischen Salat? Schaut scharf aus =)

[resistansen]

Thunfisch-Pizza:

http://abload.de/img/zwischenablage02umuod.jpg

ich sage nicht "uääääh" ich sage "interessant" und "vielleicht probier ich das mal" :D

[Gandharva]

Hast du ein Rezept für Dressing/Sauce für asiatischen Salat? Schaut scharf aus =)

Sesamsamen anrösten, Süßsaure Chilisauce (http://www.kuechengoetter.de/rezepte/Saucen/Suesssaure-Chilisauce-3740.html) dazugeben, frischen Knoblauch (gepresst oder zerdrückt), frische gehackte Chilis und Limettenabrieb dazu. Das ganze bei mittlerer Temperatur etwas auf dem Herd eindicken lassen. Dann Herd ausschalten und alles mit frisch gepresstem Limettensaft ablöschen. Nach belieben gutes Olivenöl zugeben, durchrühren und ab auf den Salat und das Fleisch. Passt perfekt zu Huhn und Ente.

Mengen je nach Gusto. Am besten oft abschmecken dann kommt man recht einfach dort hin wo man will mit dem Geschmack.

[RMC]

Sesamsamen anrösten, Süßsaure Chilisauce (http://www.kuechengoetter.de/rezepte/Saucen/Suesssaure-Chilisauce-3740.html) dazugeben, frischen Knoblauch (gepresst oder zerdrückt), frische gehackte Chilis und Limettenabrieb dazu. Das ganze bei mittlerer Temperatur etwas auf dem Herd eindicken lassen. Dann Herd ausschalten und alles mit frisch gepresstem Limettensaft ablöschen. Nach belieben gutes Olivenöl zugeben, durchrühren und ab auf den Salat und das Fleisch. Passt perfekt zu Huhn und Ente.

Mengen je nach Gusto. Am besten oft abschmecken dann kommt man recht einfach dort hin wo man will mit dem Geschmack.

Besten Dank :)

[Gunslinger]

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[Gandharva]

Lammkeule mit Auberginen-Bärlauch-Tomatensosse und Gnocchi
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Ausgelöste Hähnchenkeule mit Zitronen-Bombay-Kartoffeln
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[Gunslinger]

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[Screemer]

@Gandharva: hast du ein rezept für die hänchen und die kartoffeln? mir wären vor allem die gewürze/mischungen wichtig.

[Gandharva]

@Gandharva: hast du ein rezept für die hänchen und die kartoffeln? mir wären vor allem die gewürze/mischungen wichtig.
http://www.jamieoliver.com/recipes/chicken-recipes/roasted-chicken-breast-with-lemony-bombay-potatoes

Ich nehme aber keine Brust sondern Keulen die ich auslöse. Sind günstiger und vor allem schmecken sie besser. Ich mach aus Alufolie nicht nur eine Schale sondern auch nen Deckel. Dann bleibt es noch saftiger. Kurz vor Ende noch übergrillen, damit die Haut schön knusprig ist. Den Ingwer reibe ich lieber und ich nehme etwas weniger Zitrone.

[Gunslinger]

Tiroler Knödel in Gulaschsaft mit Krautsalat

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[Screemer]

http://www.jamieoliver.com/recipes/chicken-recipes/roasted-chicken-breast-with-lemony-bombay-potatoes

Ich nehme aber keine Brust sondern Keulen die ich auslöse. Sind günstiger und vor allem schmecken sie besser. Ich mach aus Alufolie nicht nur eine Schale sondern auch nen Deckel. Dann bleibt es noch saftiger. Kurz vor Ende noch übergrillen, damit die Haut schön knusprig ist. Den Ingwer reibe ich lieber und ich nehme etwas weniger Zitrone.
danke!